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Hypsizygus ulmarius

Una specie di Hypsizygus

L'hypsizygus ulmarius ha la particolarità di crescere sui tronchi degli alberi formando una sorta di grappolo. Il suo ospite ideale è l'olmo, come suggerisce l'epiteto ulmarius nel suo nome latino (Hypsizygus ulmarius), ma lo si può trovare anche in altre latifoglie. Questo fungo viene anche coltivato e in commercio esistono dei kit che consistono in tappi impregnati da inserire in fori praticati in tronchi di olmo o di faggio.

Diametro del cappello:

5 - 30 cm

Odore:

Leggermente terroso, non particolarmente distinto.

Informazioni generali su Hypsizygus ulmarius

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Attributi di Hypsizygus ulmarius

Diametro del cappello

5 - 30 cm

Altezza dello sporocarpo

10 - 20 cm

Cappello

Cappello 6-30 cm di diametro; convesso a piatto; bianco a giallastro; superficie liscia

Forma del cappello

Convesso

Superfici del Cappello

Liscio

Lamelle

Adnato, brevemente decorrente; affollato; bianco a crema fino a ocra chiaro

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

Gambo 6-13 cm lungo, 2-3 cm spesso; bianco a giallastro; superficie liscia

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Fibrilloso

Carne

Compatto; bianco

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Da bianco a beige

Odore

Leggermente terroso, non particolarmente distinto.

Colori

Giallo

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

A grappolo

Abitudine

Saprofita, Parassitario

Substrato

Legno di alberi viventi, Legno morto

Alberi vicini

Olmo, Sorbo, Olmo montano

Evento

Bosco di latifoglie

Stato della Specie

Diffuso ma piuttosto raro

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Hypsizygus ulmarius

Il hypsizygus ulmarius è un fungo saprofita e parassita che può essere trovato sia solitario che in piccoli gruppi da due o tre esemplari. Cresce frequentemente sui punti spezzati ma vivi di rami e tronchi di legni duri. Predilige l'olmo e l'acero americano. Il hypsizygus ulmarius fruttifica nei mesi compresi tra agosto e dicembre.

Area di distribuzione di Hypsizygus ulmarius

Nord America, Europa, Asia settentrionale

Utilizzi di Hypsizygus ulmarius

Il hypsizygus ulmarius è un fungo commestibile apprezzato per la sua versatilità culinaria. Popolare in molte cucine, è ricercato per la sua consistenza compatta e il sapore delicato, spesso utilizzato in zuppe, saltati in padella e come sostituto della carne. La sua disponibilità raggiunge l'apice nelle stagioni più fresche, aumentando il suo appeal per i raccoglitori e coltivatori. Sebbene il hypsizygus ulmarius non richieda precauzioni speciali quando viene correttamente cotto, i consumatori dovrebbero sempre assicurarsi di aver identificato correttamente questa specie prima della consumazione per evitare di confonderla con somiglianze non commestibili.

Classificazione scientifica di Hypsizygus ulmarius

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Hypsizygus ulmarius

I hypsizygus ulmarius sono commestibili, anche se non sono correlati ai più ricercati "funghi ostrica" del genere Pleurotus. Sebbene a volte vengano raccolti in natura, sono anche una specie molto popolare per la coltivazione domestica. Vantano un sapore delizioso, anche se la loro consistenza può essere un po' dura (soprattutto verso la base del gambo, che spesso viene tagliata via). I hypsizygus ulmarius devono sempre essere cotti prima di essere consumati e possono essere utilizzati in una vasta gamma di zuppe, stufati e piatti di pasta.

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Qual è il momento migliore per trovare Hypsizygus ulmarius

Cerca il hypsizygus ulmarius dalla tarda estate all'autunno, quando le temperature iniziano a scendere ma prima della prima gelata. Le condizioni ideali sono dopo le piogge in clima fresco.

Quali sono i consigli per trovare Hypsizygus ulmarius

Esamina le basi e le ferite degli alberi di legno duro, concentrandoti sugli olmi.
Cerca il hypsizygus ulmarius a varie altezze, dal livello del suolo fino alle ferite più alte dell'albero.
Cerca grappoli di funghi bianco a crema, una caratteristica comune del hypsizygus ulmarius.
Ispeziona le aree di legno danneggiate per trovare crescite, poiché il hypsizygus ulmarius appare comunemente lì.
Visita aree boschive con una prevalenza di olmi, che sono habitat ideali per il hypsizygus ulmarius.

Come pulire e conservare Hypsizygus ulmarius

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Come pulire Hypsizygus ulmarius

Per pulire il hypsizygus ulmarius, spazzola delicatamente via i detriti con un pennello morbido e pulisci la superficie con un panno umido. Evita di ammollarlo poiché potrebbe influire sull'integrità del fungo.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Hypsizygus ulmarius

Conserva in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e buio, con del gel di silice per il controllo dell'umidità.

Essiccazione con disidratatore: Altamente efficace grazie al flusso d'aria costante e al controllo della temperatura.

Essiccazione al forno: Buona per un'asciugatura rapida a bassa temperatura per mantenere la struttura.

Essiccazione all'aria: Meglio in climi aridi con buona ventilazione; processo più lento.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Hypsizygus ulmarius

Sbollentare prima del congelamento: Immergere brevemente in acqua bollente, poi raffreddare e asciugare per preservare la consistenza.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Hypsizygus ulmarius

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Conservazione dell'imballaggio originale, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

3 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conserva in sacchetti di carta per consentire la circolazione dell'aria e ridurre l'accumulo di umidità.

Avvolgimento con panno: Avvolgere leggermente in un panno pulito e umido aiuta a mantenere l'umidità senza inzuppare.

Conservazione nell'imballo originale: Se venduto in un contenitore traspirante, tienilo lì ma assicurati che sia pulito e asciutto all'interno.

Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Piccoli fori in un sacchetto di plastica consentono la fuoriuscita dell'umidità in eccesso e riducono il deterioramento.

Contenitore con rivestimento assorbente: Metti un tovagliolo di carta o un panno pulito nel contenitore per assorbire l'umidità in eccesso.

Domande comuni che le persone pongono

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Pleurotus dryinus