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Hydne corail

Hericium coralloides

Une espèce de Hericium, Aussi connu sous le nom Dryodon en corail

Tout comme son nom commun l’indique, l’hydne corail ressemble définitivement plus à un corail qu’à un champignon ! Il se distingue entre autres par ses petits aiguillions courts innombrables pointant vers le sol, qui permettent de le différencier de son cousin Hericium americanum dont les aiguillons sont plus longs.

Odeur:

Parfum de champignon léger, indistinct.

Infos générales sur Hydne corail

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Caractéristiques de Hydne corail

Hauteur du sporocarpe

20 - 40 cm

Chair

Mou; blanc, beige rosé à brun

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Parfum de champignon léger, indistinct.

Couleurs

Marron

Jaune

Blanc

Rose

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, Gregaire

Habitude

Saprophyte, Parasitaire

Substrat

Bois morts

Arbres proches

Hêtre commun, Chêne

Occurrence

Forêts de feuillus

Statut des espèces

Largement distribué

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Hydne corail

L'hydne corail vit dans les forêts composées de feuillus ainsi que dans les plantations d'arbres fruitiers. Il se développe sur le bois mort ou blessé et sur les souches des feuillus dont le hêtre.

Zone de distribution de Hydne corail

Amérique du Nord, Europe, Asie du Nord

Utilisations de Hydne corail

Hydne corail est prisé pour ses utilisations culinaires, souvent présent dans des plats gastronomiques en raison de sa texture et de sa saveur uniques. C'est une délicatesse saisonnière qui attire les cueilleurs de champignons pendant sa période de croissance. Bien qu'il ne soit pas le plus populaire, il a de la valeur parmi les mycophiles pour son goût et ses potentiels bienfaits pour la santé. Cependant, les consommateurs doivent être conscients des sosies et s'assurer d'une identification correcte avant consommation pour éviter tout risque.

Classification scientifique de Hydne corail

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Hydne corail

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Comestibilité de Hydne corail

Bien que l’hydne corail soit un comestible de choix, il ne l’est que lorsqu’il est encore jeune car, à mesure qu'il vieillit, ses branches et ses aiguillons deviennent cassants et se teintent d’une légère nuance de brun jaunâtre faisant que ce champignon perd de sa valeur gastronomique.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Hydne corail

Cherchez le hydne corail de la fin de l'été à l'automne, lorsque les températures commencent à baisser. Les conditions idéales se produisent après des périodes de pluie, suivies de nuits fraîches et de journées chaudes.

Quels sont les conseils pour trouver Hydne corail

Inspectez les bûches et branches de feuillus tombés dans les zones boisées à la recherche de hydne corail.
Cherchez le hydne corail dans des endroits avec beaucoup de bois mort ou en décomposition.
Inspectez attentivement les dessous et les fissures des bûches, car hydne corail peut y pousser.
Faites attention aux endroits bien ombragés, qui sont des habitats probables pour hydne corail.
Utilisez une touche douce pour déplacer les feuilles ou les débris qui pourraient cacher hydne corail.

Comment nettoyer et conserver Hydne corail

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Comment nettoyer Hydne corail

Pour nettoyer le hydne corail, secouez-le doucement pour enlever les débris et inspectez à la recherche de petits coléoptères ou de sciure, en extrayant manuellement ces nuisances. Évitez les hydne corail jaunâtres car ils peuvent être trop vieux.

Conseils sur la conservation par séchage de Hydne corail

Conservez dans des contenants hermétiques, dans des endroits sombres et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité.

Séchage au déshydrateur: Assure une circulation d'air et une température uniformes, adaptée aux variétés denses et humides.

Séchage au four: Une chaleur basse contrôlée accélère le processus de séchage, utile pour les espèces à chair plus épaisse.

Séchage à l'air: Utilise la circulation d'air naturelle, économique pour les types moins denses et fragiles.

Conseils sur la conservation par congélation de Hydne corail

Blanchir avant de congeler: Chauffez brièvement dans de l'eau bouillante, puis plongez dans de l'eau glacée avant de congeler.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Hydne corail

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage de conteneurs ventilés, Simulation d'habitat original

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour permettre l'absorption de l'humidité et la circulation de l'air.

Emballage en tissu: Enveloppez dans un chiffon humide pour retenir un peu d'humidité tout en permettant à l'excès d'humidité de s'échapper.

Stockage en conteneur ventilé: Placez dans un récipient couvert d'un couvercle ou de film plastique pour équilibrer humidité et circulation de l'air.

Simulation de l'habitat d'origine: Conservez dans la mousse ou la litière de feuilles d'origine pour simuler les conditions naturelles et maintenir l'humidité.

Questions fréquentes posées

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