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Collybie à pied velouté

Flammulina velutipes

Une espèce de Flammulina

La collybie à pied velouté est un champignon qui pousse en bouquets sur les bois de feuillus. Son chapeau orangé et son pied qui devient noir en vieillissant se distingue facilement l’hiver, sa période de développement. Elleest comestible quand elle est jeune et est même cultivée pour la cuisine en Corée, Chine et Japon où elle porte le nom de « enokitaké ».

Diamètre du chapeau:

2 - 10 cm

Odeur:

Légèrement fongique mais pas distinctif.

Infos générales sur Collybie à pied velouté

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Caractéristiques de Collybie à pied velouté

Diamètre du chapeau

2 - 10 cm

Hauteur du sporocarpe

2 - 11 cm

Chapeau

Chapeau 1-7 cm; convexe à plat; brun orangé foncé à brun jaunâtre; humide et collant lorsqu'il est frais, chauve

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Branchies

Attachées à la tige; serrées ou proches; blanchâtres à jaune pâle

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Tige 2-11 cm de long, 3-10 mm d'épaisseur; égale ou plus large vers la base; beige à brun jaunâtre; dure

Formes du pied

Effilage

Surfaces du pied

Lisse à légèrement fibreux

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Minces; blanchâtres à jaunâtres

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement fongique mais pas distinctif.

Couleurs

Marron

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Grégaire, regroupé

Habitude

Saprophyte

Substrat

Bois morts, Bois d'arbres vivants

Arbres proches

Sureaux, Frêne

Occurrence

Forêts de feuillus

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Collybie à pied velouté

Organe de fructification Chapeau Lamelles

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Habitat de Collybie à pied velouté

Le collybie à pied velouté se trouve dans les bois de feuillus, les haies et lieux boisés. Il pousse principalement sur de vieilles souches, des ormes morts mais peut parfois apparaître sur le tronc des arbres et sur leurs racines.

Zone de distribution de Collybie à pied velouté

Amérique du Nord, Europe, Asie du Nord

Utilisations de Collybie à pied velouté

Collybie à pied velouté est un champignon comestible populaire, prisé pour sa polyvalence culinaire et sa saveur unique. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les soupes et les sautés. Cette espèce est disponible selon la saison, généralement récoltée durant les mois les plus frais. Collybie à pied velouté est reconnu non seulement pour son goût, mais aussi pour ses valeurs nutritionnelles, y compris les protéines et les vitamines. En raison de son caractère comestible et de sa popularité, collybie à pied velouté a une valeur de collecte significative. Cependant, il est crucial de se procurer ces champignons auprès de fournisseurs fiables pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques similaires.

Classification scientifique de Collybie à pied velouté

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Collybie à pied velouté

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Comestibilité de Collybie à pied velouté

Le collybie à pied velouté est un spécimen qui se trouve en France. Il apparaît à la fin de l’automne jusqu’au début du printemps en forêt sur les bois de feuillus. Comestible, il est utilisé en cuisine, mais n’est pas très répandu en raison de sa chair caoutchouteuse qui le rend peu intéressant. De plus, seul le chapeau est consommable, car son pied est trop ferme.

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Galère marginée

Espèces similaires

Collybie à pied velouté

Comment faire la différence entre Galère marginée et Collybie à pied velouté ?

Collybie à pied velouté: Le pied est velouté au toucher, surtout vers la base.

Galère marginée: Le pied est fibreux et non velouté.

Collybie à pied velouté: Le chapeau a une surface visqueuse et collante lorsqu'il est humide.

Galère marginée: Le chapeau est plus fibreux et moins visqueux lorsqu'il est humide.

Gymnopile du sapin

Espèces similaires

Collybie à pied velouté

Confusion entre Gymnopile du sapin et Collybie à pied velouté ?

Les deux espèces sont souvent confondues en raison de leurs chapeaux bruns similaires, de leur structure à lamelles et de leur croissance sur les troncs ou les souches d'arbres.

Comment faire la différence entre Gymnopile du sapin et Collybie à pied velouté ?

Collybie à pied velouté: Le chapeau est orange à brun-rougeâtre avec une texture brillante et visqueuse.

Gymnopile du sapin: Le chapeau est plus brun-jaunâtre sans surface visqueuse.

Collybie à pied velouté: Le pied est plus foncé à la base, souvent velouté ou poilu.

Gymnopile du sapin: Présente un pied uniformément coloré sans texture veloutée.

Collybie à pied velouté: Produit des spores blanches.

Gymnopile du sapin: Produit des spores jaune-orangées.

Conseils pour trouver Collybie à pied velouté

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Quel est le meilleur moment pour trouver Collybie à pied velouté

Recherchez collybie à pied velouté de la fin de l'automne au début de l'hiver, après la première gelée mais avant les fortes neiges. Les conditions idéales incluent un temps froid et humide après une pluie, avec des températures allant de 30-50°F (-1-10°C).

Quels sont les conseils pour trouver Collybie à pied velouté

Recherchez des grappes de collybie à pied velouté sur des souches, des bûches ou des troncs de bois dur, en vous concentrant principalement sur les zones avec du bois mort ou en décomposition.
Vérifiez les arbres à bois dur morts, particulièrement les hêtres et les ormes, car collybie à pied velouté peut apparaître sur les parties résiduelles en bois.
Cherchez à la base des arbres et dans les zones où le bois est en contact avec le sol, car collybie à pied velouté peut sembler pousser de manière terrestre.
Inspectez les arbres malades pour collybie à pied velouté, car ils peuvent parfois être trouvés sur des hôtes vivants en déclin.

Comment nettoyer et conserver Collybie à pied velouté

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Comment nettoyer Collybie à pied velouté

Pour nettoyer les champignons enoki ou collybie à pied velouté, commencez par couper la base du bouquet, puis rincez-les délicatement sous l'eau fraîche et courante. Assurez-vous que toute la saleté visible est enlevée. Après rinçage, étalez-les sur une serviette propre pour les sécher sans les agglomérer, en préservant leur structure délicate.

Conseils sur la conservation par séchage de Collybie à pied velouté

Séchage par déshydrateur: Préserve en éliminant efficacement l'humidité, en conservant la qualité, idéal pour les contenus à haute teneur en eau.

Séchage au four: Utile lorsque le déshydrateur n'est pas disponible. Réglez le four à la température la plus basse, gardez la porte légèrement entrouverte.

Séchage à l'air: Rentable pour les climats à faible humidité; suspendre ou étaler les champignons dans un endroit bien ventilé.

Conseils sur la conservation par congélation de Collybie à pied velouté

Blanchir avant de congeler: Inactiver les enzymes qui causent la détérioration, maintenir la texture après décongélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Collybie à pied velouté

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine, Stockage avec film plastique

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage en sac en papier: Placez les champignons dans des sacs en papier pour permettre l'absorption de l'humidité et la circulation de l'air, évitant ainsi la viscosité.

Emballage en tissu: Enveloppez les champignons dans un tissu légèrement humidifié pour conserver l'humidité sans les tremper dans l'eau.

Stockage dans l'emballage d'origine: Si vendus dans un emballage perforé, gardez les champignons dans leur contenant d'origine pour maintenir la circulation de l'air.

Stockage avec film plastique: Couvrez-les légèrement avec un film plastique perforé pour permettre l'échange d'air.

Questions fréquentes posées

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Comment cultivez-vous collybie à pied velouté ?

Combien de temps dure collybie à pied velouté ?

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