Las 20 setas comestibles más populares en Navarra
Sumérjase en el mundo de los hongos con nuestra dinámica guía de las principales 20 setas comestibles que se encuentran en el variado terreno de Navarra. Con sus frondosos bosques y su suelo rico y húmedo, Navarra ofrece un hábitat ideal para una miríada de variedades de setas. Con perfiles únicos que incluyen aspecto, sabores y usos culinarios, esta guía atrae tanto a micófilos como a gastrónomos. Explore la abundante flora fúngica de Navarra y descubra su próxima aventura culinaria.
* Aviso legal: El contenido de los comentarios NO PUEDE utilizarse como base a la hora de COMER PLANTAS. Algunas plantas son MUY VENENOSAS. Compre plantas comestibles a través de canales oficiales.
Las setas comestibles más populares
1. Oronja vinosa
La oronja vinosa aparece entre el verano y fines del otoño, presentando sin embargo variaciones muy importantes en su aspecto, que hacen difícil reconocerla. Puede confundirse, por ejemplo, con la Amanita pantherina, de aspecto similar pero carente de los tonos violáceos que caracterizan a la oronja vinosa. Este hongo contiene, curiosamente, más toxinas que la famosamente tóxica Amanita phalloides.
2. Oronja de pie grueso
El oronja de pie grueso (Amanita excelsa), es un hongo que podréis encontrar en Asia, Europa y Norteamérica, asociado a coníferas y árboles de maderas nobles. El genero Amanita es famoso por sus especies tóxicas, lo que hace de su consumo un gran riesgo.
3. Marasmio aliáceo
El marasmio aliáceo debe su nombre al fuerte olor a ajo fresco que emana. Se trata de un hongo relativamente grande, pero de aspecto delicado, que se halla distribuido ampliamente por Europa. El marasmio aliáceo suele fructificar sobre las hojas y los tocones viejos de las hayas.
4. Seta lengua de vaca
Una especie cuyos ejemplares son excelentes comestibles (rara vez infestados por insectos, e inconfundibles con especies venenosas), el seta lengua de vaca suele encontrarse en bosques de toda clase, desde finales del verano hasta principios del invierno. Aparecen frecuentemente en los mercados de las regiones templadas, en el hemisferio norte.
5. Carbonera
La carbonera no tiene un interés gastronómico especialmente notable (o por lo menos no tanto como otras de su especie), pero es una especie muy curiosa de ver por su sombrero de color azul violáceo o verde oliva, que se vuelve amarillento al ser herido. Aparece entre el verano y el otoño en bosques de hoja caduca, prefiriendo los bosques de hayas.
6. Cuesco de lobo
Si no lo era totalmente cuando todavía no ha madurado y su carne es enteramente blanca, el cuesco de lobo se vuelve tóxico al consumo una vez que su carne se torna marrón y empieza a liberar esporas. La inhalación abundante de estas esporas puede causar irritación pulmonar.
7. Parasol
El parasol, es un hongo muy apreciado por los observadores casuales. Fácil de encontrar junto a los caminos o en claros del bosque, no se debe confundir con la Macrolepiota rhacodes, de aspecto similar pero más rojizo en el corte y bastante más tóxico para el ser humano.
8. Rebozuelo
Normalmente confundida con la Hygrophoropsis aurantiaca, la rebozuelo posee un agradable sabor, y se puede utilizar como condimento en multitud de platos, sobre todo aquellos que contengan carne. Posee diminutas trazas de amanitinas (sustancia venenosa), pero para que genere un efecto tóxico se deberían consumir cientos de kilos de esta seta.
9. Matacandil
El matacandil es una seta muy apreciada entre los aficionados a la recolección de setas. Una vez abierta, tiene un aspecto similar a la Macrolepiota rhacodes, aunque esta es ligeramente tóxica: en caso de confusión, es mejor desecharla puesto que ya estará pasada en cualquier caso.
10. Boleto calabaza
3. Normalmente confundido con el boletus amargo (Tylopilus felleus), el boleto calabaza es un hongo notablemente apreciado por su sabor y textura. De hecho, su nombre en latín (Boletus edulis) ya nos indica que es apta para el consumo, pues edulis significa “comestible”. Se puede utilizar tanto para preparar platos cocinados como para las conservas, ya sean en vinagre o en aceite.
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