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Photo By damontighe

Chanterelle dorée du Pacifique

Cantharellus formosus

Une espèce de Cantharellus

La chanterelle dorée du Pacifique est un champignon que l'on retrouve dans la région ouest de l'Amérique du Nord. C'est d'ailleurs la chanterelle la plus cultivée dans cette région. Elle possède un pied long et élégant, un bord ondulé et une couleur jaune orangée. C'est un champignon à l'odeur fruitée et florale.

Diamètre du chapeau:

3 - 10 cm

Odeur:

Parfum légèrement sucré.

Infos générales sur Chanterelle dorée du Pacifique

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Caractéristiques de Chanterelle dorée du Pacifique

Diamètre du chapeau

3 - 10 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 3-10 cm de diamètre; convexe à plat; orange-jaune; bleuissant et se décolorant en jaunâtre

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux

Branchies

Jaune orangé à saumon; devient jaune lorsqu'il est meurtri

Pied

Tige 4-6 cm de long, 1.5 cm d'épaisseur; cylindrique, effilée de haut en bas; jaune à brunâtre; lisse; jaune à ocre lorsqu'il est meurtri

Formes du pied

Effilage

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Blanchâtre à très pâle jaunâtre

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanchâtre à jaune pâle

Odeur

Parfum légèrement sucré.

Couleurs

Marron

Jaune

Gris

Orange

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol, Mousses, Litière de feuilles ou d'aiguilles

Arbres proches

Pin, Chêne, Sapin, Peuplier, Épicéa

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Chanterelle dorée du Pacifique

La chanterelle dorée du Pacifique pousse dans les forêts de conifères. Elle se développe principalement sur les sols humides.

Utilisations de Chanterelle dorée du Pacifique

Chanterelle dorée du Pacifique est un champignon comestible très recherché, prisé pour sa saveur délicieuse et sa texture ferme. Il est populaire dans les cercles culinaires, surtout pendant sa saison de pointe. Les chefs et les cueilleurs apprécient le chanterelle dorée du Pacifique pour sa polyvalence dans les plats. Bien qu'il soit sûr à manger, il est crucial de bien identifier le chanterelle dorée du Pacifique en raison de l'existence de sosies potentiellement toxiques. Toujours consulter un expert avant consommation.

Classification scientifique de Chanterelle dorée du Pacifique

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Chanterelle dorée du Pacifique

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Comestibilité de Chanterelle dorée du Pacifique

La chanterelle dorée du Pacifique se caractérise par son odeur fruitée et son goût floral qui font qu’elle est bien appréciée en gastronomie. Ce champignon ne doit pas être lavé mais brossé avant la cuisson. Il est surtout cuisiné dans du beurre ou de l'huile.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Chanterelle dorée du Pacifique

Chercher le chanterelle dorée du Pacifique de l'été au début de l'automne. Ces champignons prospèrent après des périodes de pluie, lorsque les températures sont douces à chaudes et que le sol de la forêt est humide mais non détrempé.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Chanterelle dorée du Pacifique

Zones riches, humides, bien drainées avec litière et mousse.

Quels sont les conseils pour trouver Chanterelle dorée du Pacifique

Chercher des forêts matures de conifères où dominent des conifères comme le sapin de Douglas et la pruche de l'Ouest.
Inspecter le sol forestier, en particulier en fouillant dans la mousse et la matière végétale en décomposition (litière).
Faire attention aux petits groupes ou spécimens solitaires qui peuvent se fondre dans la litière environnante.
Utiliser des mains douces pour écarter la mousse et le feuillage afin de découvrir des champignons cachés sans les endommager.
Rechercher la forme distincte en entonnoir et la coloration vive typiques du chanterelle dorée du Pacifique.

Comment nettoyer et conserver Chanterelle dorée du Pacifique

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Comment nettoyer Chanterelle dorée du Pacifique

Pour nettoyer le chanterelle dorée du Pacifique, brossez doucement les débris à l'aide d'une brosse douce. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et essuyez la surface.

Conseils sur la conservation par séchage de Chanterelle dorée du Pacifique

Conserver dans un endroit sombre, frais et sec avec des récipients hermétiques pour préserver la qualité et empêcher la réhydratation.

Sécheur déshydrateur: Meilleure méthode grâce à la température contrôlée, permettant de retirer efficacement l'humidité sans trop sécher.

Séchage au four: Utiliser à la température la plus basse avec la porte légèrement ouverte pour la circulation de l'air; surveiller de près pour éviter la surchauffe.

Séchage à l'air: Adapté aux climats arides et chauds; nécessite une bonne ventilation et une protection contre la lumière directe du soleil.

Conseils sur la conservation par congélation de Chanterelle dorée du Pacifique

Blanchir avant de congeler: Plonger brièvement dans l'eau bouillante pour préserver la texture et la saveur.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Chanterelle dorée du Pacifique

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Récipient avec doublure absorbante

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 10 days

Stockage dans un sac en papier: Conserver dans des sacs en papier pour permettre la respirabilité, réduisant l'accumulation d'humidité et la détérioration.

Enveloppement dans un chiffon: Envelopper dans un chiffon humide pour maintenir l'humidité sans excès d'eau, empêchant ainsi le dessèchement et le flétrissement.

Récipient avec doublure absorbante: Placer dans un récipient doublé de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité, assurant un environnement sec.

Questions fréquentes posées

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