I primi 20 Funghi commestibili popolari in Manitoba

Il agarico chiomato cresce spontaneamente nei campi e si distingue facilmente per il suo eccentrico cappello bianco, cilindrico e campanulato. Ancor più caratteristico è il fatto che, quando il fungo è adulto, il cappello diventa nero e si liquefa, ed è proprio questo il fenomeno che dà origine al suo nome comune.

L'hypsizygus ulmarius ha la particolarità di crescere sui tronchi degli alberi formando una sorta di grappolo. Il suo ospite ideale è l'olmo, come suggerisce l'epiteto ulmarius nel suo nome latino (Hypsizygus ulmarius), ma lo si può trovare anche in altre latifoglie. Questo fungo viene anche coltivato e in commercio esistono dei kit che consistono in tappi impregnati da inserire in fori praticati in tronchi di olmo o di faggio.

Il poliporo sulfureo è un fungo comune che cresce alla base di latifoglie viventi, anche all'interno di parchi e giardini; provoca, però, carie bianca alle piante su cui cresce. I mesi in cui lo si può trovare sono quelli estivi e autunnali. La carne, di colore bianco crema, tende ad annerirsi con la vecchiaia e non è commestibile.

Il cerioporus squamosus è un fungo che può raggiungere anche dimensioni notevoli, fino ai 50 cm di diametro. Di norma lo si può avvistare nei mesi estivi e sprigiona un aroma gradevole che ricorda quello della farina. Come suggerisce l'epiteto squamosus nel nome latino (Cerioporus squamosus), il suo cappello si distingue per essere ricoperto da squame.

Il fungo mazza di tamburo liscia è diffuso in quasi tutto il mondo e cresce per lo più al di fuori dei boschi, in prati e giardini. Il cappello è di colore bianco, così come lo è il gambo, che presenta, inoltre, un caratteristico anello. In passato, lo si riteneva commestibile, ma ora non più, perché può provocare disturbi gastrointestinali.

La agarico vellutato cresce a gruppi e cespi su tronchi e ceppaie di latifoglie, dove predilige il salice e il sambuco. Essendo un fungo invernale o autunnale viene spesso ricoperto dalla neve. Si tratta di una specie commestibile, la cui carne, sottile e giallognola, ha un odore rancido e un sapore mite.

Il fungo gambesecche cresce in modo abbondante soprattutto nelle zone erbose. Lo caratterizza un piacevole e persistente odore di mandorle amare, ma attenzione a non confonderlo con simili funghi di piccola taglia, come le Lepiota, che sono altamente tossici. Un’interessante particolarità del gambesecche è che può essere utilizzato per la bonifica biologica dei suoli inquinati.

Il fungo vescia ha un aspetto davvero particolare: restringendosi verso il basso, la sua forma ricorda quella di una pera capovolta. Inoltre, è ricoperto da aculei staccabili. Inizialmente ha una colorazione biancastra, ma col tempo assume tonalità bruno-nerastre.

I basidiocarpe, o corpi fruttiferi, del Gomphus clavatus immaturo sono a forma di mazza e hanno un cappuccio o un pelo, ma in seguito si estendono e hanno un cosiddetto aspetto merismatoide, diversi tappi a forma di vaso che si alzano da uno stelo comune. Il corpo del frutto è largo fino a 15 cm (6 in) e alto 17 cm (6 3⁄4 in), a forma di ventaglio con bordi ondulati. Le superfici superiori dei corpi fruttiferi sono ricoperte da ife marroni (filamenti microscopici) che formano piccole e distinte chiazze verso il margine, ma si combinano per formare un'area continua a pelo fine simile a feltro, o tomento, sopra il centro del cappuccio. Il colore della superficie del cappuccio superiore va dal marrone arancione al viola, ma con il passare del tempo diventa marrone più chiaro. I margini del cappuccio dei funghi più vecchi possono essere piuttosto sfilacciati. La superficie portante di spore inferiore - l'imenio - è rugosa, spesso con pieghe e fossette e di colore da viola a marrone. Lo stelo solido, che è continuo con il cappuccio, è 0,8–3 cm (3⁄8–1 1⁄8 in) di larghezza, 4-10 cm (1 5⁄8–3 7⁄8 in) di altezza e coperto con peli fini che diventano più ruvidi (ispidi) verso la base. È spesso composto, con diversi corpi di frutta derivanti dalla porzione basale. I corpi fruttiferi possono ammaccare bruno-rossastro se maneggiati. La polpa può essere di colore da biancastro-rosa a lilla o a base di cannella. Spessa sotto il centro del cappuccio, si assottiglia verso i margini. Può essere croccante, anche se è più morbido di quello dei finferli. Il gusto e l'odore sono delicati. La stampa delle spore è di colore da giallo a giallo arancio. Le spore sono ellittiche, rugose o leggermente verruche, e 10–14 di 5–7,5 μm. Sono non-amiloidi, nel senso che hanno una reazione cromatica negativa con lo iodio nel reagente di Melzer. Le strutture portanti le spore, i basidi, sono allungate o a forma di mazza, ialine (vetrose o traslucide) e quadrangolari, con dimensioni di 60–90 per 8,5-11,5 μm. G. clavatus non contiene cistidi, le cellule sterili associate ai basidi in molte specie. Sono presenti connessioni a morsetto.

Il porcinello rosso è un fungo molto comune che cresce lungo le pendici delle latifoglie, nei mesi estivi e autunnali. Ha un colore molto vivo, tendente all'arancione, con il gambo brunastro. La carne è morbida nel cappello e più dura nel gambo.