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Boleto calabaza

Boletus edulis

Una especie de Hongos cemitas o pambazos, También conocido como Hongo blanco

3. Normalmente confundido con el boletus amargo (Tylopilus felleus), el boleto calabaza es un hongo notablemente apreciado por su sabor y textura. De hecho, su nombre en latín (Boletus edulis) ya nos indica que es apta para el consumo, pues edulis significa “comestible”. Se puede utilizar tanto para preparar platos cocinados como para las conservas, ya sean en vinagre o en aceite.

Diámetro del sombrero:

8 - 30 cm

Olor:

Ligero y agradable, sutilmente terroso, no distintivo.

Información general sobre el Boleto calabaza

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Atributos de Boleto calabaza

Diámetro del sombrero

8 - 30 cm

Altura del esporocarpo

8 - 25 cm

Sombrero

7-40 cm de diámetro; convexo, plano; marrón, marrón rojizo; liso a arrugado

Forma del sombrero

Convexa

Superficies del sombrero

Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Estipe

8-25 cm de altura, hasta 7 cm de grosor; en forma de maza; blanquecino a beige

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Con retículo

Carne

Blanco, sin cambiar al cortarlo

Anillo

Púrpura

Anillo

Sin anillo

Esporada

Oliva-marrón

Olor

Ligero y agradable, sutilmente terroso, no distintivo.

Colores

Marrón

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitaria, Gregaria, Dispersa

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Pino obispo, Píceas, Encinos

Incidencia

Bosques de coníferas, Bosques mixtos, Matorrales

Estado de la Especie

Preocupación menor

Especie en Peligro

Cómo identificar un Boleto calabaza

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Trama (Carne)

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Hábitat del Boleto calabaza

Es una especie bastante adaptable, por lo que tendréis el gusto de conseguirla en bosques de distintos tipos, incluyendo bosques de coníferas, bosques de maderas nobles, e incluso bosques mixtos. Crece en el suelo, a la sombra de los arboles.

Área de distribución del Boleto calabaza

Norteamérica, Europa, África del Norte, América Central, norte de Asia; introducido en Sudáfrica, Sudamérica y Nueva Zelanda

Usos del Boleto calabaza

Boleto calabaza es un hongo comestible muy apreciado, celebrado por su rico sabor y textura carnosa. Popular en prácticas culinarias, se cosecha estacionalmente e incorpora en diversos platos gourmet. Tiene un valor de colección significativo debido a su demanda en gastronomía. Comúnmente consumido, boleto calabaza debe ser cocido antes de comer para garantizar la seguridad, ya que consumirlo crudo puede causar molestias.

Clasificación científica del Boleto calabaza

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Boletaceae

Género

Hongos cemitas o pambazos

Toxicidad y comestibilidad del Boleto calabaza

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Comestibilidad del Boleto calabaza

No por nada al boleto calabaza lo llaman el rey de las setas. Este hongo es quizá el más apreciado en cocina, considerado incluso una opción gourmet. Sus usos gastronómicos son muy variados; es posible conseguirlo comercialmente en muchas formas ¡incluso se hacen harinas a partir de estos hongos!

Especies similares al Boleto calabaza

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Boleto amargo

Especies similares

Boleto calabaza

¿Cómo diferenciar un Boleto amargo de un Boleto calabaza?

Boleto calabaza: El color de la superficie de los poros es blanco o amarillento.

Boleto amargo: El color de la superficie de los poros es blanco al principio, volviéndose rosa-marrón con la edad.

Boleto calabaza: El tallo a menudo tiene una fina reticulación blanca.

Boleto amargo: Muestra un patrón más áspero, similar a una red, en su tallo.

Boletus huronensis

Especies similares

Boleto calabaza

¿Qué hace que el Boletus huronensis y el Boleto calabaza se confundan?

Boleto calabaza y Boletus huronensis a menudo se confunden debido a su forma, color y tamaño comparables. Ambos tienen un sombrero marrón similar y una parte inferior con poros amarillentos.

¿Cómo diferenciar un Boletus huronensis de un Boleto calabaza?

Boleto calabaza: La carne no cambia de color cuando se corta o se golpea.

Boletus huronensis: La carne se torna lentamente verde azulada al estar expuesta al aire.

Consejos para encontrar un Boleto calabaza

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Mejor época para encontrar un Boleto calabaza

Busque boleto calabaza desde finales del verano hasta finales del otoño, después de la lluvia seguida de períodos soleados. Las mañanas son mejores cuando el suelo retiene humedad pero no está encharcado. Las temperaturas ideales varían de 10-21°C (50-70°F).

Condiciones del suelo ideales del Boleto calabaza

Suelo bien drenado, húmedo y rico en nutrientes.

Algunos consejos para encontrar un Boleto calabaza

Busque alrededor de la base de los árboles de haya, roble o pino, especialmente donde el suelo esté húmedo y lleno de desechos orgánicos.
Busque abultamientos sutiles en la hojarasca del bosque, ya que boleto calabaza puede estar parcialmente cubierto por hojas o agujas de pino.
Observe la presencia de otras especies de hongos, ya que boleto calabaza a menudo coexiste con varios tipos de hongos.
Haga una ligera sonda en el suelo con un palo alrededor de las áreas potenciales para descubrir cualquier espécimen escondido justo debajo de la superficie.
Visite los hábitats potenciales regularmente, ya que boleto calabaza puede aparecer rápidamente y tener un período de visibilidad relativamente corto.

Cómo limpiar y conservar el Boleto calabaza

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Cómo limpiar el Boleto calabaza

Para limpiar boleto calabaza, use la mínima cantidad de agua para evitar la absorción de humedad, especialmente en los poros. Cepille las tapas para eliminar los desechos. Para hongos viscosos o viejos, retire cuidadosamente el material esponjoso de los poros. Deséchelo si tiene gusanos o si hay muchos agujeros de gusanos presentes, y limpie el resto con un paño húmedo.

Consejos de conservación en seco del Boleto calabaza

Almacene en un recipiente hermético en un ambiente fresco, oscuro y de baja humedad para una mejor conservación.

Secado con deshidratador: Proporciona una temperatura y flujo de aire controlados para una eliminación eficiente de la humedad.

Secado en horno: El calor bajo y constante puede secar eficazmente sin sobrecocción si se monitorea cuidadosamente.

Secado al aire: Adecuado en climas secos; proceso lento que necesita una buena circulación de aire.

Consejos de conservación por congelación del Boleto calabaza

Blanquear antes de congelar: Ayuda a preservar el color, la textura y el sabor después de descongelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Boleto calabaza

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en caja de cartón, Almacenamiento en contenedor ventilado

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en bolsas de papel para permitir la respiración, reduciendo la acumulación de humedad y el riesgo de deterioro.

Envoltura en paño: Envuelva los hongos en un paño húmedo para mantener la humedad sin acumulación excesiva de agua.

Almacenamiento en caja de cartón: Forre una caja de cartón con toallas de papel para el control de humedad; coloque los hongos dentro.

Almacenamiento en contenedor ventilado: Use un recipiente parcialmente sellado, la ligera apertura permite el flujo de aire, disminuyendo la condensación en el interior.

Preguntas frecuentes

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