Top 20 des champignons comestibles populaires aux Cáceres

1. Volvaire gluante

La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.

2. Lépiote élevée

La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.

3. Pisolithe sans racine

Le pisolithe sans racine est un champignon de la famille des Sclerodermataceae. Il a l’aspect d’une crotte de cheval. ce qui lui a valu le nom de "pied de l'homme mort" en anglais. Il est doté de nombreuses facultés qui le rendent unique. En effet, il produit un gel ayant une consistance épaisse qui intervient dans la teinte des vêtements. Il est également utilisé dans la composition de produits naturels à base de champignons pour stimuler le développement des racines dans le cadre du jardinage.

4. Pied bleu

Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.

5. Coprin chevelu

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

6. Satyre puant

Le satyre puant est un champignon à part. Dans ces premiers jours il possède une partie gluante. Ensuite, il se développe en se dressant et en prenant une forme phallique. Il se met alors à dégager une très mauvaise odeur, parfois comparée à une odeur de cadavre et attire un très grand nombre de mouches.

7. Amanite rougissante

L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.

8. Vesse-de-loup perlée

La vesse-de-loup perlée est facilement reconnaissable à son corps rond recouvert de sortes de petites bosses surmontées d’épines appelées "perles". Son pied est en fait la continuité du chapeau et ressemble à une ampoule, en vieillissant il brunit jusqu’à ce que son sommet éclate et libère les spores à l’air libre.

9. Lactaire délicieux

Le lactaire délicieux est plus communément appelé lactaire délicieux ou selon les régions : sanguin, catalan, roussillous ou encore pinet ! Le Lactarius deliciosus est, comme son nom latin l’indique, “délicieux” donc consommable et très utilisé en cuisine, particulièrement en Provence. Il se plait dans les forêts de conifères de l’automne au début de l’hiver.

10. Polypore soufré

Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".

11. Oreille de judas

L'oreille de judas a pour autre nom "Oreille du diable", mais n'est pas un champignon toxique, contrairement à ce que l'on pourrait penser. C'est un classique de la cuisine asiatique, cette espèce est utilisée dans les soupes, en sauce ou en salade, l'important étant que le champignon ait été cuit au préalable, afin d'en supprimer ses effets toxiques.

12. Collybie savonneuse

La collybie savonneuse est aussi appelée Collybie savonneuse car le centre de son chapeau est recouvert de mucus qui, au toucher, fait penser à du beurre ou du savon. Sa chair est molle et sans goût alors autant ne pas la ramasser !

13. Morille commune

La morille commune est un champignon comestible au chapeau criblé d’alvéoles lui conférant une apparence singulière facilitant son identification. Elle contient cependant des hémolysines qui font qu’elle est toxique quand elle est crue, et il faut donc bien la cuire avant de la consommer.

14. Girolle

Souvent nommée Chanterelle, la girolle est un des champignons comestibles les plus connus et les plus recherchés pour la cuisine. De nombreux essais de culture industrielle ont été faits mais sans résultats probants. Elle pousse du mois de mai jusqu’en novembre de préférence dans les forêts de bouleaux et de noisetiers. Considérée comme un des meilleurs champignons comestibles, elle peut être préparée aussi bien poêlée qu’en omelette ou même séchée afin de s’en servir à n’importe quel moment de l’année.

15. Armillaire couleur de miel

L'armillaire couleur de miel est un terrible parasite pour les arbres. Ces champignons forment de grandes touffes sur les souches, les racines et les troncs. A terme, cela en fait la plus grande espèce (en taille) du monde des champignons et du monde vivant. Imaginez qu'un système gigantesque d' armillaire couleur de miel a parasité, dans une forêt de l’Orégon aux États-Unis, une étendue de presque 10 kilomètres carrés !

16. Amanite des Césars

L'amanite des Césars, aussi appelée d'oronge, est un champignon comestible, beau et bon, mais très rare. Consommé depuis des siècles, les premières traces de sa culture remontent à l'époque de l'Empire Romain, lors de la conquête de la Gaule.

17. Hygrophore blanc de neige

Ce petit champignon blanc comme neige est comestible bien que peu consistant. On rencontre souvent l' hygrophore blanc de neige dans les prairies ou les prés de pâturage. Attention à ne pas le confondre avec le clytocybes blanc, avec qui il partage pafois les prés mais qui, lui, en revanche est très toxique.

18. Cystoderme furfuracé

Le cystoderme furfuracé est de petite taille avec des bords dentelés et un chapeau orange est ridé et granuleux. Ce champignon dégage une odeur forte et désagréable de moisissure. On peut le confondre avec les variétés de lépiotes.

19. Clitocybe odorant

Le clitocybe odorant se caractérise par sa couleur verdâtre et sa délicieuse odeur anisée. C'est une espèce comestible, souvent utilisée dans les desserts comme les glaces ou comme condiment. Mettez-le dans un bocal en présence d'un œuf, et celui-ci en prendra la saveur. Un vrai délice !

20. Chanterelle jaune

Rencontrée dans les sous-bois de conifères, la chanterelle jaune ressemble à une petite trompette. De couleur jaune-orangé, elle possède un long pied et un chapeau en forme d'entonnoir aux bords ondulés. Sa chair est fine et d'odeur fruitée. Cette Chanterelle peut être confondue avec une espèce toxique, la Léotie lubrique qui pousse au même endroit (cette dernière se reconnaît à sa texture visqueuse).

Nom du cookie	Source	Objectif	Durée de vie
_ga	Google Analytics	Ces cookies sont mis en place en raison de notre utilisation de Google Analytics. Ils sont utilisés pour collecter des informations sur votre utilisation de notre application/site web. Les cookies collectent des informations spécifiques, telles que votre adresse IP, les données relatives à votre appareil et d'autres informations sur votre utilisation de l'application/du site web. Veuillez noter que le traitement des données est essentiellement effectué par Google LLC et que Google peut utiliser vos données collectées par les cookies à des fins propres, par exemple le profilage, et les combinera avec d'autres données telles que votre compte Google. Pour plus d'informations sur la manière dont Google traite vos données et sur l'approche de Google en matière de confidentialité ainsi que sur les mesures de protection mises en œuvre pour vos données, veuillez voir ici.	1 an
_pta	PictureThis Statistiques	Nous utilisons ces cookies pour recueillir des informations sur la façon dont vous utilisez notre site, pour suivre les performances du site et pour améliorer les performances de notre site, nos services et votre expérience.	1 an

Nom du cookie	Source	Objectif	Durée de vie
_fbp	Pixel Facebook	Un pixel de suivi de conversion que nous utilisons pour les campagnes de reciblage. Pour en savoir plus, cliquez ici.	1 an
_adj	Adjust	Ce cookie fournit des services d'analyse et d'attribution mobiles qui nous permettent de mesurer et d'analyser l'efficacité des campagnes marketing, de certains événements et actions dans l'application. Pour en savoir plus, cliquez ici.	1 an