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Agaric des jachères

Agaricus arvensis

Une espèce de Agaric, Aussi connu sous le nom Rosé, ¨psalliote des jachères, Pratelle

L’ agaric des jachères est un champignon de grande taille à chair blanche. Il a la particularité de jaunir au toucher ou à la coupe. Il est comestible et très apprécié notamment pour son odeur anisé, il est d’ailleurs cultivé à petite échelle. Il faut toutefois rester prudent et le consommer à petites doses car il contient des substances potentiellement cancérogènes et fixe le cadmium, un élément dangereux pour l’homme.

Diamètre du chapeau:

7 - 25 cm

Odeur:

Fort parfum d'anis.

Infos générales sur Agaric des jachères

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Caractéristiques de Agaric des jachères

Diamètre du chapeau

7 - 25 cm

Hauteur du sporocarpe

8 - 12 cm

Chapeau

Chapeau 7-20 cm de diamètre ; bombé, plat ; blanc à crème ; surface lisse à légèrement écailleuse ; devient jaune lorsqu'il est meurtri.

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Lisse, Fibreux-écailleux

Branchies

Libres ; serrées ; rose grisâtre pâle à brun chocolat

Attachement des lamelles

Libre

Pied

Tige 5-12 cm de long, 1-3 cm d'épaisseur ; blanche à crème ; surface lisse.

Formes du pied

En forme de massue

Surfaces du pied

Avec écailles

Chair

Épais ; ferme ; blanc

Anneau

Sur la tige ; blanc

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

Chocolat foncé-marron

Odeur

Fort parfum d'anis.

Couleurs

Jaune

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Se décolore pour devenir jaunâtre

Type de croissance

Grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Épicéa

Occurrence

Prés

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Agaric des jachères

Organe de fructification Chapeau Lamelles

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Habitat de Agaric des jachères

L'agaric des jachères pousse dans les champs et les pelouses ainsi qu'à la lisière des bois de feuillus. Il s'épanouit dans un sol herbeux riche, parfois sur les bruyères et le foin en décomposition.

Zone de distribution de Agaric des jachères

Amérique du Nord,Europe,Asie,Australie,Nouvelle-Zélande

Utilisations de Agaric des jachères

Agaric des jachères est un champignon comestible apprécié, particulièrement recherché pour ses applications culinaires. Il est populaire en gastronomie pour sa saveur robuste et est souvent récolté lorsqu'il est disponible saisonnièrement. Bien qu'il soit largement consommé, les cueilleurs doivent s'assurer de l'identification correcte pour éviter la confusion avec des sosies toxiques. Il ne possède aucune propriété médicinale mais reste un favori dans les cuisines où il améliore divers plats. N'oubliez pas de bien cuire agaric des jachères avant de le consommer pour atténuer tout risque potentiel.

Classification scientifique de Agaric des jachères

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Agaric des jachères

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Comestibilité de Agaric des jachères

L'agaric des jachères est un comestible qui se développe principalement en automne. C’est un champignon dont la consommation est appréciée à l’état juvénile. Lors de sa cueillette, il est conseillé de faire attention, car il peut être confondu avec l’agaric jaunissant (Agaricus xanthoderma), un spécimen toxique.

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Agaricus californicus

Espèces similaires

Agaric des jachères

Confusion entre Agaricus californicus et Agaric des jachères ?

Agaric des jachères et Agaricus californicus ont une taille, une couleur et un habitat similaires, entraînant des erreurs d'identification fréquentes.

Comment faire la différence entre Agaricus californicus et Agaric des jachères ?

Agaric des jachères: Odeur d'anis.

Agaricus californicus: Odeur phénolique ou désagréable.

Agaric des jachères: La chair ne bleuit pas ou change légèrement.

Agaricus californicus: La chair bleuit rapidement en jaune.

Conseils pour trouver Agaric des jachères

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Quel est le meilleur moment pour trouver Agaric des jachères

Cherchez agaric des jachères de la fin de l'été à l'automne, lorsque le sol est humide après la pluie. Recherchez-les pendant les moments les plus frais de la journée, comme tôt le matin ou en fin d'après-midi.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Agaric des jachères

Riche, bien fertilisé, avec de la matière organique en décomposition.

Quels sont les conseils pour trouver Agaric des jachères

Explorez les espaces ouverts dans les parcs et les prairies, surtout là où la matière organique est présente.
Cherchez le long des chemins et des sentiers équestres où le fumier et les débris organiques peuvent s'accumuler.
Identifiez les formations en cercle de fées dans les zones herbeuses car agaric des jachères tend à pousser en cercles.
Recherchez dans les pelouses bien fertilisées et les bords de route régulièrement entretenus.

Comment nettoyer et conserver Agaric des jachères

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Comment nettoyer Agaric des jachères

Pour nettoyer agaric des jachères, brossez légèrement toute saleté avec une brosse douce. Si nécessaire, rincez brièvement à l'eau mais évitez de tremper car agaric des jachères absorbe facilement l'humidité. Manipulez agaric des jachères avec soin pour préserver leur structure.

Conseils sur la conservation par séchage de Agaric des jachères

Conservez dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais, sombre et sec avec une température stable.

Séchage au déshydrateur: Fournit un flux d'air constant et un contrôle de la température, idéal pour un contenu à forte teneur en humidité.

Séchage au four: Utile pour un séchage rapide en utilisant une chaleur contrôlée basse, en maintenant une faible humidité.

Séchage à l'air libre: Économique, sans coût énergétique, bon pour les endroits avec une faible humidité ambiante.

Conseils sur la conservation par congélation de Agaric des jachères

Blanchir avant de congeler: Inhibe les enzymes, conserve la texture après décongélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Agaric des jachères

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage de conteneurs ventilés, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Stockage en sac en papier: Conserve les champignons dans un contenant respirant pour maintenir l'équilibre de l'humidité et prévenir la formation de mucosités.

Enveloppement en tissu: Enveloppe les champignons dans un linge humide pour les garder humides mais non mouillés, prévenant ainsi leur dessèchement.

Stockage en contenant ventilé: Utilise un contenant perforé pour permettre la circulation de l'air et prévenir l'accumulation de condensation.

Stockage dans l'emballage d'origine: Si vendu dans un emballage respirant, conservez le contenant d'origine pour équilibrer l'humidité et prévenir la détérioration.

Questions fréquentes posées

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Le agaric des jachères est-il dangereux?

Où trouve-t-on le agaric des jachères ?

À quoi ressemble agaric des jachères ?

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