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Clavaria truncada

Clavariadelphus truncatus

Una especie de Clavariadelphus, También conocido como Mano de mortero truncado

El clavaria truncada (Clavariadelphus truncatus), es cultivado con fines comerciales en la región del Pacífico. Está asociado usualmente a bosques de pino, donde lo conseguiréis durante los meses de otoño en el hemisferio norte. Podréis reconocerle fácilmente por su peculiar forma de mano de mortero, pero truncado en la parte superior.

Diámetro del sombrero:

3 - 6 cm

Olor:

Ligeramente terroso con un aroma similar al moho.

Información general sobre el Clavaria truncada

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Atributos de Clavaria truncada

Diámetro del sombrero

3 - 6 cm

Altura del esporocarpo

7 - 10 cm

Sombrero

3-6 cm de ancho; ápice típicamente aplanado o deprimido en el centro; sombreados al naranja amarillento en el ápice

Estipe

4-3 x 3-6 cm; en forma de club; de marrón rosado a marrón anaranjado y más claro hacia la base

Carne

Delgado, hueco en la parte superior; firme cuando joven, blando al madurar; blanco; oscureciéndose al ser lesionado

Anillo

Sin anillo

Esporada

De amarillo pálido a ocre

Olor

Ligeramente terroso con un aroma similar al moho.

Colores

Amarillo

Naranja

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

Forma de Crecimiento

Disperso, gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra, Lecho de hojas o agujas, Musgos

Incidencia

Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Común, ampliamente distribuido

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Hábitat del Clavaria truncada

Un hongo no muy exigente, dado que se considera cosmopolita, habitando bosques de todo tipo. Crece sobre el suelo, cerca de los arboles con los que establece redes de micorrizas.

Valores cinegéticos del Clavaria truncada

Aunque algunas guías listan este hongo como comestible, pocas personas lo recolectan y se recomienda precaución.

Usos del Clavaria truncada

El clavaria truncada es reconocido como un hongo de comestibilidad cuestionable, lo que implica que aunque algunos lo consuman, su seguridad sigue siendo incierta. No es muy popular en círculos culinarios debido a los posibles riesgos. Los recolectores deben tener cautela y priorizar la precisión en la identificación antes de considerar su consumo. La falta de consenso claro sobre su comestibilidad sugiere que el clavaria truncada es mejor admirado por su papel ecológico en lugar de como una fuente de alimento.

Clasificación científica del Clavaria truncada

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Clavaria truncada

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Comestibilidad del Clavaria truncada

La clavaria truncada es una seta de sabor dulzón y carne blanda, esponjosa y espesa. Por su consistencia flácida y su alto contenido en manitol, que la hace empalagosa, este hongo suele emplearse únicamente en forma molida o batida para repostería. Además, cabe tener en cuenta que un consumo excesivo de esta seta puede ocasionar efectos laxantes.

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Mejor época para encontrar un Clavaria truncada

Busca el clavaria truncada desde finales del verano hasta el otoño, idealmente después de la lluvia. Las temperaturas más frescas que oscilan entre 50-60°F (10-15°C) durante el día son indicativas del mejor periodo para recolectar.

Condiciones del suelo ideales del Clavaria truncada

Material orgánico bien descompuesto, rico y húmedo.

Algunos consejos para encontrar un Clavaria truncada

Busca clavaria truncada donde el suelo del bosque esté cubierto con una capa gruesa de materia vegetal descompuesta.
Enfócate en áreas debajo de los árboles de coníferas, ya que estos son los hábitats típicos del clavaria truncada.
Limpia suavemente la hojarasca sin perturbar el suelo para revelar cualquier clavaria truncada oculto.
Revisa en entornos que sean consistentemente húmedos, ya que el clavaria truncada prefiere tales condiciones.
Ya que el clavaria truncada puede crecer en grupos, encontrar uno puede indicar la presencia de más cerca.

Cómo limpiar y conservar el Clavaria truncada

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Cómo limpiar el Clavaria truncada

El clavaria truncada se puede limpiar cortándolos primero por encima de la línea de tierra al recolectarlos. Para eliminar insectos y restos, dale al clavaria truncada unos golpes sólidos contra una superficie cercana. Recorta cualquier parte excesivamente sucia o envejecida. Para limpiar el clavaria truncada, usa una toalla húmeda para limpiar los rincones individuales, revisando cuidadosamente en busca de insectos, tierra y otras materias extrañas.

Consejos de conservación en seco del Clavaria truncada

Almacénalo en un lugar fresco, oscuro, con baja humedad y buena circulación de aire.

Secado con deshidratador: Asegura un secado uniforme, conserva la textura y minimiza el deterioro.

Secado en horno: El calor bajo regulado puede reducir lentamente la humedad sin cocinar.

Secado al aire: Proceso natural, ideal en ambientes de baja humedad.

Consejos de conservación por congelación del Clavaria truncada

Blanquear antes de congelar: Esta técnica consiste en calentar brevemente los hongos en agua hirviendo para inactivar las enzimas.

Consejos de conservación por refrigeración del Clavaria truncada

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Almacenamiento en caja de cartón

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Los hongos se mantienen secos, minimizando el deterioro debido a la menor acumulación de humedad.

Almacenamiento en envoltura plástica: Permite la circulación de aire, previniendo la condensación y extendiendo la frescura.

Almacenamiento en caja de cartón: Absorbe el exceso de humedad, proporcionando un entorno estable para los hongos.

Preguntas frecuentes

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