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Armillaire d'ostoya

Armillaria ostoyae

Une espèce de Armillaires, Aussi connu sous le nom Armillaire commun

L’armillaire d'ostoya est un champignon bien redouté par la faune forestière (surtout les conifères et les feuillus), et son apparition au pied ou autour d’un tronc d’arbre est signe que les dégâts causés à ce dernier sont déjà trop importants. Ce champignon est reporté toxique par plusieurs auteurs et sa consommation pourrait entrainer des troubles digestifs.

Diamètre du chapeau:

4 - 16 cm

Odeur:

Légèrement acide, pas particulièrement distinctif.

Infos générales sur Armillaire d'ostoya

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Caractéristiques de Armillaire d'ostoya

Diamètre du chapeau

4 - 16 cm

Hauteur du sporocarpe

6 - 15 cm

Chapeau

Chapeau 5-15 cm de diamètre; convexe; brun-rouge; surface couverte d'écailles

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux, Lignes ou bandes visibles

Branchies

Faiblement décurrentes; serrées; blanches, crème, rose pâle

Attachement des lamelles

Décurrent

Pied

Pied 6-15 cm de long, 5-15 mm d'épaisseur; cylindrique; blanc, brun foncé ou noir; avec une surface finement laineuse

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Fibreux

Chair

Ferme; blanc

Anneau

Blanchâtre

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement acide, pas particulièrement distinctif.

Couleurs

Marron

Noir

Rouge

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

En grappe

Habitude

Saprophyte, Parasitaire

Substrat

Bois d'arbres vivants, Bois morts

Arbres proches

Épicéa, Pin

Occurrence

Forêt de conifères, Forêts de feuillus

Statut des espèces

Très courant

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Armillaire d'ostoya

L’armillaire d'ostoya pousse dans les forêts. Il se développe sur les souches et les troncs de conifères, de Picea surtout.

Valeurs pour la cueillette de Armillaire d'ostoya

Nécessaire de cuire avant de manger.

Utilisations de Armillaire d'ostoya

Armillaire d'ostoya est reconnu comme un champignon comestible, bien que des précautions importantes soient nécessaires en raison de la confusion possible avec des espèces toxiques. Ses applications pratiques sont principalement culinaires, où il est récolté de manière saisonnière par des cueilleurs expérimentés. Malgré sa disponibilité, le statut comestible de armillaire d'ostoya exige une identification et une préparation soigneuses pour éviter les risques pour la santé. En tant que tel, il a une valeur de collecte modérée parmi les amateurs de champignons bien informés sur sa consommation sécurisée.

Classification scientifique de Armillaire d'ostoya

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Armillaire d'ostoya

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Comestibilité de Armillaire d'ostoya

Le armillaire d'ostoya est un champignon très fréquent qui apparaît à partir du mois de juillet jusqu'au mois de novembre. Il est considéré comme envahisseur et capable de causer de gros dommages aux forêts de feuillus. C’est une espèce qui peut être consommée avec précaution à l’état juvénile et cuit, mais il est préférable de ne pas s’en approcher.

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Confusion entre Pholiote écailleuse et Armillaire d'ostoya ?

À la fois Armillaire d'ostoya et Pholiote écailleuse ont des teintes brunâtres similaires et une croissance en amas sur le bois, ce qui entraîne des confusions.

Comment faire la différence entre Pholiote écailleuse et Armillaire d'ostoya ?

Armillaire d'ostoya: Le pied est fibreux avec un anneau proéminent en forme de jupe.

Pholiote écailleuse: Le pied a une texture écailleuse sans anneau.

Armillaire d'ostoya: La surface du chapeau est recouverte d'écailles brunes, souvent collantes ou adhésives lorsqu'elles sont humides.

Pholiote écailleuse: Le chapeau est distinctement recouvert d'écailles retournées.

Conseils pour trouver Armillaire d'ostoya

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Quel est le meilleur moment pour trouver Armillaire d'ostoya

Cherchez armillaire d'ostoya de la fin de l'été au milieu de l'automne, après les précipitations lorsque le sol forestier est humide et que les températures sont fraîches, généralement comprises entre 4-10°C (40-50°F) pendant la journée.

Quels sont les conseils pour trouver Armillaire d'ostoya

Cherchez près des arbres conifères, en particulier là où les arbres sont récemment morts ou tombés.
Inspectez la base des souches d'arbres et le sol environnant pour les corps fructifères, surtout dans les zones humides.
Recherchez des grappes de champignons, car armillaire d'ostoya pousse souvent en groupes interconnectés.
Vérifiez les racines et les bûches en décomposition dans les zones forestières, car armillaire d'ostoya peut être trouvé sur ou près de ces substrats.
Soyez attentif à la présence de dépôts de spores ressemblant à de la sciure, ce qui peut indiquer la présence de armillaire d'ostoya au-dessus ou en dessous du sol.

Comment nettoyer et conserver Armillaire d'ostoya

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Comment nettoyer Armillaire d'ostoya

Pour nettoyer le armillaire d'ostoya, enlevez délicatement tout débris tel que les feuilles ou la terre avec une brosse ou un chiffon humide. Coupez les parties ligneuses ou dures de la tige. Il est essentiel de manipuler le armillaire d'ostoya avec précaution pour préserver son intégrité. Si un nettoyage supplémentaire est nécessaire, rincez légèrement sous l'eau courante froide et séchez immédiatement pour éviter la saturation en eau.

Conseils sur la conservation par séchage de Armillaire d'ostoya

Conservez dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité et un contenant hermétique pour une meilleure préservation.

Séchage au déshydrateur: Meilleur pour réduire uniformément la teneur en humidité avec un risque minimal de détérioration.

Conseils sur la conservation par congélation de Armillaire d'ostoya

Blanchir avant de congeler: Inhibe les enzymes, préserve la texture des champignons à forte teneur en eau.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Armillaire d'ostoya

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Emballage en tissu, Stockage dans des emballages souples

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Rangement dans un sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour permettre la circulation de l'air, empêchant l'accumulation d'humidité et la détérioration.

Rangement sous film plastique: Enveloppez légèrement dans un film plastique perforé pour maintenir l'humidité tout en permettant un échange d'air.

Rangement dans un tissu: Enveloppez les champignons dans un chiffon humide pour maintenir l'humidité et les empêcher de se dessécher.

Rangement en vrac: Placez dans des caisses ou des paniers peu profonds tapissés de torchons pour permettre la respiration et absorber l'excès d'humidité.

Questions fréquentes posées

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