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Lactaire de l'épicéa

Lactarius deterrimus

Une espèce de Lactaire, Aussi connu sous le nom Lactaire détestable

Le lactaire de l'épicéa se caractérise par le latex orangé qu’il secrète et qui a tendance à virer au pourpre en 30 minutes. Le fait qu’il pousse presque exclusivement au pied des épicéas permet de le distinguer des autres espèces de lactaire. Ce champignon se distingue aussi par son odeur fruitée de carotte ou même de pélargonium.

Diamètre du chapeau:

5 - 12 cm

Odeur:

Légèrement fruité mais non distinctif.

Infos générales sur Lactaire de l'épicéa

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Caractéristiques de Lactaire de l'épicéa

Diamètre du chapeau

5 - 12 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 6–10 cm; convexe, plat; orange, taches vertes; lisse

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant, Lignes ou bandes visibles

Branchies

Adnées largement, décurrentes; serrées, lamelles courtes fréquentes; orange

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 3–5 cm de long, jusqu'à 1.5 cm d'épaisseur; légèrement effilé à la base; orange

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Orange sale; devenant lentement orange rougeâtre

Anneau

Avec zone annulaire

Empreinte de spores fongiques

Crème à rose pâle nuancé de buff

Odeur

Légèrement fruité mais non distinctif.

Couleurs

Vert

Blanc

Orange

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en vert

La chair exsude un liquide en cas de lésion

Oui

Type de croissance

Solitaire, Dispersé, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Thuya occidental, Pin Weymouth, Épicéa, Épicéa, Pin

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Largement distribué

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Lactaire de l'épicéa

Le lactaire de l'épicéa se trouve essentiellement dans les bois de conifères. Il pousse sur les sols calcaires et humides, à proximité d'épicéas notamment.

Zone de distribution de Lactaire de l'épicéa

Europe

Utilisations de Lactaire de l'épicéa

Lactaire de l'épicéa est un champignon comestible apprécié, populaire parmi les cueilleurs pendant sa saison de fructification. Bien qu'il ne soit pas un choix gastronomique de premier ordre, il est utilisé dans divers plats culinaires après une cuisson adéquate. Sa collecte est courante en raison de sa disponibilité dans certaines régions. Comme pour de nombreux champignons sauvages, une prudence est conseillée pour garantir une identification correcte avant la consommation afin d'éviter les risques potentiels pour la santé.

Classification scientifique de Lactaire de l'épicéa

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Lactaire de l'épicéa

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Comestibilité de Lactaire de l'épicéa

Le lactaire de l'épicéa n'a pas un goût aussi bon que le véritable Lactaire délicieux, mais est apparemment plus facile à trouver. Assurez-vous de le distinguer du Lactaire velouté toxique, qui n'a pas le lait de couleur orange de cette espèce comestible. Vérifiez la présence de larves avant de cueillir. Consommé en grande quantité, le lactaire de l'épicéa peut provoquer un rougissement inoffensif de l'urine. Meilleur sauté ou poêlé.

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Lactaire à odeur de céleri

Espèces similaires

Lactaire de l'épicéa

Comment faire la différence entre Lactaire à odeur de céleri et Lactaire de l'épicéa ?

Lactaire de l'épicéa: Le chapeau est typiquement orange ou rouge-orange.

Lactaire à odeur de céleri: Le chapeau est généralement gris ou brun clair.

Lactaire de l'épicéa: A une odeur légère ou fruitée.

Lactaire à odeur de céleri: A souvent une odeur distincte de fenugrec ou de sucre brûlé, surtout lorsqu'il est sec.

Lactaire à toison

Espèces similaires

Lactaire de l'épicéa

Comment faire la différence entre Lactaire à toison et Lactaire de l'épicéa ?

Lactaire de l'épicéa: Le bord est lisse ou légèrement strié.

Lactaire à toison: Le bord est nettement laineux ou poilu.

Conseils pour trouver Lactaire de l'épicéa

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Quel est le meilleur moment pour trouver Lactaire de l'épicéa

Cherchez le lactaire de l'épicéa de la fin de l'été au début de l'automne lorsque le temps commence à se rafraîchir. Les conditions idéales surviennent après des périodes de pluie, ce qui aide lactaire de l'épicéa à se développer.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Lactaire de l'épicéa

Sol acide, riche en nutriments, bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Lactaire de l'épicéa

Cherchez autour de la base des arbres d'épicéa et de pin, car lactaire de l'épicéa tend à pousser à proximité.
Recherchez des groupes dispersés ou des individus sur le sol dans les forêts de conifères.
Vérifiez dans les zones bien drainées où le sol est riche en nutriments et a une composition acide.
Fouillez les terrains légèrement en pente dans les bois de conifères pour trouver lactaire de l'épicéa.
Examinez les zones où le sol de la forêt est couvert d'aiguilles, car cela indique un habitat adapté pour lactaire de l'épicéa.

Comment nettoyer et conserver Lactaire de l'épicéa

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Comment nettoyer Lactaire de l'épicéa

Pour nettoyer le lactaire de l'épicéa, optez pour un bref rinçage plutôt qu'un trempage. Plongez-le dans l'eau, lavez-le rapidement pour déloger la saleté, puis retirez-le immédiatement et séchez-le délicatement avec du papier absorbant pour maintenir son intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Lactaire de l'épicéa

Stockez dans un endroit sombre, frais, avec une faible humidité et une bonne ventilation pour éviter l'absorption d'humidité.

Séchage au déshydrateur: Efficace pour éliminer l'humidité tout en maintenant l'intégrité du champignon.

Séchage au four: Réglez à une basse température pour garantir une évaporation progressive de la teneur en eau.

Séchage à l'air: Nécessite un environnement sec et chaud avec une bonne circulation, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conseils sur la conservation par congélation de Lactaire de l'épicéa

Blanchir avant de congeler: Blanchissez pour inactiver les enzymes, puis refroidissez et congelez rapidement.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Lactaire de l'épicéa

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Emballage en tissu, Stockage sur des cartons, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Stockage en sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour permettre la respirabilité, réduisant l'accumulation d'humidité et la détérioration.

Stockage en sac plastique perforé: Utilisez des sacs avec des trous pour équilibrer l'humidité et éviter la condensation.

Emballage en tissu: Enveloppez dans un tissu humide pour maintenir l'humidité sans contact direct avec l'eau.

Stockage en boîte en carton: Placez dans une boîte en carton peu profonde pour une circulation d'air, imitant les conditions naturelles.

Stockage dans l'emballage d'origine: Si vendu dans un contenant avec des trous d'aération, conservez-le pour maintenir le flux d'air nécessaire.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on le lactaire de l'épicéa ?

À quelle période de l'année trouvez-vous lactaire de l'épicéa ?

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