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Russule ocre et blanche

Russula ochroleuca

Une espèce de Russules

La russule ocre et blanche est un champignon dont la chair est cassante comme de la craie. Malgré le fait qu’il soit comestible, ce champignon doit être très bien cuit. De plus, il a une valeur gustative médiocre et n’est pas apprécié par les amateurs du fait de à sa saveur amère et même parfois poivrée.

Diamètre du chapeau:

3 - 11 cm

Odeur:

Légèrement fongique mais pas distinctif.

Infos générales sur Russule ocre et blanche

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Caractéristiques de Russule ocre et blanche

Diamètre du chapeau

3 - 11 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 7 cm

Chapeau

Chapeau 5-12 cm de diamètre; convexe à plat; jaune terne; bord cannelé

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Lignes ou bandes visibles

Branchies

Adné; blanc à blanc grisâtre

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 3-7 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur; cylindrique; blanc, grisâtre

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Blanc

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Crème

Odeur

Légèrement fongique mais pas distinctif.

Couleurs

Jaune

Gris

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin, Épicéa

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Répandu

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Russule ocre et blanche

La russule ocre et blanche se développe principalement dans les forêts. Son terrain de prédilection est un sol acide ou sableux.

Valeurs pour la cueillette de Russule ocre et blanche

Doit être cuit avant consommation.

Utilisations de Russule ocre et blanche

Le russule ocre et blanche est un champignon considéré comme comestible avec précautions, ce qui signifie qu'il peut être confondu avec des variétés toxiques ou peut provoquer des réactions indésirables chez certaines personnes. Il est souvent récolté pour un usage culinaire lorsqu'il est correctement identifié et est apprécié par les amateurs de champignons. Sa collecte atteint son pic saisonnier. En raison des risques potentiels, la prudence est de mise lors de la préparation et de la consommation, soulignant l'importance d'une identification précise et d'une sensibilisation aux sensibilités individuelles.

Classification scientifique de Russule ocre et blanche

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Russule ocre et blanche

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Comestibilité de Russule ocre et blanche

Le russule ocre et blanche est un champignon courant qui peut être cueilli d’été à l'automne. Certes c’est un spécimen comestible, mais il n’est pas très apprécié, car il offre un goût fade, légèrement amer ou poivré quelquefois. Il est préférable de ne pas y toucher.

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Russula flavida

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Russule ocre et blanche

Comment faire la différence entre Russula flavida et Russule ocre et blanche ?

Russule ocre et blanche: Le pied est généralement blanc.

Russula flavida: Le pied est généralement jaune, correspondant à la couleur du chapeau.

Russule fétide

Espèces similaires

Russule ocre et blanche

Comment faire la différence entre Russule fétide et Russule ocre et blanche ?

Russule ocre et blanche: A une odeur légère, non distinctive.

Russule fétide: A une odeur forte et désagréable.

Russule ocre et blanche: Le chapeau est généralement sec.

Russule fétide: Le chapeau est collant lorsqu'il est humide.

Conseils pour trouver Russule ocre et blanche

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Quel est le meilleur moment pour trouver Russule ocre et blanche

Cherchez le russule ocre et blanche de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque le temps commence à se rafraîchir après la chaleur de l'été. Les conditions idéales se produisent après les périodes de pluie, qui aident le russule ocre et blanche à fructifier.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Russule ocre et blanche

Humide, bien drainé, riche en matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Russule ocre et blanche

Cherchez près des bases des arbres, surtout là où coexistent conifères et feuillus.
Recherchez des poches de paillis naturel, comme des feuilles tombées ou du bois en décomposition, où le russule ocre et blanche pourrait pousser.
Sondez délicatement le sol avec un bâton dans les zones de croissance potentielles pour découvrir des chapeaux de russule ocre et blanche cachés.
Cherchez la couleur et la texture distinctes du chapeau typiques de russule ocre et blanche, qui se fondent dans la litière de feuilles.
Visitez régulièrement les sites connus de croissance de russule ocre et blanche, car ils peuvent réapparaître dans la même zone.

Comment nettoyer et conserver Russule ocre et blanche

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Comment nettoyer Russule ocre et blanche

Pour nettoyer le russule ocre et blanche, retirez d'abord les débris à la main, en prenant soin de ne pas meurtrir le tissu délicat. Utilisez une brosse douce pour les saletés persistantes. Si nécessaire, rincez brièvement sous l'eau froide, mais évitez de tremper car cela peut altérer la structure du champignon.

Conseils sur la conservation par séchage de Russule ocre et blanche

Stockez dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sombre et sec avec une température stable.

Séchage au déshydrateur: Efficace pour un résultat faible en humidité, sûr à 50-60°C pendant 4-6 heures.

Séchage au four: Utile lorsque le déshydrateur n'est pas disponible, maintenez à la température la plus basse avec la porte entrouverte pour la circulation de l'air.

Séchage à l'air: Méthode naturelle et économique en énergie, nécessite un espace chaud, sec et bien ventilé, durée plus longue.

Conseils sur la conservation par congélation de Russule ocre et blanche

Blanchir avant de congeler: Prépare et préserve la texture en inactivant les enzymes.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Russule ocre et blanche

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Permet la circulation de l'air tout en absorbant l'excès d'humidité, empêchant la détérioration et conservant la texture.

Emballage dans un tissu: Un chiffon propre et humide aide à maintenir l'humidité sans laisser les champignons devenir trop mouillés.

Stockage dans l'emballage d'origine: Si les champignons sont emballés, gardez-les dans leur contenant perforé d'origine pour équilibrer l'humidité.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on le russule ocre et blanche ?

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