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Russule charbonnière

Russula cyanoxantha

Une espèce de Russules, Aussi connu sous le nom Champignon charbonnier

La russule charbonnière est un champignon courant qui se développe à partir de l’été jusqu'au début de la saison hivernale en particulier dans les forêts de feuillus. Son chapeau peut être de différentes couleurs, cela ne facilite donc pas sa reconnaissance.

Diamètre du chapeau:

5 - 15 cm

Odeur:

Légèrement fongique avec des nuances subtiles de noisette.

Infos générales sur Russule charbonnière

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Caractéristiques de Russule charbonnière

Diamètre du chapeau

5 - 15 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 13 cm

Chapeau

Chapeau 4-15 cm de diamètre; hémisphérique, convexe à plat; gris-violet, pourpre, crème, rosâtre, vert ; surface lisse à finement veinée

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Branchies

Fixées, décurrents ; serrées, presque espacées ; blanches

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 5-13 cm de long, 1-3 cm d'épaisseur ; blanc, teinté de violet ; cassant ; surface lisse

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Épais; cassant ; blanc

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement fongique avec des nuances subtiles de noisette.

Couleurs

Vert

Jaune

Blanc

Violet

Rose

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, Épars, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin, Hêtre commun

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Largement réparti

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Russule charbonnière

Organe de fructification Chapeau Lamelles

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Habitat de Russule charbonnière

La russule charbonnière se rencontre surtout dans les bois. Elle pousse sur tous types de sols, mais préfère cependant les terres calcaires.

Zone de distribution de Russule charbonnière

Amérique du Nord, Europe, Afrique du Nord, Amérique centrale, Asie du Nord

Utilisations de Russule charbonnière

Russule charbonnière est un champignon comestible de choix, populaire parmi les cueilleurs, particulièrement recherché pendant sa saison de pointe de fin de l'été à l'automne. Sa saveur délicate et sa texture ferme en font un ingrédient culinaire prisé dans divers plats. Russule charbonnière tient une importance dans les pratiques de cuisine traditionnelle dans les régions où il pousse naturellement. En tant qu'espèce comestible, il ne présente pas de risques connus significatifs lorsqu'il est correctement identifié et préparé ; cependant, comme pour tous les champignons sauvages, il est conseillé d'exercer la prudence pour éviter la confusion avec des espèces ressemblantes potentiellement toxiques.

Classification scientifique de Russule charbonnière

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Russule charbonnière

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Comestibilité de Russule charbonnière

Le russule charbonnière fait partie des champignons qui valent la peine d’être cuisinés. C’est un bon comestible très populaire qui pousse en été et jusqu’en automne. Il est pourvu d’une coloration très variée et à une saveur qui rappelle la noix. Vous devez faire au plus vite pour le cueillir, car les limaces en raffolent.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Russule charbonnière

Le meilleur moment pour trouver russule charbonnière est de la fin de l'été à l'automne. Recherchez après des périodes de pluie, lorsque le sol est humide. Des températures modérées et une humidité élevée créent les conditions idéales pour que russule charbonnière fructifie.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Russule charbonnière

Humide, bien drainé, riche en matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Russule charbonnière

Cherchez autour des feuillus et des conifères, en vous concentrant sur la base des hêtres.
Recherchez des zones avec un sol humide et bien drainé, riche en matière organique décomposée.
Recherchez des groupes solitaires ou dispersés de russule charbonnière plutôt que de grandes grappes.
Inspectez les régions boisées où la lumière du soleil pénètre, car cela peut influencer l'endroit où russule charbonnière peut pousser.
Débarrassez doucement les litières de feuilles dans les zones potentielles pour exposer les spécimens de russule charbonnière cachés.

Comment nettoyer et conserver Russule charbonnière

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Comment nettoyer Russule charbonnière

Pour nettoyer russule charbonnière, essuyez-le délicatement avec un chiffon doux. Évitez d'utiliser des produits chimiques agressifs comme le diluant ou l'alcool. Gardez russule charbonnière à l'abri de la lumière directe du soleil et des conditions très humides pour éviter la décoloration ou les fissures.

Conseils sur la conservation par séchage de Russule charbonnière

Conservez dans des récipients hermétiques, frais, sombres, à faible humidité, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Séchage au déshydrateur: Élimination efficace de l'eau à des températures contrôlées; réduit le risque de détérioration.

Séchage au four: Réglez au réglage le plus bas pour assurer une évaporation progressive de l'humidité sans cuire les champignons.

Séchage à l'air libre: Utiliser dans les climats arides avec une bonne ventilation ; processus plus long mais économe en énergie.

Conseils sur la conservation par congélation de Russule charbonnière

Blanchir avant de congeler: Brève immersion dans l'eau chaude pour inhiber l'action enzymatique avant refroidissement et congélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Russule charbonnière

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Permet une légère circulation d'air, atténuant l'accumulation d'humidité.

Stockage dans un sac plastique perforé: Fournit une respirabilité tout en maintenant une humidité élevée, protégeant contre la déshydratation.

Emballage en tissu: Absorbe l'humidité de la surface, réduisant la détérioration.

Stockage dans l'emballage d'origine: Si vendu dans un récipient, souvent pré-perforé pour des conditions de stockage optimales.

Questions fréquentes posées

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