Top 20 des champignons comestibles populaires aux Croissant-ville

L’hypholome à lames enfumées est un champignon relativement rare à la saveur douce, la chair peu consistante et avec une valeur gustative médiocre. Comme il n’est pas très évident de pourvoir l’identifier des autres hypholomes suspectés toxiques, il est préférable de ne pas s’aventurer à en manger.

La pézize orangée est une espèce de champignon que l’on retrouve en France en été et en automne. La particularité de ce champignon se retrouve au niveau de sa coupe posée sur le sol nu et dont la couleur varie de l’orange vif au rouge orangé. Elle se développe en majeur partie dans les bois, les lisières et dans les terres fraîchement retournées.

La russule brûlée est un champignon reconnaissable à sa chair noircissante au fur et à mesure qu’il prend de l'âge, d'où son nom commun en français Russule brûlée. Ce noircissement fait que ce champignon semble alors faire partie de la litière et de l'humus sur le sol des forêts.

Le meunier est plus connu sous le nom de “Meunier” à cause de son odeur de farine fraiche. Il a la particularité de pousser sur les mêmes lieux que le cèpe de bordeaux mais pas à la même époque. Donc si vous en trouvez, ramassez-les car ils sont comestibles et très bons mais surtout revenez quelques semaines plus tard pour vous régaler de cèpes ! Soyez prudent , le meunier peut être confondu avec le clitocybe blanc, qui lui, est très toxique.

La pleurote en forme d'huître se développe, à l’état naturel, sur les arbres feuillus, généralement en touffes de plusieurs individus. Elle a besoin, pour se développer, d’une grande amplitude de température nocturne et diurne. Comestible, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise, en particulier dans les soupes et elle est maintenant cultivée industriellement à grande échelle pour permettre de répondre à la forte demande.

Helvella vespertina est un champignon assez rare à l'aspect atypique que l'on rencontre au nord-ouest de l'Amérique, sous les conifères. Son chapeau ressemblant à un petit cerveaux est formé de trois lobes de couleur marron à noir. Son pied est également atypique, en forme de tronc d'arbre miniature.

Le bolet poivré est un champignon au goût si poivré qu’il pourrait même faire un excellent condiment et bien relever la saveur de vos plats rien qu’avec une pincée. Il est consommé sous cette forme surtout en Allemagne et en Europe de l’Est. Cependant, une fois déshydraté, ce champignon perd en partie son goût si caractéristique.

Les basidiocarpes, ou corps fruitiers, de Gomphus clavatus immature sont en forme de massue et ont une casquette ou un pileus, mais ils s'étalent plus tard et ont un aspect dit mérismatoïde - plusieurs coiffes en forme de vase s'élevant à partir d'une tige commune. Le fruit mesure jusqu'à 15 cm de large et 17 cm de hauteur, en forme d'éventail, avec des bords ondulés. Les surfaces supérieures des corps fruitiers sont recouvertes d'hyphes bruns (filaments microscopiques) qui forment de petites plaques distinctes vers la marge, mais se combinent pour former une zone continue en forme de feutre, ou tomentum, sur le centre de la coiffe. La surface de la calotte supérieure est brun orangé à violet, mais passe au brun clair avec l'âge. Les marges des chapeaux des champignons plus âgés peuvent être assez en lambeaux. La surface inférieure contenant les spores - l'hyménium - est ridée, souvent plissée et creusée, et de couleur violette à brune. La tige pleine, continue avec le chapeau, mesure 0,8–3 cm (3⁄8–1 118 po) de large, 4–10 cm (1 5⁄8–3 7⁄8 po) de hauteur et recouverte de poils fins qui deviennent plus gros (hispides) vers la base. Il est souvent composé, avec plusieurs corps de fruits provenant de la partie basale. Les fruits peuvent avoir une ecchymose brun rougeâtre lorsqu'ils sont manipulés. La chair peut être rose blanchâtre à lilas ou à la cannelle chamoisée. Épais sous le centre du bonnet, il s’efface vers les marges. Il peut être croquant, même s'il est plus doux que celui des chanterelles. Le goût et l'odeur sont doux. L'impression de spores va du jaune au jaune orangé. Les spores sont elliptiques, ridées ou légèrement verruqueuses et mesurent de 10 à 14 sur 5 à 7,5 μm. Ils sont nonamyloïdes, ce qui signifie qu'ils ont une réaction de couleur négative avec l'iode dans le réactif de Melzer. Les structures porteuses de spores, les basides, sont allongées ou en forme de massue, hyalines (vitreuses ou translucides) et à quatre spores, avec des dimensions de 60–90 sur 8,5–11,5 μm. G. clavatus ne contient pas de cystidies, les cellules stériles associées aux basides chez de nombreuses espèces. Les connexions de pince sont présentes.

Le polypore à pied couleur de poix est un champignon qui apparaît au printemps et qui se développe et colonise le bois mort et les branches au sol. Son chapeau luisant peut atteindre 25 cm et son pied est quasi invisible. Sa chair fine et élastique le rend totalement inconsommable. Quant à ses couleurs, elles peuvent faire penser a des feuilles mortes posées sur des souches d'arbres.

Comme son nom commun en anglais l’indique, toucher à un bolet tomenteux tachera vos doigts de bleu. Sa chair vire au bleu verdâtre une fois coupée et exposée à l’air ambiant. Comme il a été reporté que l’ingestion de ce champignon peut causer diarrhées et vomissement, il est considéré comme ayant un potentiel toxique.