Top 20 des champignons comestibles populaires aux Molise
Plongez dans le monde fascinant des champignons grâce à notre guide exclusif des 20 champignons comestibles les plus courants que l'on peut déguster dans les divers paysages de Molise. Niché au milieu des collines et des forêts verdoyantes, Molise offre un habitat naturel exceptionnel qui nourrit diverses espèces de champignons comestibles. Découvrez le charme unique de chaque variété, en apprenant à connaître leurs attributs visuels distinctifs, leurs saveurs délicieuses, leurs habitats naturels et leur polyvalence culinaire. Faites-vous passer pour un connaisseur de champignons lors de votre prochaine exploration forestière ou de votre prochaine expérience culinaire. Notre guide est un témoignage tangible de la riche diversité fongique qu'offre le site Molise.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Collybie visqueuse
La collybie visqueuse est un champignon qui possède la particularité d’être recouvert par une couche de mucus, ce qui lui vaut son commun de Collybie visqueuse. Il ne possède aucun intérêt en ce qui concerne sa comestibilité et sa chair dégage une odeur herbacée et légèrement acidulée.
2. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
3. Volvaire gluante
La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.
4. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
5. Bolet rude des trembles
Le bolet rude des trembles est un champignon au chapeau qui se craquèle en vieillissant, ce qui permet d'estimer son âge. Quant à sa chair, elle devient rose lorsqu'on la coupe et puis grise très rapidement. Le bolet rude des trembles vit en association étroite avec les arbres à proximité desquels il pousse.
6. Polypore à sclérote
Le polypore à sclérote est un champignon souple qui pousse sur des fausses truffes, les sclérotes (forme de conservation hivernale de certains champignons). Il possède un chapeau circulaire de couleur beige à brun, avec un creux au centre, parsemé de petites écailles plus foncées à l'aspect hérissé.
7. Plutée couleur de cerf
Le plutée couleur de cerf à pied haut et fin pousse la plupart du temps seul mais parfois en groupe du tout début du printemps jusqu'à la fin de l’automne. Il n’a absolument aucun goût, ce qui le rend donc sans intérêt en cuisine. En revanche, il fait le délice des cerfs d'où son nom !
8. Satyre puant
Le satyre puant est un champignon à part. Dans ces premiers jours il possède une partie gluante. Ensuite, il se développe en se dressant et en prenant une forme phallique. Il se met alors à dégager une très mauvaise odeur, parfois comparée à une odeur de cadavre et attire un très grand nombre de mouches.
9. Polypore écailleux
Le polypore écailleux est un gros champignon assez fréquent sur le bois mort, où il peut pousser en colonies pouvant perser plusieurs kilos. Ce champignon peut aussi faire lentement périr les arbres qu'il parasite. Le polypore écailleux a une chair épaisse, élastique et coriace qui dégage une forte odeur farineuse.
10. Oreille de judas
L'oreille de judas a pour autre nom "Oreille du diable", mais n'est pas un champignon toxique, contrairement à ce que l'on pourrait penser. C'est un classique de la cuisine asiatique, cette espèce est utilisée dans les soupes, en sauce ou en salade, l'important étant que le champignon ait été cuit au préalable, afin d'en supprimer ses effets toxiques.
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