Las 20 setas comestibles más populares en Jalpan
Explore la rica diversidad micológica de Jalpan, hogar de una abundante variedad de hongos comestibles, que ofrecen una mezcla única de sabores y texturas. Nuestra meticulosa lista de las 20 setas más comunes de Jalpan explora sus características físicas, su potencial gastronómico y las condiciones óptimas para su cultivo. En Jalpan, la búsqueda de setas no es sólo un pasatiempo, es una aventura llena de exploración y descubrimientos culinarios. Sumérjase en el mundo de las setas y satisfaga su curiosidad por estos increíbles organismos.
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Las setas comestibles más populares
1. Hongo azul
El hongo azul es una curiosa especie de seta que se da en todo el mundo, excepto Europa. Su peculiar coloración es azul y desprende un intenso olor. El látex que emana al romperse, también de color azul, cambia de color ante el contacto con el aire y se vuelve verde. Es imposible que pase desapercibida, pues, como si fuera poco, puede crecer hasta los quince centímetros de diámetro.
2. Pie azul
La pie azul recibe diferentes denominaciones según la región en la que se busque. En Valladolid, por ejemplo, es la seta de pie azul, en Mallorca la nazarena del bosque y en Cataluña se la conoce con el cariñoso apelativo de blaveta (azulita), por su característico color azulado o violáceo. Puede resultar levemente tóxica.
3. Matacandil
El matacandil es una seta muy apreciada entre los aficionados a la recolección de setas. Una vez abierta, tiene un aspecto similar a la Macrolepiota rhacodes, aunque esta es ligeramente tóxica: en caso de confusión, es mejor desecharla puesto que ya estará pasada en cualquier caso.
4. Cortinario violeta
El cortinario violeta llega a tener un sombrero de hasta 12 cm de diámetro. Como si fuera poco, suele tener un color gris intenso que llega al azul y por eso se le conoce como "violeta", ya que tiene una difusión casi ilusoria al ojo. También tiene láminas grandes y un pie grueso.
5. Hongo del maíz
El hongo del maíz en su juventud posee un color blanquecino, luego cobra tonalidades violetas y al final de su madurez se torna negro, por lo que se dice que ‘carboniza’ el maíz. Se va resquebrajando, a pesar de estar recubierto por una membrana muy delgada, antes de soltar sus esporas. No es recomendable su consumo gastronómico.
6. Lacaria lacada
El lacaria lacada es una especie bastante variable en cuanto a color y forma, pero se puede distinguir por rasgos como su color rojizo o naranja de su sombrero y sus láminas, entre blanquecinas y rosadas. No es especialmente apreciada, ya que su sabor es bastante mediocre.
7. Oronja vinosa
La oronja vinosa aparece entre el verano y fines del otoño, presentando sin embargo variaciones muy importantes en su aspecto, que hacen difícil reconocerla. Puede confundirse, por ejemplo, con la Amanita pantherina, de aspecto similar pero carente de los tonos violáceos que caracterizan a la oronja vinosa. Este hongo contiene, curiosamente, más toxinas que la famosamente tóxica Amanita phalloides.
8. Cuesco de lobo
Si no lo era totalmente cuando todavía no ha madurado y su carne es enteramente blanca, el cuesco de lobo se vuelve tóxico al consumo una vez que su carne se torna marrón y empieza a liberar esporas. La inhalación abundante de estas esporas puede causar irritación pulmonar.
9. Boleto multicolor
El boleto multicolor es un hongo muy atractivo que fructifica en grupos o hileras, apareciendo con frecuencia en claros de bosque, pastizales o parques, bajo árboles caducifolios. Este hongo primaveral está considerado por algunos expertos como un especie muy atractiva, aunque gastronómicamente su sabor jabonoso y rareza la convierten en una seta sin interés.
10. Lacaria amatista
El color violáceo de la lacaria amatista la hace fácilmente reconocible entre otras setas, especialmente cuando forma grandes grupos bajo árboles de hoja perenne o caduca. Se la encuentra principalmente en el otoño, donde su coloración resalta contra las hojas secas. Si se la corta, empero, este color desaparece a los pocos minutos.
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