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Bollet de zeller

Xerocomellus zelleri

Une espèce de Xerocomellus

Le bollet de zeller est en quelque sorte le cousin américain de nos cèpes de Bordeaux. Il est facilement reconnaissable à son chapeau brun- rouge foncé et son pied rouge. Il vit dans l’ouest américain, et en particulier dans les forêts de pins de l’Oregon aux États-Unis. Il est, comme ses cousins, tout à fait comestible avec un goût fin et léger. Inspectez-les bien avant de les consommer tout de même car les mouches aiment pondre à l'intérieur.

Diamètre du chapeau:

4 - 12 cm

Odeur:

Légèrement champignon, pas distinctif.

Infos générales sur Bollet de zeller

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Caractéristiques de Bollet de zeller

Diamètre du chapeau

4 - 12 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 4-12 cm de diamètre ; convexe à plat ; brun foncé à brun noir ; surface lisse à profondément ridée

Pied

Pied 12 cm de long, 1-3 cm d'épaisseur ; jaune pâle, écarlate à cramoisi ; surface lisse, légèrement nervurée

Chair

Chair 1.5 cm d'épaisseur ; jaune à jaune sale ; jaune pâle et devenant bleu au coupé

Empreinte de spores fongiques

Olive-marron

Odeur

Légèrement champignon, pas distinctif.

Couleurs

Marron

Noir

Jaune

Rouge

Crème

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en bleu

Type de croissance

Solitaire, Grégaire, Dispersé

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol, Litière de feuilles ou d'aiguilles

Arbres proches

Séquoia à feuilles d'if

Occurrence

Forêt de conifères

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Bollet de zeller

Le bollet de zeller est un champignon qui pousse dans les forêts de pins matures et que l'on peut aussi trouver à l'orée du bois. Il se développe en particulier sur la mousse des souches et des branches en décomposition.

Zone de distribution de Bollet de zeller

Amérique du Nord-Ouest, Amérique Centrale

Utilisations de Bollet de zeller

Bollet de zeller est un champignon comestible sauvage principalement utilisé dans les pratiques culinaires. Il est apprécié pour sa saveur et est souvent récolté pendant sa période de croissance, ce qui ajoute à sa valeur de collection. Bien qu'il soit comestible, bollet de zeller doit être consommé avec précaution car une identification incorrecte peut entraîner une confusion avec des espèces toxiques. Il n'est pas parmi les champignons les plus populaires mais offre un choix intéressant pour les cueilleurs de champignons expérimentés qui sont sûrs de leurs compétences en identification.

Classification scientifique de Bollet de zeller

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Quel est le meilleur moment pour trouver Bollet de zeller

Cherchez bollet de zeller de la fin de l'été à l'automne lorsque le temps commence à se refroidir. Les jours plus humides suivant les précipitations offrent des conditions idéales pour l'émergence de ces champignons.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Bollet de zeller

Sol bien drainé, occasionnellement humide, acide.

Quels sont les conseils pour trouver Bollet de zeller

Cherchez près des conifères comme les pins, où bollet de zeller est plus susceptible d'être trouvé.
Recherchez les zones avec des débris de bois ou de la matière de conifère en décomposition où bollet de zeller peut pousser.
Vérifiez pour bollet de zeller dans des endroits où le sol est bien drainé mais conserve un peu d'humidité, car ces conditions sont préférées par cette espèce.
Déplacez délicatement la litière de feuilles et inspectez autour des bases d'arbres, car bollet de zeller peut être partiellement obscurci.
Utilisez une touche légère lors de votre exploration pour éviter d'endommager les spécimens potentiels de bollet de zeller ou leur habitat.

Comment nettoyer et conserver Bollet de zeller

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Comment nettoyer Bollet de zeller

Pour nettoyer bollet de zeller, plongez-le brièvement dans l'eau, agitez délicatement pour détacher la saleté, puis retirez et séchez en tapotant. Évitez de le laisser tremper trop longtemps pour éviter l'absorption d'eau et préserver la structure de bollet de zeller. Si nécessaire, brossez légèrement avec une brosse douce.

Conseils sur la conservation par séchage de Bollet de zeller

Conditions optimales : Fraîches, sombres et sèches avec une bonne circulation de l'air.

Séchage au déshydrateur: Le plus efficace pour extraire rapidement l'humidité, tout en maintenant la qualité.

Conseils sur la conservation par congélation de Bollet de zeller

Blanchir avant de congeler: Brève immersion dans l'eau bouillante, puis refroidissement immédiat et séchage.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Bollet de zeller

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Récipient avec doublure absorbante, Stockage dans le bac à légumes

Humidité de réfrigération

85 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Conservez les champignons dans des sacs en papier pour permettre la circulation de l'air et l'absorption de l'humidité, réduisant ainsi le risque de détérioration.

Stockage sous film plastique: Enveloppez les champignons dans un film plastique perforé, équilibrant la rétention d'humidité et la circulation de l'air.

Conteneur avec doublure absorbante: Disposez les champignons entre des essuie-tout dans un conteneur pour absorber l'excès d'humidité.

Stockage dans le tiroir à légumes: Placez les champignons dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, destiné aux produits frais à forte humidité.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on le bollet de zeller ?

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