Top 20 des champignons comestibles populaires aux Alberta

La lépiote pudique , plus souvent appelée "Lépiote pudique" est toute lisse et d’un blanc immaculé. On la rencontre le plus souvent au bord des chemins ou dans les prés où elle pousse dès le début de l’été. Faites très attention, elle peut être confondue avec les amanites blanches mortelles telle que l’amanite phalloïde alors dans le doute ne la ramassez pas.

Le bolet orangé est un champignon critiqué pour le fait que la couleur de sa chair vire vers le noir après avoir été découpé, le rendant visuellement moins agréable dans les assiettes des amateurs les plus pointilleux. Il est important de savoir qu’une bonne cuisson de ce champignon est indispensable car sa consommation crue est reportée pouvoir entrainer des intoxications.

Le plutée couleur de cerf à pied haut et fin pousse la plupart du temps seul mais parfois en groupe du tout début du printemps jusqu'à la fin de l’automne. Il n’a absolument aucun goût, ce qui le rend donc sans intérêt en cuisine. En revanche, il fait le délice des cerfs d'où son nom !

L’ agaric des jachères est un champignon de grande taille à chair blanche. Il a la particularité de jaunir au toucher ou à la coupe. Il est comestible et très apprécié notamment pour son odeur anisé, il est d’ailleurs cultivé à petite échelle. Il faut toutefois rester prudent et le consommer à petites doses car il contient des substances potentiellement cancérogènes et fixe le cadmium, un élément dangereux pour l’homme.

Sur le terrain, le champignon est facile à distinguer des vraies morilles par sa pirouette: celle de V. bohemica est totalement libre du pied. Bien que largement considérée comme comestible, la consommation de champignons n'est généralement pas recommandée en raison de rapports d'intoxication chez les personnes sensibles. Nord, Europe et Asie. Fructifiant au printemps, ils poussent dans le sol des forêts après la fonte des neiges, avant l'apparition du genre Morchella. Les mycologues européens l'appellent souvent Ptychoverpa bohemica.

L’ armillaire bulbeuse est un champignon à chair blanche facilement reconnaissable à son anneau jaune vif positionné en haut du pied. Ce solitaire pousse généralement sur les troncs et les branches des chênes et des peupliers qu’il privilégie. Elle n'est pas comestible car son goût n’a pas un grand intérêt il vaut donc mieux ne pas le ramasser

Le bolet à pied court est un solitaire qui aime la compagnie des conifères et pousse au cours de l’automne. Originaire du continent nord américain, il a été exporté par erreur lors de transport de pins dans de nombreux pays comme le Japon, l’Argentine et même la Nouvelle Zélande.

L' agaric auguste est un champignon un peu particulier car sa chair est blanche mais devient jaune pâle sous la pression du doigt ou en vieillissant. Il est facilement reconnaissable à son chapeau beige couvert de mèches rousses et à son odeur agréable d’amande amère. Il est considéré comme non comestible car cancérigène : ne le ramassez pas !

La clavaire tronquée est un champignon d’une apparence très particulière avec son corps en massue à sommet tronqué et ses nombreuses rides. Sa chair se tache d'une couleur lilas une fois coupée et exposée à l'air ambiant. La clavaire tronquée est classée parmi les espèces non comestibles.

Les basidiocarpes, ou corps fruitiers, de Gomphus clavatus immature sont en forme de massue et ont une casquette ou un pileus, mais ils s'étalent plus tard et ont un aspect dit mérismatoïde - plusieurs coiffes en forme de vase s'élevant à partir d'une tige commune. Le fruit mesure jusqu'à 15 cm de large et 17 cm de hauteur, en forme d'éventail, avec des bords ondulés. Les surfaces supérieures des corps fruitiers sont recouvertes d'hyphes bruns (filaments microscopiques) qui forment de petites plaques distinctes vers la marge, mais se combinent pour former une zone continue en forme de feutre, ou tomentum, sur le centre de la coiffe. La surface de la calotte supérieure est brun orangé à violet, mais passe au brun clair avec l'âge. Les marges des chapeaux des champignons plus âgés peuvent être assez en lambeaux. La surface inférieure contenant les spores - l'hyménium - est ridée, souvent plissée et creusée, et de couleur violette à brune. La tige pleine, continue avec le chapeau, mesure 0,8–3 cm (3⁄8–1 118 po) de large, 4–10 cm (1 5⁄8–3 7⁄8 po) de hauteur et recouverte de poils fins qui deviennent plus gros (hispides) vers la base. Il est souvent composé, avec plusieurs corps de fruits provenant de la partie basale. Les fruits peuvent avoir une ecchymose brun rougeâtre lorsqu'ils sont manipulés. La chair peut être rose blanchâtre à lilas ou à la cannelle chamoisée. Épais sous le centre du bonnet, il s’efface vers les marges. Il peut être croquant, même s'il est plus doux que celui des chanterelles. Le goût et l'odeur sont doux. L'impression de spores va du jaune au jaune orangé. Les spores sont elliptiques, ridées ou légèrement verruqueuses et mesurent de 10 à 14 sur 5 à 7,5 μm. Ils sont nonamyloïdes, ce qui signifie qu'ils ont une réaction de couleur négative avec l'iode dans le réactif de Melzer. Les structures porteuses de spores, les basides, sont allongées ou en forme de massue, hyalines (vitreuses ou translucides) et à quatre spores, avec des dimensions de 60–90 sur 8,5–11,5 μm. G. clavatus ne contient pas de cystidies, les cellules stériles associées aux basides chez de nombreuses espèces. Les connexions de pince sont présentes.