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Champiñón silvestre

Agaricus campestris

Una especie de Champiñones, También conocido como Hongo de San Juan, Hongo de amarradero

El champiñón silvestre suele aparecer en prados o pinares a principios de la primavera y, si el año le es propicio, también a finales del verano. Se cree que podrían ser comestibles cuando están jóvenes, aunque existe el riesgo de confundirlos con las muy tóxicas setas del género Amanita. No se debe comer los ejemplares que crecen en campos abonados químicamente, pues esto puede volverlas tóxicas rápidamente.

Diámetro del sombrero:

3 - 10 cm

Olor:

Leve aroma a hongo pero no distintivo.

Información general sobre el Champiñón silvestre

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Atributos de Champiñón silvestre

Diámetro del sombrero

3 - 10 cm

Altura del esporocarpo

5 - 12 cm

Sombrero

Sombrero 3-12 cm de diámetro; hemisférico a plano; blanco a grisáceo blanco, amarillento; superficie lisa

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Protuberancia central

Superficies del sombrero

Lisa, Fibrilosa-escamosa

Láminas

Laminillas libres; apretadas; rosas, marrón rojizo, marrón chocolate

Unión de las láminas

Libres

Estipe

Tallo 3-10 cm de largo, 1-2 cm de grosor; blanco; superficie lisa

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Aterciopelada

Carne

Blanco; color inmutable

Anillo

En el tallo; blanco

Anillo

Con anillo

Esporada

Marrón chocolate oscuro

Olor

Leve aroma a hongo pero no distintivo.

Colores

Blanco

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

Forma de Crecimiento

Solitaria, Dispersa, Gregaria

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos

Incidencia

Prados

Estado de la Especie

Preocupación menor

Especie en Peligro

Cómo identificar un Champiñón silvestre

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Trama (Carne)Láminas (Agallas)

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Hábitat del Champiñón silvestre

Campos, pastizales, jardines y áreas suburbanas, rara vez en bosques. Crece directamente sobre suelos nitrogenados por la presencia de ganado.

Área de distribución del Champiñón silvestre

Norteamérica, Europa, Norte de África, Asia, Australia, Nueva Zelanda

Usos del Champiñón silvestre

Champiñón silvestre es un hongo comestible muy apreciado, especialmente buscado por su delicado sabor. A menudo se recolecta en la naturaleza durante su temporada de crecimiento, desde finales de primavera hasta principios de otoño. Champiñón silvestre es popular en gastronomía, frecuentemente utilizado en platos por su sabor sabroso. Aunque generalmente es seguro para consumir, es crucial para los recolectores identificar correctamente el champiñón silvestre debido a la existencia de especies tóxicas de aspecto similar. Una identificación adecuada garantiza que su valor culinario se pueda disfrutar sin riesgo.

Clasificación científica del Champiñón silvestre

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Champiñón silvestre

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Comestibilidad del Champiñón silvestre

El champiñón silvestre es muy popular en la cocina gracias a su sabor y olor agradables, por lo que es recolectado frecuentemente. Se prefiere su consumo joven, puesto que al madurarse sus esporas, se torna incomestible. Se ha reportado su uso en ensaladas, guisos, y como acompañante de platos principales. Sin embargo, recomendamos precaución, dado que puede confundirse con Agaricus xanthodermus, una especie tóxica.

Especies similares al Champiñón silvestre

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Agaricus californicus

Especies similares

Champiñón silvestre

¿Cómo diferenciar un Agaricus californicus de un Champiñón silvestre?

Champiñón silvestre: Tiene un olor suave o dulce.

Agaricus californicus: El olor varía de fenólico a desagradable.

Champiñón amarilleante

Especies similares

Champiñón silvestre

¿Cómo diferenciar un Champiñón amarilleante de un Champiñón silvestre?

Champiñón silvestre: Tiene un olor suave o dulce.

Champiñón amarilleante: Emite un olor similar al fenol, químico, especialmente cuando se corta o se golpea.

Champiñón silvestre: No muestra cambios de color notables.

Champiñón amarilleante: Presenta una reacción distinta de amarillo a marrón-amarillento cuando se golpea la sombrerera o el tallo.

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Mejor época para encontrar un Champiñón silvestre

Busque champiñón silvestre a finales del verano hasta el otoño, después de las lluvias cuando el suelo está húmedo. Las condiciones ideales incluyen días templados seguidos de noches frescas, típicamente cuando las temperaturas oscilan entre 50-70°F (10-21°C).

Condiciones del suelo ideales del Champiñón silvestre

Suelo rico y bien abonado con pasto.

Algunos consejos para encontrar un Champiñón silvestre

Busque en áreas abiertas con pasto como campos, parques o céspedes, especialmente donde el suelo no esté cubierto de arbustos o bosques.
Busque champiñón silvestre en entornos donde el suelo parezca rico y probablemente haya sido abonado o fertilizado.
Esté atento a los característicos anillos de hadas o arcos de hongos, que son patrones de crecimiento comunes para el champiñón silvestre.
Busque champiñón silvestre en racimos gregarios o individualmente, teniendo cuidado de no pasar por alto los ejemplares solitarios.

Cómo limpiar y conservar el Champiñón silvestre

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Cómo limpiar el Champiñón silvestre

Para limpiar champiñón silvestre, cepille suavemente cualquier escombro con un cepillo suave o un paño. Si es necesario, enjuague rápidamente con agua y séquelo con palmaditas para evitar la absorción de agua, pero no lo remoje. Manéjelo con cuidado para mantener su integridad.

Consejos de conservación en seco del Champiñón silvestre

Almacene en contenedores herméticos, en un lugar fresco, oscuro y con poca humedad para evitar la rehidratación y el deterioro.

Secado con deshidratador: Elimina eficientemente la humedad a una temperatura controlada, preservando la textura y calidad.

Secado en horno: Baja temperatura con la puerta ligeramente abierta para asegurar la circulación del aire y evitar que se quemen.

Secado al aire: Extienda finamente en rejillas en un lugar cálido y seco con buena ventilación, alejado de la luz solar.

Consejos de conservación por congelación del Champiñón silvestre

Blanquear antes de congelar: Escaldar brevemente en agua hirviendo detiene la acción enzimática que deteriora la calidad.

Consejos de conservación por refrigeración del Champiñón silvestre

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Almacenamiento en caja de cartón

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en bolsas de papel para permitir la circulación del aire y la absorción de humedad, reduciendo el deterioro.

Almacenamiento en envoltura plástica: Envuelto suelto en plástico con agujeros perforados mantiene la humedad mientras permite algo de flujo de aire.

Almacenamiento en caja de cartón: Coloque los hongos entre toallas de papel en una caja de cartón para absorber el exceso de humedad y proporcionar estabilidad.

Preguntas frecuentes

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¿Qué tan grande se vuelve champiñón silvestre ?

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