Top 20 des champignons comestibles populaires aux Belgique
Niché dans les paysages pittoresques de Belgique, un assortiment de champignons délectables s'épanouit, agrémentant le voyage culinaire de ses habitants. Ces champignons comestibles 20, caractérisés par des apparences, des goûts et des utilisations culinaires uniques, reflètent parfaitement la diversité de la flore locale de Belgique, nourrie par les conditions climatiques particulières de la région. Notre guide met en lumière ces favoris locaux, en donnant un aperçu de l'habitat, des qualités comestibles et de la signification culturelle fascinante de ces champignons chéris. Plongez dans le monde de la mycologie à l'adresse Belgique et comprenez pourquoi ces champignons sont les plus populaires.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
2. Polypore soufré
Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".
3. Amanite rougissante
L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.
4. Oreille de judas
L'oreille de judas a pour autre nom "Oreille du diable", mais n'est pas un champignon toxique, contrairement à ce que l'on pourrait penser. C'est un classique de la cuisine asiatique, cette espèce est utilisée dans les soupes, en sauce ou en salade, l'important étant que le champignon ait été cuit au préalable, afin d'en supprimer ses effets toxiques.
5. Laccaire améthyste
Le laccaire améthyste se caractérise par la couleur violet sombre qui lui vaut son nom d’améthyste et par la forme tortueuse que prend parfois son chapeau. Il est hygrophane, ce qui signifie "qui a la capacité de changer de couleur ou de forme en fonction du taux d’humidité ambiant". Enfin, on notera qu'il peut être blanc par temps sec et violet foncé si on l’immerge dans l’eau.
6. Bolet bai
Le bolet bai ressemble à un cèpe de Bordeaux en plus petit, à la différence que sa chair et le dessous de son chapeau deviennent bleu dès qu’il est coupé ou blessé. Comme beaucoup de champignons, il récupère et accumule en lui les polluants ambiants tels que les métaux lourds ou le césium 137.
7. Satyre puant
Le satyre puant est un champignon à part. Dans ces premiers jours il possède une partie gluante. Ensuite, il se développe en se dressant et en prenant une forme phallique. Il se met alors à dégager une très mauvaise odeur, parfois comparée à une odeur de cadavre et attire un très grand nombre de mouches.
8. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
9. Calvatie en coupe
Le calvatie en coupe peut être consommé s'il est ramassé et cuisiné lorsqu'il est tout jeune, c'est à dire quand sa chair est encore blanche. Cependant, avec le temps, il devient toxique et prend une couleur brunâtre à marron, ce qui permet d'identifier le fait qu'il ne soit plus comestible..
10. Amanite fauve
L’ amanite fauve fait partie de la famille des amanites, mais ne présente pas d’anneau en haut du pied. Elle est considérée comme comestible si elle est bien cuite mais la confusion possible avec ses cousines mortelles fait qu'il est préférable de la laisser là où elle est et de ne pas la ramasser.
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