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Russule brûlée

Russula adusta

Une espèce de Russules

La russule brûlée est un champignon reconnaissable à sa chair noircissante au fur et à mesure qu’il prend de l'âge, d'où son nom commun en français Russule brûlée. Ce noircissement fait que ce champignon semble alors faire partie de la litière et de l'humus sur le sol des forêts.

Diamètre du chapeau:

4 - 15 cm

Odeur:

Douxement terreux, légèrement aigre, avec une pointe de fromage vieilli.

Infos générales sur Russule brûlée

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Caractéristiques de Russule brûlée

Diamètre du chapeau

4 - 15 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 11 cm

Chapeau

Chapeau 5-20 cm de diamètre ; brun rougeâtre foncé à noir brun ; surface lisse, visqueuse ou collante ; marge lisse

Forme du chapeau

Convexe, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Branchies

Adné ; serrées ; crème

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 3-11 cm de long, 1-5 cm d'épaisseur ; blanc, gris-brun

Formes du pied

Cylindrique

Chair

Granuleux ; devenant brun

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Douxement terreux, légèrement aigre, avec une pointe de fromage vieilli.

Couleurs

Marron

Noir

Rouge

Gris

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Se décolore pour devenir rougeâtre ou gris-noir

Type de croissance

Isolé, Épars

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Épicéa, Pin, Pin sylvestre

Statut des espèces

Rare, occasionnel

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Russule brûlée

La russule brûlée se développe dans les forêts de conifères, plus particulièrement près des épicéas et des pins. Elle pousse au sol et apprécie notamment les sols sableux.

Valeurs pour la cueillette de Russule brûlée

Sa comestibilité est contestée. Il était autrefois considéré comme comestible, mais on pense maintenant qu'il possède une toxicité légère.

Utilisations de Russule brûlée

Russule brûlée est considéré comme un champignon comestible douteux, ce qui implique qu'il doit être consommé avec prudence. Il peut avoir des utilisations potentielles dans des contextes culinaires, mais en raison des risques associés à sa consommation, il n'est ni largement populaire ni recommandé. La valeur et la disponibilité saisonnière précises de russule brûlée sont moins significatives en raison de ces préoccupations de sécurité. Lorsqu'on manipule russule brûlée, il est crucial de donner la priorité à la sécurité alimentaire et de consulter des experts avant d'envisager son utilisation.

Classification scientifique de Russule brûlée

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Comment faire la différence entre Lactaire plombé et Russule brûlée ?

Russule brûlée: Les lames ne sécrètent pas de latex lorsqu'elles sont endommagées.

Lactaire plombé: Un latex blanc à jaunâtre apparaît lorsque les lames sont coupées ou meurtries.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Russule brûlée

Cherchez russule brûlée de la fin de l'été au début de l'automne, après des périodes de pluie, lorsque le sol est humide mais pas détrempé. Les températures douces et une humidité élevée augmentent leurs chances d'être trouvés.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Russule brûlée

Préfère les sols sablonneux et acides.

Quels sont les conseils pour trouver Russule brûlée

Cherchez autour des conifères tels que les pins, en vous concentrant sur les zones avec un ensoleillement indirect.
Vérifiez sous les arbres feuillus comme le hêtre et le chêne pour les champignons russule brûlée.
Cherchez dans les régions montagneuses où ces types d'arbres sont abondants.
Après la pluie, lorsque le sol est humide, est un moment idéal pour localiser russule brûlée.
Explorez les zones avec un sol sablonneux et acide, où russule brûlée est plus susceptible de pousser.

Comment nettoyer et conserver Russule brûlée

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Comment nettoyer Russule brûlée

Pour nettoyer russule brûlée, brossez délicatement les débris ou la saleté du chapeau et du pied avec une brosse douce. Si nécessaire, utilisez un chiffon humide pour essuyer la surface sans tremper le champignon. Manipulez délicatement pour maintenir sa structure.

Conseils sur la conservation par séchage de Russule brûlée

Conservez dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sombre et sec avec une faible humidité.

Séchage au déshydrateur: Utile pour les champignons à haute teneur en humidité, en fournissant une chaleur et une circulation d'air constantes.

Séchage au four: Bon pour les champignons à chair épaisse, réglez à une basse température avec la porte légèrement ouverte.

Séchage à l'air: Adapté aux climats moins humides, ne nécessite pas d'énergie, mais une durée plus longue.

Conseils sur la conservation par congélation de Russule brûlée

Blanchir avant de congeler: Chauffez brièvement dans l'eau bouillante pour désactiver les enzymes avant la congélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Russule brûlée

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour permettre la ventilation et l'absorption de l'humidité, réduisant ainsi le risque de détérioration.

Stockage en sac plastique perforé: Utilisez des sacs en plastique perforé pour équilibrer la rétention d'humidité et la circulation de l'air.

Enveloppement en tissu: Enveloppez dans un chiffon humide ou un essuie-tout pour maintenir l'humidité sans provoquer de détrempage.

Stockage dans l'emballage d'origine: Placez-les dans leurs contenants d'origine ou similaires avec une couverture partielle pour permettre un peu de circulation d'air.

Questions fréquentes posées

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