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Plutée couleur de cerf

Pluteus cervinus

Une espèce de Pluteus

Le plutée couleur de cerf à pied haut et fin pousse la plupart du temps seul mais parfois en groupe du tout début du printemps jusqu'à la fin de l’automne. Il n’a absolument aucun goût, ce qui le rend donc sans intérêt en cuisine. En revanche, il fait le délice des cerfs d'où son nom !

Diamètre du chapeau:

4 - 13 cm

Odeur:

Douce, avec une touche de radis.

Infos générales sur Plutée couleur de cerf

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Caractéristiques de Plutée couleur de cerf

Diamètre du chapeau

4 - 13 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 15 cm

Chapeau

Chapeau 4.5-10 cm; convexe à presque plat ; brun foncé à pâle, brunâtre au centre

Forme du chapeau

Convexe, Plat, En forme de cloche, Bosse centrale

Surfaces du chapeau

Lisse, Fibreux-écailleux, Visqueux ou un peu collant, Lignes ou bandes visibles

Branchies

Libres ; serrées ou encombrées ; blanches, roses à chair profondément colorée

Attachement des lamelles

Libre

Pied

5-13 cm de long, 5-15 mm d'épaisseur ; égal ou avec une base élargie ; blanchâtre, brunâtre près de la base

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Fibreux

Chair

Moelleux ; blanc ; ne change pas de couleur lorsque tranché

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Pâle à rose brunâtre

Odeur

Douce, avec une touche de radis.

Couleurs

Marron

Bronze

Gris

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, dispersé, grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Bois morts, Copeaux de bois ou paillis

Arbres proches

Hêtre commun, Chêne

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères

Statut des espèces

Largement distribué et commun dans une grande partie de l'Amérique du Nord.

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Plutée couleur de cerf

Organe de fructification Chapeau Chair

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Habitat de Plutée couleur de cerf

La plutée couleur de cerfqui pousse dans les forêts. Il se développe sur les souches pourries, sur les branches mortes et sur les tas de sciure.

Utilisations de Plutée couleur de cerf

Plutée couleur de cerf est reconnu comme un champignon comestible, souvent recherché pour sa valeur culinaire. Il est populaire parmi les amateurs de champignons et est généralement récolté pendant sa saison de croissance. Bien qu'il occupe une place dans diverses recettes traditionnelles, ceux qui souhaitent consommer le plutée couleur de cerf doivent être bien informés sur l'identification correcte pour éviter toute confusion avec des sosies toxiques. Assurez-vous toujours que le plutée couleur de cerf soit correctement identifié et préparé en toute sécurité avant la consommation.

Classification scientifique de Plutée couleur de cerf

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Plutée couleur de cerf

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Plutée couleur de cerf est-il toxique ?

Bien qu'elle ne soit pas considérée comme toxique, la plutée couleur de cerf provoquerait des problèmes gastriques chez un certain nombre de personnes après consommation. Cela pourrait s'expliquer par le fait que ce champignon s'altère rapidement après sa cueillette, surtout par temps chaud. Il est donc préférable, dans le doute, de ne pas le consommer.

Comestibilité de Plutée couleur de cerf

Le plutée couleur de cerf est un spécimen que l’on trouve rarement en troupes denses. Il est plutôt du genre solitaire et pousse de manière isolée. Il apparaît généralement au cours d'une période allant de la fin du printemps jusqu’à la fin de l’automne. Il est moins intéressant en ce qui concerne sa consommation, car après sa cuisson on remarque une absence de goût.

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Comment faire la différence entre Entolome printanier et Plutée couleur de cerf ?

Plutée couleur de cerf: Généralement trouvé sur le bois en décomposition des feuillus ou sur des troncs tombés, des souches ou des copeaux de bois.

Entolome printanier: Généralement trouvé dans les zones herbeuses telles que les pelouses et les prés, également près des conifères ou des bouleaux, et occasionnellement dans les landes.

Conseils pour trouver Plutée couleur de cerf

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Quel est le meilleur moment pour trouver Plutée couleur de cerf

Cherchez le plutée couleur de cerf pendant les mois les plus frais du printemps et de l'automne. Ces champignons prospèrent après les pluies lorsque le sol est humide mais non détrempé. Les températures idéales sont comprises entre 10-20°C (50-68°F). Les sorties tôt le matin sont les plus fructueuses.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Plutée couleur de cerf

Associé au bois en décomposition.

Quels sont les conseils pour trouver Plutée couleur de cerf

Examiner les bûches et les souches en décomposition dans les forêts de feuillus.
Chercher dans les zones avec beaucoup de bois mort, comme les clairières et les bords de forêt.
Inspecter les tas de sciure de bois ou de copeaux de bois, particulièrement dans les endroits humides.
Vérifier la présence de bois mort enterré en creusant légèrement autour de la base des arbres feuillus.
Chercher le plutée couleur de cerf poussant seul ou en petits groupes dispersés, pas en grappes denses.

Comment nettoyer et conserver Plutée couleur de cerf

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Comment nettoyer Plutée couleur de cerf

Brossez doucement toute saleté visible sur le plutée couleur de cerf à l'aide d'une brosse souple ou d'un chiffon humide. Évitez de tremper car le plutée couleur de cerf absorbe facilement l'eau. Pour les débris tenaces, rincez légèrement sous l'eau courante et séchez immédiatement pour maintenir l'intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Plutée couleur de cerf

Conservez dans un endroit frais, sombre, avec une faible humidité et une bonne ventilation pour éviter la réhydratation.

Sécher au déshydrateur: Élimination efficace de l'humidité pour les espèces à haute teneur en eau.

Sécher au four: Chaleur contrôlée à basse température accélère le séchage pour les variétés à chair plus épaisse.

Sécher à l'air libre: Processus naturel et lent adapté aux spécimens moins denses.

Conseils sur la conservation par congélation de Plutée couleur de cerf

Blanchir avant de congeler: Exposition brève à la chaleur pour désactiver les enzymes avant de refroidir et de congeler.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Plutée couleur de cerf

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante, Stockage dans des emballages souples

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage en sac en papier: Garde les champignons au sec en absorbant l'excès d'humidité, réduit la détérioration pour les variétés délicates.

Stockage en sac plastique perforé: Permet la circulation de l'air, empêche l'accumulation de condensation, adapté au maintien de la texture.

Conteneur avec doublure absorbante: Séparer les champignons avec des serviettes en papier dans un conteneur pour absorber l'humidité, évitant ainsi le ramollissement.

Stockage en emballage lâche: Emballer les champignons dans un chiffon humide à l'intérieur du réfrigérateur permet une humidité nécessaire sans excès d'eau.

Questions fréquentes posées

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