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Pie violeta

Lepista personata

Una especie de Lepista, También conocido como Pie azul

El pie violeta tiene un sombrero chato, con muy poca elevación, que va del beige al gris. Es oloroso y carnoso y crece en grupos. Su nombre hace referencia a los tonos violáceos que puede mostrar en el pie, llegando también a colores más azulados. Hay que tener cuidado porque puede absorber toxinas de la carretera.

Diámetro del sombrero:

5 - 15 cm

Olor:

Ligeramente perfumado con un aroma fúngico típico.

Información general sobre el Pie violeta

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Atributos de Pie violeta

Diámetro del sombrero

5 - 15 cm

Altura del esporocarpo

4 - 15 cm

Sombrero

Tapa 15 cm de ancho; convexo, plano; crema a marrón ocre; liso

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa

Láminas

Sinuoso a libre; apretado; blanquecino a rosa pálido

Estipe

Tallo 4-6 cm de largo, 15-25 mm de espesor; Marrón rojizo; suave a finamente fibrosa

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Fibrilosa

Carne

Grueso; firme, delicado; blanco a pálido

Anillo

Sin anillo

Esporada

Crema rosada pálida

Olor

Ligeramente perfumado con un aroma fúngico típico.

Colores

Marrón

Morado

Crema

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Píceas, Pinos

Incidencia

Prados

Estado de la Especie

Común

Especie en Peligro

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Hábitat del Pie violeta

Este fructifica en pastizales abiertos, parques y claros de bosque, así como en matorrales alpinos. Este hongo suele formar grandes anillos de hadas y prefiere los suelos calizos y cubiertos de hierba.

Área de distribución del Pie violeta

América del Norte, Europa, Norte de África, Asia del norte

Usos del Pie violeta

Pie violeta es un hongo comestible valorado, popular por sus aplicaciones culinarias. A menudo cosechado en la naturaleza durante su temporada de crecimiento, pie violeta es buscado por recolectores y disfrutado en varios platos. Aunque se aprecia por su sabor, quienes recogen pie violeta deben asegurarse de una correcta identificación para evitar confusión con especies no comestibles. Como con todos los hongos silvestres, consumir pie violeta requiere precaución para prevenir posibles riesgos para la salud.

Clasificación científica del Pie violeta

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Pie violeta

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Comestibilidad del Pie violeta

El pie violeta es un hongo comestible muy popular entre los aficionados por su resistencia y fácil clasificación. Posee una carne suave y blanca de consistencia generalmente firme que debe ser cocinada con intensidad. Por su potente aroma fúngico, está indicado como guarnición de carnes. Puede confundirse fácilmente con ejemplares maduros de la lepista nuda, también comestible de buena calidad, que presenta un sombrero y láminas de color violáceo.

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Mejor época para encontrar un Pie violeta

Busca pie violeta en otoño, ya que las temperaturas más frescas y las condiciones húmedas favorecen su crecimiento. Las primeras horas de la mañana después de un día lluvioso aumentan tus probabilidades de encontrarlos. Las noches con una ligera helada seguidas de días cálidos son particularmente propicias.

Condiciones del suelo ideales del Pie violeta

Suelos calcáreos y bien drenados.

Algunos consejos para encontrar un Pie violeta

Recorre pastizales, especialmente donde hay presencia de tiza o piedra caliza, buscando anillos o grupos naturales de pie violeta.
Busca pie violeta en áreas abiertas y bien iluminadas, en lugar de espacios densamente arbolados donde la luz solar es escasa.
Busca pie violeta durante tu paseo por el campo, especialmente donde el suelo es rico en piedra caliza o tiene una textura calcárea.
Mantén la vista en el suelo para formaciones de anillos de hadas, que son indicativos de la presencia de pie violeta.

Cómo limpiar y conservar el Pie violeta

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Cómo limpiar el Pie violeta

Para limpiar pie violeta, cepilla suavemente cualquier suciedad visible. Si es necesario, enjuaga rápidamente bajo agua corriente, evitando remojar para mantener su integridad. Seca inmediatamente antes de continuar con la preparación.

Consejos de conservación en seco del Pie violeta

Almacena en un lugar fresco y oscuro con baja humedad y en recipientes herméticos para prolongar la calidad.

Secado con deshidratador: Asegura una eliminación uniforme y oportuna de la humedad en hongos con alto contenido de agua.

Consejos de conservación por congelación del Pie violeta

Blanquear antes de congelar: Sumergir brevemente en agua hirviendo y luego enfriar, para preservar la textura y el sabor.

Consejos de conservación por refrigeración del Pie violeta

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Almacenamiento en caja de cartón

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para permitir la transpirabilidad, evitando la acumulación de humedad y el deterioro.

Almacenamiento en envoltura plástica: Envuelve ligeramente en film transparente limpio para reducir la exposición al aire y ralentizar la deshidratación.

Almacenamiento en caja de cartón: Coloca dentro de una caja de cartón forrada con toallas de papel para absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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¿Cómo se cocina pie violeta ?

¿Cómo crece el pie violeta ?

¿Qué tan grande se vuelve pie violeta ?

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