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Pie azul

Lepista nuda

Una especie de Lepista, También conocido como Pimpinella morada

La pie azul recibe diferentes denominaciones según la región en la que se busque. En Valladolid, por ejemplo, es la seta de pie azul, en Mallorca la nazarena del bosque y en Cataluña se la conoce con el cariñoso apelativo de blaveta (azulita), por su característico color azulado o violáceo. Puede resultar levemente tóxica.

Diámetro del sombrero:

5 - 16 cm

Olor:

Aroma leve a anís, ligeramente perfumado.

Información general sobre el Pie azul

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Atributos de Pie azul

Diámetro del sombrero

5 - 16 cm

Altura del esporocarpo

5 - 12 cm

Sombrero

Sombrero 4-20 cm de ancho; convexo a ligeramente umbonado; violeta, gris, marrón; superficie lisa

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Protuberancia central

Superficies del sombrero

Lisa

Láminas

Adheridas, decurrentes; cercanas, apretadas; violeta pálido a violeta grisáceo apagado

Unión de las láminas

Escotadas

Estipe

Tallo 3-10 cm de largo, 1-3 cm de grosor; púrpura pálido, marrón; superficie lisa a finamente fibrosa

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

De lisa a ligeramente fibrosa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Gruesa; suave; púrpura a lila o blanquecina

Anillo

Sin anillo

Esporada

Crema pálido rosado a beis

Olor

Aroma leve a anís, ligeramente perfumado.

Colores

Marrón

Amarillo

Morado

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, Gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

Lecho de hojas o agujas, En la tierra

Árboles cercanos

Ciprés de Monterrey, Encina de California, Píceas, Abetos

Incidencia

Bosques mixtos, Bosques caducifolios, Bosques de coníferas, Prados, Matorrales

Estado de la Especie

Amplia distribución

Especie en Peligro

Cómo identificar un Pie azul

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Trama (Carne)

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Hábitat del Pie azul

Zonas boscosas con arboles deciduos, o de coníferas. Crece en el suelo cerca de pilas de aserrín en descomposición, hojarasca y materia orgánica en general.

Área de distribución del Pie azul

Norteamérica, Europa, Norte de África, Centroamérica, norte de Asia, Australia, Nueva Zelanda

Usos del Pie azul

Pie azul es un hongo comestible muy apreciado, valorado por su sabor rico y textura carnosa. Es popular en círculos culinarios, especialmente durante su temporada de fructificación de otoño. Los chefs gourmet a menudo usan pie azul en diversos platos para realzar el sabor. A pesar de ser comestible, los recolectores deben ser cautelosos debido a la posible confusión con especies tóxicas. Por lo tanto, es esencial una identificación correcta antes del consumo para garantizar la seguridad.

Clasificación científica del Pie azul

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Pie azul

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Comestibilidad del Pie azul

El pie azul es una seta muy buscada y cultivada con fines gastronómicos. Normalmente se consume solo el sombrero, por ser la parte mas carnosa. Puede vérsele en tortillas, pastas y como ingrediente de dulces. El sabor es bastante agradable cuando se prepara adecuadamente, aunque se recomienda discreción, puesto que se han reportado efectos estomacales adversos en personas sensibles debido a una pobre cocción.

Especies similares al Pie azul

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Lepista tarda

Especies similares

Pie azul

¿Cómo diferenciar un Lepista tarda de un Pie azul?

Pie azul: Sombrero típicamente más grande, de 5 a 15 cm de diámetro.

Lepista tarda: Sombrero generalmente más pequeño, rara vez supera los 10 cm.

Cortinarius traganus

Especies similares

Pie azul

¿Qué hace que el Cortinarius traganus y el Pie azul se confundan?

Pie azul y Cortinarius traganus comparten tonos púrpuras similares y tiempos de fructificación, a menudo creciendo en los mismos hábitats, lo que lleva a confusión.

¿Cómo diferenciar un Cortinarius traganus de un Pie azul?

Pie azul: Produce esporas de color marrón rosado.

Cortinarius traganus: Produce esporas de color marrón oxidado.

Pie azul: Carece de un velo o anillo en el tallo.

Cortinarius traganus: Tiene un anillo tenue o restos de un velo en el tallo.

Micena pura

Especies similares

Pie azul

¿Cómo diferenciar un Micena pura de un Pie azul?

Pie azul: Típicamente más grande, con un diámetro del sombrero que a menudo supera los 5 cm.

Micena pura: Generalmente más pequeño, con un diámetro del sombrero que rara vez supera los 5 cm.

Pie azul: Tiene un olor distintivo terroso o afrutado.

Micena pura: Emite un olor similar al rábano o espermático.

Consejos para encontrar un Pie azul

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Mejor época para encontrar un Pie azul

Busca el pie azul desde finales de otoño hasta principios de invierno, después de un período de lluvia. Las temperaturas ideales son entre 10°C (50°F) y 15°C (60°F) durante el día y sin heladas por la noche.

Condiciones del suelo ideales del Pie azul

Rico en hojarasca, dentro de bosques mixtos y áreas de césped.

Algunos consejos para encontrar un Pie azul

Busca áreas con abundante hojarasca bajo especies de árboles mixtos.
Inspecciona alrededor de pilas de compost en jardines donde se descompone materia orgánica.
Busca anillos naturales o racimos de hongos, lo cual podría indicar un anillo de hadas.
Explora depresiones de dunas con arbustos bajos para posibles sitios de crecimiento.

Cómo limpiar y conservar el Pie azul

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Cómo limpiar el Pie azul

Para limpiar el pie azul, inspecciona para detectar suciedad visible y límpialo con un cepillo o paño seco. Usa agua tibia solo si es necesario, luego seca inmediatamente con una toalla.

Consejos de conservación en seco del Pie azul

Condiciones de almacenamiento: Lugar fresco, oscuro y seco con contenedores herméticos para una óptima conservación.

Secado con deshidratador: Elimina la humedad eficientemente, mantiene la textura, ideal para contenido de agua más alto.

Consejos de conservación por congelación del Pie azul

Blanquear antes de congelar: Inactivar enzimas para preservar la calidad y evitar la decoloración.

Consejos de conservación por refrigeración del Pie azul

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Envoltorio de tela, Almacenamiento en cajón para verduras

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Coloca los hongos en una bolsa de papel para permitir la salida de humedad, evitando que se echen a perder.

Almacenamiento en envoltura plástica: Rodea un contenedor de hongos con plástico transpirable para mantener la humedad mientras permite la circulación de aire.

Envoltura en paño: Envuelve los hongos en una toalla húmeda y limpia para mantener la humedad sin acumulación excesiva de agua.

Almacenamiento en el cajón de verduras: Guarda en la sección del cajón de verduras del refrigerador para aprovechar su mayor humedad, adecuado para hongos.

Preguntas frecuentes

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¿El pie azul es alérgico?

¿Dónde se encuentra pie azul ?

¿De qué color es pie azul ?

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Micena pura

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