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Trompette de la mort
Trompette de la mort
Trompette de la mort
Trompette de la mort

Trompette de la mort

Craterellus cornucopioides

Une espèce de Craterelle, Aussi connu sous le nom Corne d'abondance, Craterelle en forme de corne d'abondance, Trompette des Maures, Truffe du pauvre

La trompette de la mort est un champignon comestible et populaire dans la cuisine française, Il peut être consommé en sauce ou à la poêle mais, une fois cueilli, il faudra le cuisiner rapidement car il ne se conserve pas très longtemps. Si ce n'est pas possible, on peut également le faire sécher et les conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, pendant une année.

Diamètre du chapeau
Diamètre du chapeau:

5 - 10 cm

Odeur
Odeur:

Légèrement sucré, pas particulièrement distinct.

Infos générales sur Trompette de la mort
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Caractéristiques de Trompette de la mort
Diamètre du chapeau
5 - 10 cm
Hauteur du sporocarpe
5 - 10 cm
Chapeau
En forme d'entonnoir ou de trompette; gris-brun à noir; avec un bord profondément incurvé
Forme du chapeau
Enfoncé
Surfaces du chapeau
Lignes ou bandes visibles
Pied
De la couleur du chapeau, creux; lisse
Formes du pied
Effilage
Surfaces du pied
Nervuré
Sections transversales des pieds
Creux ou creux cotonneux
Chair
Fin; fragile; noirâtre
Anneau
Fée
Anneau
Sans anneau
Empreinte de spores fongiques
Blanc
Odeur
Légèrement sucré, pas particulièrement distinct.
Couleurs
Noir
Gris
Ecchymoses sur la chair
Ne se décolore pas
Type de croissance
Dispersé, Grégaire, En amas
Habitude
Mycorhizien
Substrat
Sur le sol, Litière de feuilles ou d'aiguilles, Mousses
Arbres proches
Chêne à tan, Hêtre commun, Chêne
Occurrence
Forêts de feuillus, Forêt de conifères
Statut des espèces
Généralement commun en Europe
Les espèces Menacées
Non
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Habitat de Trompette de la mort
La trompette de la mort pousse dans les zone humide des forêts de feuillus ou de conifères. Ce champignon pousse sur les amas de feuilles dans les lieux sombres, et préfère les sols lourds et humides (argileux par exemple).
Zone de distribution de Trompette de la mort
Amérique du Nord, Europe, Afrique, Amérique centrale, Asie du Nord
Utilisations de Trompette de la mort
Trompette de la mort est un champignon comestible très prisé, convoité par les chefs gastronomiques pour sa saveur riche et sa rareté. Il est principalement utilisé dans les pratiques culinaires, souvent récolté à l'état sauvage pendant sa saison de fructification automnale. En raison de son goût unique, trompette de la mort a une grande valeur de collecte parmi les cueilleurs. Bien qu'il soit populaire et comestible, les passionnés doivent faire preuve de prudence en identifiant correctement trompette de la mort pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques.
Classification scientifique de Trompette de la mort
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Comment faire la différence entre Urnule cratériforme et Trompette de la mort ?
Trompette de la mort: La surface extérieure du chapeau est généralement lisse ou légèrement ridée.

Urnule cratériforme: La surface présente une texture rugueuse ou écailleuse.

Trompette de la mort: Souvent trouvé dans les forêts de feuillus, particulièrement dans les zones mousseuses.

Urnule cratériforme: Trouvé typiquement sur du bois décomposé ou près de vieilles souches et bûches.
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Quel est le meilleur moment pour trouver Trompette de la mort
Cherchez trompette de la mort de la fin de l'été à la mi-automne lorsque le temps est humide et que le sol est humide suite aux récentes pluies. Les excursions matinales après une période chaude et humide augmentent vos chances de succès.
Quelles sont les conditions idéales du sol pour Trompette de la mort
Riche, humide, calcaire, souvent dans la mousse.
Quels sont les conseils pour trouver Trompette de la mort
  • Cherchez sous les hêtres, en inspectant attentivement le sol pour trouver des amas.
  • Recherchez de petites formes sombres dans les zones couvertes de mousse, car trompette de la mort s'associe souvent avec la mousse.
  • Examinez la litière de feuilles dans les forêts de feuillus, car trompette de la mort peut être camouflé.
  • Écartez doucement les feuilles et les débris dans les zones probables pour révéler des amas cachés.
Comment nettoyer et conserver Trompette de la mort
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Comment nettoyer Trompette de la mort
Pour nettoyer trompette de la mort, commencez par enlever les débris ou la saleté sur le terrain pour minimiser le nettoyage ultérieur. Comme trompette de la mort est creux, il peut être facilement séché après un lavage doux. Manipulez-le délicatement pour préserver sa structure délicate.
Conseils sur la conservation par séchage de Trompette de la mort
Conservez dans des contenants hermétiques, dans un endroit sombre, frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Séchage au déshydrateur: Élimine efficacement l'humidité, préserve la texture et la saveur, convient aux aliments à haute teneur en eau.
Séchage au four: Réglez à basse température avec la porte légèrement ouverte, permet un séchage contrôlé pour des résultats constants.
Séchage à l'air: À utiliser dans des climats arides avec une bonne circulation d'air, suspendre ou placer sur des grilles, naturel et économe en énergie.
Conseils sur la conservation par congélation de Trompette de la mort
Blanchir avant de congeler: Améliore la rétention de la texture et réduit l'activité enzymatique qui peut provoquer une détérioration.
Conseils sur la conservation par réfrigération de Trompette de la mort
Méthodes de réfrigération
Stockage dans des sacs en papier, Récipient avec doublure absorbante, Stockage avec film plastique
Humidité de réfrigération
90 - 95 %
Durée de réfrigération
5 - 7 days
Stockage dans un sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour permettre la circulation de l'air et l'absorption de l'humidité, évitant ainsi le ramollissement et la détérioration.
Contenant avec doublure absorbante: Placer dans une boîte en carton peu profonde avec des couches de papier absorbant entre les couches pour absorber l'excès d'humidité et prolonger la durée de conservation.
Stockage sous film plastique: Couvrir avec un film plastique perforé pour un environnement contrôlé qui limite l'accumulation d'humidité tout en permettant un certain échange d'air.
Questions fréquentes posées
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