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Photo By Vavrin

Chanterelle violette

Gomphus clavatus

Une espèce de Gomphus

Le chanterelle violette (Gomphus clavatus) forme des sporophores d'apparence inhabituelle. Plusieurs chapeaux de champignons se développent à partir d'une tige unique et souvent fusionnent les bords de leurs chapeaux ensemble. Ce mode de croissance crée une forme rappelant les plis d'une oreille. Malheureusement, il est répertorié comme une espèce menacée dans certaines parties du monde en raison de la destruction des forêts anciennes.

Diamètre du chapeau:

8 - 12 cm

Odeur:

Arôme terreux subtil et indistinct.

Infos générales sur Chanterelle violette

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Caractéristiques de Chanterelle violette

Diamètre du chapeau

8 - 12 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 6 cm

Chapeau

Chapeau de 10 cm de diamètre ; plat à déprimé ou en forme d'entonnoir ; ocre à brun clair, avec des teintes violettes ; surface lisse, finement veloutée

Forme du chapeau

Enfoncé, Convexe

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux

Attachement des lamelles

Décurrent

Pied

Tige de 2 à 4 cm de long, 1 à 3 cm d'épaisseur ; violet à brun; surface lisse

Formes du pied

En forme de massue

Surfaces du pied

Fibreux

Chair

Blanc jaunâtre à lilas pâle

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Ocre-brun

Odeur

Arôme terreux subtil et indistinct.

Couleurs

Marron

Rouge

Blanc

Violet

Crème

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Dispersé, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Épicéa, Pin, Sapin, Hêtre commun

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Réparti

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Chanterelle violette

Le chanterelle violette est un champignon forestier qui pousse couramment sous les conifères. Ce champignon vit en symbiose avec les racines d'un arbre hôte, l'aidant à absorber l'eau et les nutriments tandis que l'arbre fournit au champignon des sucres et des acides aminés. Ses corps fructifères se trouvent sortant du sol au-dessus des racines de l'arbre.

Zone de distribution de Chanterelle violette

Amérique du Nord, Europe, Amérique centrale, Asie du Nord

Utilisations de Chanterelle violette

Chanterelle violette est un champignon comestible prisé, recherché pour sa texture unique et sa saveur dans les plats culinaires. Il est particulièrement populaire dans les cuisines européennes et récolté pendant sa saison de croissance, de la fin de l'été à l'automne. Bien que chanterelle violette soit considéré comme sûr à manger, il est essentiel pour les cueilleurs d'identifier correctement cette espèce en raison de la confusion possible avec des espèces toxiques similaires. Une identification correcte garantit une expérience gastronomique délicieuse avec cette délicatesse forestière.

Classification scientifique de Chanterelle violette

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Chanterelle violette

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Comestibilité de Chanterelle violette

La chanterelle violette a le même goût que les autres types de chanterelles, à savoir une saveur douce et légèrement terreuse. Sa texture charnue est parfaite en poêlée pour accompagner une viande rouge ou à la crème avec une viande blanche. Malheureusement, ce champignon aujourd'hui menacé d'extinction ne peut plus être consommé.

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Turbinellus kauffmanii

Espèces similaires

Chanterelle violette

Comment faire la différence entre Turbinellus kauffmanii et Chanterelle violette ?

Chanterelle violette: Le chapeau a généralement une texture plus lisse et une forme plus en vase.

Turbinellus kauffmanii: Le chapeau est souvent plus ridé avec une forme irrégulière prononcée.

Chanterelle violette: Apparaît avec des tons plus uniformes, allant du bleu au violet.

Turbinellus kauffmanii: Présente une teinte plus brunâtre avec moins d'uniformité de couleur.

Conseils pour trouver Chanterelle violette

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Quel est le meilleur moment pour trouver Chanterelle violette

Recherchez chanterelle violette de la fin de l'été à l'automne lorsque le temps commence à se rafraîchir après une période de pluie. Les températures idéales sont comprises entre 10 et 15°C avec une humidité constante dans l'air.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Chanterelle violette

Préfère un sol humide et bien drainé avec de la matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Chanterelle violette

Cherchez chanterelle violette dans les zones avec une abondance d'arbres conifères.
Recherchez sur le sol où le tapis forestier est riche en bois en décomposition et en litière de feuilles.
Inspectez les endroits bien ombragés et avec une humidité naturelle.
Explorez pendant les périodes où le sol n'est pas couvert de neige ou extrêmement sec.

Comment nettoyer et conserver Chanterelle violette

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Comment nettoyer Chanterelle violette

Brossez doucement toute saleté de la surface de chanterelle violette. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et essuyez les fausses branchies. Évitez de tremper car chanterelle violette est délicat et peut absorber l'eau, affectant sa texture.

Conseils sur la conservation par séchage de Chanterelle violette

Endroit frais, sombre et sec avec des contenants hermétiques pour éviter la réabsorption d'humidité et l'intrusion de parasites.

Séchage par déshydrateur: Assure une circulation d'air constante et un contrôle de la température, idéal pour les champignons denses.

Séchage au four: Utile pour un séchage rapide avec une surveillance attentive de la température pour éviter de brûler.

Séchage à l'air: Convient pour des climats secs et chauds avec une bonne circulation d'air ; prend plus de temps que d'autres méthodes.

Conseils sur la conservation par congélation de Chanterelle violette

Blanchir avant de congeler: Blanchir pour désactiver les enzymes, puis refroidir et congeler rapidement.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Chanterelle violette

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine, Stockage sur des cartons

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage de sacs en papier: Conservez dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité et permettre la respiration.

Emballage en Tissu: Enveloppez dans un tissu humide pour maintenir l'humidité sans trop mouiller.

Stockage de l'emballage d'origine: Conservez-le dans son emballage d'origine s'il est ventilé, pour éviter qu'il ne se dessèche.

Stockage de boîtes en carton: Placez dans une boîte en carton doublée de papier, permettant la circulation de l'air et l'absorption de l'humidité.

Questions fréquentes posées

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Le chanterelle violette est-il dangereux?

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