Top 20 des champignons comestibles populaires aux Marches
Découvrez l'abondance de champignons savoureux, polyvalents et nutritifs sur le site Marches. Cette région, riche en microclimats et en terrains variés, offre des habitats propices à de nombreuses espèces de champignons comestibles. Nous explorons les 20 variations les plus courantes, en nous penchant sur leurs caractéristiques uniques, notamment leur apparence, leur goût et leurs habitats typiques. Nous nous penchons également sur leurs nombreuses utilisations culinaires, ce qui fait de ce guide une ressource indispensable pour les chefs et les mycophiles. Découvrez le trésor des champignons locaux sur Marches et élargissez votre palette culinaire avec un échantillon généreux des meilleurs délices de la nature.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
2. Volvaire gluante
La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.
3. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
4. Oreille de judas
L'oreille de judas a pour autre nom "Oreille du diable", mais n'est pas un champignon toxique, contrairement à ce que l'on pourrait penser. C'est un classique de la cuisine asiatique, cette espèce est utilisée dans les soupes, en sauce ou en salade, l'important étant que le champignon ait été cuit au préalable, afin d'en supprimer ses effets toxiques.
5. Trompette de la mort
La trompette de la mort est un champignon comestible et populaire dans la cuisine française, Il peut être consommé en sauce ou à la poêle mais, une fois cueilli, il faudra le cuisiner rapidement car il ne se conserve pas très longtemps. Si ce n'est pas possible, on peut également le faire sécher et les conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, pendant une année.
6. Bolet de quélet
7. Armillaire couleur de miel
L'armillaire couleur de miel est un terrible parasite pour les arbres. Ces champignons forment de grandes touffes sur les souches, les racines et les troncs. A terme, cela en fait la plus grande espèce (en taille) du monde des champignons et du monde vivant. Imaginez qu'un système gigantesque d' armillaire couleur de miel a parasité, dans une forêt de l’Orégon aux États-Unis, une étendue de presque 10 kilomètres carrés !
8. Bolet blafard
Le bolet blafard est un champignon savoureux une fois cuits, il est en cela similaire au cèpe. Il est fortement recommandé de le faire bouillir ou de suivre une cuisson à l'étouffée pour qu'il relâche toute sa saveurs et en éliminer sa toxicité.
9. Collybie à pied velouté
La collybie à pied velouté est un champignon qui pousse en bouquets sur les bois de feuillus. Son chapeau orangé et son pied qui devient noir en vieillissant se distingue facilement l’hiver, sa période de développement. Elleest comestible quand elle est jeune et est même cultivée pour la cuisine en Corée, Chine et Japon où elle porte le nom de « enokitaké ».
10. Polypore soufré
Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".
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