Accueil > Lactaire saumon

Lactaire saumon

Lactarius salmonicolor

Une espèce de Lactaire, Aussi connu sous le nom Lactaire couleur saumon

Le lactaire saumon est un champignon commun qui pousse presque exclusivement dans les forêts de sapins. En plus de sa jolie couleur saumon, il a la particularité d'exsuder un lait orangé qui s'écoule à la coupe de sa chair et qui vire au rouge au bout de quelques heures.

Diamètre du chapeau:

4 - 15 cm

Odeur:

Légèrement sucré et rappelant les fruits.

Infos générales sur Lactaire saumon

Identifiez instantanément les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément les champignons et évaluer les risques. Vous obtiendrez ainsi des informations rapides sur les recommandations en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture, de techniques de recherche de nourriture, etc.

Téléchargez l'application gratuitement

Caractéristiques de Lactaire saumon

Diamètre du chapeau

4 - 15 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 12 cm

Chapeau

Chapeau jusqu'à 12 cm ; de forme irrégulière ; orange-rougeâtre ; lisse et visqueux

Forme du chapeau

Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Visqueux ou un peu collant

Branchies

Orange-saumon ; se fendant lorsqu'ils deviennent décurrent au début du stipe ; deviennent rouges après les contusions

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 1,5-13 cm en hauteur, 6-30 mm en épaisseur; cylindrique

Formes du pied

Cylindrique

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Minces ; fermes ; blanchâtres, crème-orange pâle sans teintes de vert, devenant brun-rougeâtre en environ une heure

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Jaune pâle

Odeur

Légèrement sucré et rappelant les fruits.

Couleurs

Vert

Rouge

Orange

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en rose ou en rouge

La chair exsude un liquide en cas de lésion

Oui

Type de croissance

Isolé, Épars, Vivant en groupe

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Thuya occidental, Sapin, Épicéa, Chêne

Statut des espèces

Rare

Les espèces Menacées

Non

L'expert en champignons de l'IA dans votre poche

Habitat de Lactaire saumon

Le lactaire saumon est retrouvé dans les forêts et sur les chemins forestiers. Il pousse sur des sols calcaires, riches et sablonneux.

Utilisations de Lactaire saumon

Lactaire saumon est reconnu comme un champignon comestible, populaire parmi les cueilleurs et les amateurs de champignons. Ses utilisations pratiques sont principalement culinaires, souvent récoltées pour son profil aromatique unique. La disponibilité de lactaire saumon peut être saisonnière, ce qui contribue à sa valeur de collection. Bien qu'il ne soit pas parmi les champignons les plus couramment consommés, il occupe une place dans les cuisines locales où il pousse. Les consommateurs doivent s'assurer d'une identification correcte avant consommation pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques.

Classification scientifique de Lactaire saumon

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Lactaire saumon

Maîtrisez la toxicité et la comestibilité des champignons

Découvrez les secrets des variétés de champignons, de leur comestibilité, de leur toxicité et des conseils de sécurité !

Téléchargez l'application gratuitement

Comestibilité de Lactaire saumon

Bon comestible, le lactaire saumon a une saveur douce et légèrement âcre quand il est encore jeune, mais devient amère avec l'âge. Ce champignon est fréquemment utilisé en cuisine européenne, et surtout apprécié en fines lanières grillées avec du steak et des oignons.

Espèces similaires à Lactaire saumon

Percez les secrets de l'identification de nombreux types de champignons

Maîtrisez l'art de distinguer les variétés de champignons grâce à des conseils d'experts.

Téléchargez l'application gratuitement

Lactaire à toison

Espèces similaires

Lactaire saumon

Comment faire la différence entre Lactaire à toison et Lactaire saumon ?

Lactaire saumon: Le bord du chapeau est souvent régulier et lisse.

Lactaire à toison: Le bord du chapeau est nettement laineux et dentelé.

Lactaire à taches jaunes

Espèces similaires

Lactaire saumon

Comment faire la différence entre Lactaire à taches jaunes et Lactaire saumon ?

Lactaire saumon: Produit un latex de couleur saumon-rose.

Lactaire à taches jaunes: Il exsude un latex blanc lorsqu'il est coupé ou cassé, mais vire rapidement au jaune.

Lactaire à lait jaune

Espèces similaires

Lactaire saumon

Comment faire la différence entre Lactaire à lait jaune et Lactaire saumon ?

Lactaire saumon: Le pied présente des alvéoles déprimées.

Lactaire à lait jaune: Le pied est lisse.

Lactaire saumon: Produit un latex rose saumoné.

Lactaire à lait jaune: Il exsude un latex blanc lorsqu'il est coupé ou cassé, mais devient rapidement jaune.

Conseils pour trouver Lactaire saumon

Votre guide ultime pour comprendre les champignons

Découvrez les tenants et les aboutissants de la cueillette de champignons : le moment propice, les conditions optimales du sol et d'autres conseils !

Téléchargez l'application gratuitement

Quel est le meilleur moment pour trouver Lactaire saumon

Cherchez lactaire saumon de la fin de l'été au début de l'automne, surtout après des périodes de pluie. Des conditions de sol chaud et humide sont généralement les plus favorables à leur croissance.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Lactaire saumon

Humide, bien drainé et riche en matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Lactaire saumon

Examiner la base des arbres conifères, car lactaire saumon y réside souvent.
Rechercher des zones humides dans la forêt où le sol est riche en matière organique décomposée.
Chercher dans des endroits bien ombragés par la canopée de la forêt, ce qui peut être idéal pour la croissance de lactaire saumon.
Vérifiez autour des troncs d'arbres tombés ou du bois en décomposition, où l'environnement est humide et propice à lactaire saumon.

Comment nettoyer et conserver Lactaire saumon

Votre guide complet de conservation des champignons

Explorez les méthodes efficaces de nettoyage et de conservation des champignons afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité.

Téléchargez l'application gratuitement

Comment nettoyer Lactaire saumon

Lors du nettoyage de lactaire saumon, retirer d'abord la saleté ou les débris en brossant délicatement le chapeau et le pied, de préférence avec une brosse douce. Éviter le trempage car cela pourrait rendre les champignons gorgés d'eau. Couper les extrémités du pied si nécessaire.

Conseils sur la conservation par séchage de Lactaire saumon

Conserver dans un endroit frais et sec avec une faible humidité ; des contenants hermétiques sont préférables pour maintenir la qualité.

Séchage au déshydrateur: Élimination efficace de l'humidité avec des températures contrôlées, idéal pour un contenu élevé en humidité.

Séchage au four: Source de chaleur constante, plus rapide que le séchage à l'air, adapté pour les chairs plus épaisses.

Séchage à l'air: Méthode naturelle, plus lente, mieux dans des environnements chauds, secs avec une bonne circulation d'air.

Conseils sur la conservation par congélation de Lactaire saumon

Blanchir avant de congeler: Améliore la couleur, la rétention de la texture et la longévité des champignons lorsqu'ils sont congelés.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Lactaire saumon

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans des sacs plastiques perforés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage dans un sac en papier: Stocker dans des sacs en papier pour permettre la respirabilité et l'absorption de l'humidité, empêchant le glissement et la détérioration.

Enveloppé dans un tissu: Tapisser un récipient avec une serviette en tissu sèche pour absorber l'excès d'humidité et maintenir l'intégrité de la texture.

Stockage dans un sac en plastique perforé: Utiliser des sacs avec des trous pour offrir un environnement humide tout en laissant sortir l'excès d'humidité et de gaz.

Questions fréquentes posées

Obtenez des réponses rapides sur les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément le champignon et obtenir des réponses sur les lignes directrices en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture et de techniques de recherche de nourriture !

Téléchargez l'application gratuitement

Plus de champignons qui ressemblent à Lactaire saumon

Lactaire de l'épicéa

Lactarius deterrimus