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Bolet à chair jaune

Xerocomellus chrysenteron

Une espèce de Xerocomellus

Le bolet à chair jaune est un champignon courant que l’on croise dans beaucoup de types de bois où il pousse souvent en groupe de plusieurs individus. Comme beaucoup de champignons et en particulier les bolets, il peut contenir un fort taux de césium 137 car il a la faculté d'emmagasiner les polluants qui l’entourent.

Diamètre du chapeau:

3 - 11 cm

Odeur:

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Infos générales sur Bolet à chair jaune

Identifiez instantanément les champignons en un clin d'œil

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Caractéristiques de Bolet à chair jaune

Diamètre du chapeau

3 - 11 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 8 cm

Chapeau

2-7 cm; convexe, plat; brun foncé à grisâtre ou rarement rougeâtre dans l'ensemble

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Velouté, Fibreux-écailleux

Pied

3-7 cm de long, 0.5-1.5 cm d'épaisseur; égal ou se rétrécissant à une base pincée; jaune, rosé rougeâtre; lisse

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Fibreux

Chair

Blanchâtre à jaune pâle, jaune; se teintant lentement en bleu à l'exposition, bleuissant lentement lorsqu'il est coupé

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

De brun rosâtre à brun olivâtre

Odeur

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Couleurs

Marron

Jaune

Rouge

Violet

Rose

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en bleu

Type de croissance

Solitaire, Dispersé, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin, Épicéa

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Largement distribué en Amérique du Nord

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Bolet à chair jaune

Organe de fructification Chapeau Chair

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Habitat de Bolet à chair jaune

Le bolet à chair jaune se développe dans les forêts. Il pousse sur les sols forestiers acides mais aussi sur les souches bien pourries.

Zone de distribution de Bolet à chair jaune

Amérique du Nord, Europe, Afrique du Nord, Asie septentrionale, Nouvelle-Zélande

Utilisations de Bolet à chair jaune

Bolet à chair jaune est un champignon comestible apprécié pour sa valeur culinaire, surtout lorsqu'il est jeune. Il est populaire parmi les cueilleurs en raison de sa saveur et de son abondance saisonnière. Typiquement trouvé de la fin de l'été à l'automne, bolet à chair jaune est recherché pour diverses préparations culinaires. Bien qu'il ne soit pas largement connu pour ses propriétés médicinales, il est important de bien identifier ce champignon car il peut être confondu avec des espèces moins comestibles.

Classification scientifique de Bolet à chair jaune

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Bolet à chair jaune

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Comestibilité de Bolet à chair jaune

Bien que le bolet à chair jaune soit rapporté comme comestible, son manque de saveur et sa texture cassante le rendent peu désirable culinairement. Les jeunes champignons sont meilleurs lorsqu'ils sont séchés et deviennent gluants lorsqu'ils sont cuits. Les spécimens mûrs se décomposent rapidement et sont rarement de bonne qualité pour être consommés. De plus, le bolet à chair jaune peut être confondu avec de nombreux autres champignons, dont certains sont toxiques. Étant souvent de faible qualité et difficile à identifier, la plupart des gens renoncent à manger ce champignon.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Bolet à chair jaune

Recherchez le bolet à chair jaune de la fin de l'été à l'automne, avant les premières gelées quand le sol est encore chaud. Les périodes pluvieuses suivies de journées douces et ensoleillées augmentent vos chances de les trouver.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Bolet à chair jaune

Préférer un sol bien drainé et riche en nutriments.

Quels sont les conseils pour trouver Bolet à chair jaune

Cherchez des zones avec une prévalence de chênes ou de forêts mixtes avec à la fois des conifères et des feuillus.
Inspectez la base des arbres, car bolet à chair jaune tend à pousser près des racines des arbres.
Recherchez des champignons qui émergent seuls ou en petits groupes plutôt qu'en grandes grappes.
Examinez les zones avec un sol humide, bien drainé et riche en matière organique.
Recherchez des champignons avec un chapeau fissuré rougeâtre, qui est une caractéristique distinctive du bolet à chair jaune.

Comment nettoyer et conserver Bolet à chair jaune

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Comment nettoyer Bolet à chair jaune

Pour nettoyer le bolet à chair jaune, brossez doucement les débris avec une brosse douce. Si nécessaire, rincez brièvement sous l'eau courante sans tremper. Séchez rapidement avec des serviettes en papier pour maintenir l'intégrité du bolet à chair jaune.

Conseils sur la conservation par séchage de Bolet à chair jaune

Conservez dans un endroit frais, sombre, avec une faible humidité et une bonne ventilation pour éviter l'accumulation d'humidité.

Séchage au déshydrateur: Élimination efficace de l'humidité pour un contenu variable en eau, maintenant la qualité, typiquement à 45-55°C.

Conseils sur la conservation par congélation de Bolet à chair jaune

Blanchir avant de congeler: Désactive les enzymes, maintient la texture et la couleur.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Bolet à chair jaune

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Rangez dans des sacs en papier pour permettre la respirabilité et réduire l'accumulation d'humidité.

Stockage dans un sachet en plastique perforé: Utilisez des sacs perforés pour la circulation de l'air, empêchant la moisissure et maintenant la texture.

Contenant avec doublure absorbante: Intercalez des serviettes entre les champignons dans les contenants pour absorber l'excès d'humidité.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on le bolet à chair jaune ?

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