Top 20 des champignons comestibles populaires aux Neuchâtel
La beauté naturelle de la région Neuchâtel offre des terrains fertiles où l'on trouve une abondance de champignons comestibles. Laissez-vous séduire par notre guide des principaux 20 champignons comestibles communs de cette région, chacun d'entre eux étant unique et fascinant. Découvrez les caractéristiques intrigantes de ces champignons, notamment leurs apparences variées, leurs saveurs distinctives, leurs habitats préférés et leurs applications culinaires convoitées. Profitez de cette exploration éclairante du monde des champignons, qui regorge d'informations précieuses et factuelles, à la fois savoureuses et enrichissantes.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Russule charbonnière
La russule charbonnière est un champignon courant qui se développe à partir de l’été jusqu'au début de la saison hivernale en particulier dans les forêts de feuillus. Son chapeau peut être de différentes couleurs, cela ne facilite donc pas sa reconnaissance.
2. Amanite rougissante
L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.
3. Pholiote changeante
La pholiote changeante est un champignon qui pousse fréquemment sur les souches d'arbres comme les hêtres ou les saules. Il pousse toujours en groupe et jamais de manière isolée. Tout à fait comestible, il sera excellent lorsqu'il est jeune mais il faudra tout de même laisser de côté le pied qui est assez fibreux. Il fait partie du petit nombre de champignons qu’il est possible de cultiver artisanalement.
4. Russule des épicéas
La russule des épicéas est un champignon comestible à la saveur de noisette qui doit être bien cuit avant d'être consommé. Son chapeau brillant est d'un brun tirant vers le pourpre, et ses lamelles d'abord blanches deviennent jaunes avec le temps. Elle est commune dans les forêts montagneuses de sapins et d'épicéas.
5. Meunier
Le meunier est plus connu sous le nom de “Meunier” à cause de son odeur de farine fraiche. Il a la particularité de pousser sur les mêmes lieux que le cèpe de bordeaux mais pas à la même époque. Donc si vous en trouvez, ramassez-les car ils sont comestibles et très bons mais surtout revenez quelques semaines plus tard pour vous régaler de cèpes ! Soyez prudent , le meunier peut être confondu avec le clitocybe blanc, qui lui, est très toxique.
6. Laccaire laqué
Le laccaire laqué est un champignon qui adore, encore plus que les autres, l’humidité ! Il pousse donc, à partir de l’été jusqu’à l'automne, dans les recoins les plus humides des bois et des forêts. Il fait partie des champignons dits hygrophanes, ce qui signifie que son aspect est très variable selon les conditions climatiques, il est donc difficile à identifier.
7. Cystoderme furfuracé
Le cystoderme furfuracé est de petite taille avec des bords dentelés et un chapeau orange est ridé et granuleux. Ce champignon dégage une odeur forte et désagréable de moisissure. On peut le confondre avec les variétés de lépiotes.
8. Laccaire améthyste
Le laccaire améthyste se caractérise par la couleur violet sombre qui lui vaut son nom d’améthyste et par la forme tortueuse que prend parfois son chapeau. Il est hygrophane, ce qui signifie "qui a la capacité de changer de couleur ou de forme en fonction du taux d’humidité ambiant". Enfin, on notera qu'il peut être blanc par temps sec et violet foncé si on l’immerge dans l’eau.
9. Bolet à chair jaune
Le bolet à chair jaune est un champignon courant que l’on croise dans beaucoup de types de bois où il pousse souvent en groupe de plusieurs individus. Comme beaucoup de champignons et en particulier les bolets, il peut contenir un fort taux de césium 137 car il a la faculté d'emmagasiner les polluants qui l’entourent.
10. Lactaire de l'épicéa
Le lactaire de l'épicéa se caractérise par le latex orangé qu’il secrète et qui a tendance à virer au pourpre en 30 minutes. Le fait qu’il pousse presque exclusivement au pied des épicéas permet de le distinguer des autres espèces de lactaire. Ce champignon se distingue aussi par son odeur fruitée de carotte ou même de pélargonium.
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