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Prugnolo

Clitopilus prunulus

Una specie di Clitopilus, Conosciuto anche come Prugnolo autunnale, Spia del porcino, Pastella, Grumato grigio

Il prugnolo è un fungo comune che cresce gregario nei boschi di conifere e latifoglie, spesso ai margini di sentieri in estate o in autunno. Si tratta di una specie caratterizzata da una carne spessa e friabile che emana un particolare odore farinoso. Anche il sapore è simile a quello della farina.

Diametro del cappello:

3 - 12 cm

Odore:

Odore forte di farina, che ricorda la pasta fresca.

Informazioni generali su Prugnolo

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Attributi di Prugnolo

Diametro del cappello

3 - 12 cm

Altezza dello sporocarpo

2 - 8 cm

Cappello

Cappello 3-12 cm di diametro; convesso a piatto; giallo biancastro a giallo-arancio a giallo-marrone; con squame; margine incurvato

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Fibrillosio-squamoso, Viscido o leggermente appiccicoso, Vellutato

Lamelle

Decorrenti; ravvicinate, distanti; biancastre a rosate

Attacco branchiale

Decorrente

Gambo

Gambo 2-8 cm lungo, 1.5 cm di spessore; giallo biancastro; superficie liscia; diventa giallo-bruno se contuso

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Da liscio a leggermente fibroso

Carne

Abbastanza consistente; bianca; non cambia quando tagliata

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Rosa

Odore

Odore forte di farina, che ricorda la pasta fresca.

Colori

Giallo

Grigio

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Solitario, Sparso, Gregari

Abitudine

Saprofita

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Peccio, Quercia

Evento

Bosco di latifoglie, Bosco di conifere, Bosco misto, Prati

Stato della Specie

Minima Preoccupazione

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Prugnolo

Il prugnolo cresce nei prati e nei boschi, sia di conifere, sia di latifoglie, molto spesso in presenza di un altro fungo, il boletus edulis. Inoltre, predilige i substrati ricchi di sostanze organiche o ricoperti da lettiere di foglie o frutti marcescenti.

Area di distribuzione di Prugnolo

Nord America, Europa, Nord Africa, America Centrale, Asia settentrionale

Valori di ricerca di Prugnolo

Pericoloso, esistono specie tossiche molto simili e difficili da distinguere.

Utilizzi di Prugnolo

Prugnolo è un fungo culinario apprezzato per il suo sapore, principalmente nelle cucine europee. La raccolta raggiunge il picco tra la fine dell'estate e l'autunno. Nonostante sia commestibile, prugnolo richiede un'identificazione accurata a causa della sua somiglianza con specie tossiche; il consumo errato può portare a gravi rischi per la salute. Pertanto, è fondamentale che i raccoglitori e i consumatori esercitino cautela e confermino l'identificazione prima di ingerirlo.

Classificazione scientifica di Prugnolo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Prugnolo

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Commestibilità di Prugnolo

Il prugnolo cresce in estate e in autunno ed è considerato un fungo davvero prelibato. In virtù della sua carne tenera, dall'ottimo sapore e dell'odore simile a quello del pane, viene considerato eccellente in ambito culinario. Viene spesso utilizzato come condimento per paste e primi piatti in genere.

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Clitocibe rivulosa

Specie simili

Prugnolo

Come distinguere tra Clitocibe rivulosa e Prugnolo?

Prugnolo: Ha un odore farineo (come farina appena macinata).

Clitocibe rivulosa: Non ha un odore farineo distinto, invece ha un profumo lieve o nessun odore notevole.

Prugnolo: Presenta lamelle che vanno dal rossiccio al color camoscio man mano che matura.

Clitocibe rivulosa: Le lamelle rimangono biancastre o color crema per tutto il suo sviluppo.

Prugnolo: Produce una sporata rossastra.

Clitocibe rivulosa: Rilascia una sporata dai colori bianco a crema.

Leucopaxillus albissimus

Specie simili

Prugnolo

Come distinguere tra Leucopaxillus albissimus e Prugnolo?

Prugnolo: Ha un odore caratteristico di farina, che ricorda la farina fresca.

Leucopaxillus albissimus: Non ha un odore farinoso distinto, tipicamente odora di terra.

Prugnolo: Produce una sporata di colore rosato.

Leucopaxillus albissimus: Produce una sporata di colore bianco o crema.

Clitocybe phyllophila

Specie simili

Prugnolo

Come distinguere tra Clitocybe phyllophila e Prugnolo?

Prugnolo: Ha un odore farinaceo, simile alla farina.

Clitocybe phyllophila: Non ha un odore distintivo o ha un odore lievemente fruttato.

Prugnolo: Le lamelle sono decorrenti, scendono lungo il gambo.

Clitocybe phyllophila: Ha lamelle sinuose a adnate, non decorrenti.

Prugnolo: Produce una stampa delle spore di colore grigio-rosato.

Clitocybe phyllophila: Ha una stampa delle spore di colore bianco o crema.

Suggerimenti per trovare Prugnolo

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Qual è il momento migliore per trovare Prugnolo

Cerca prugnolo tra la fine dell'estate e l'autunno, dopo le piogge quando le temperature sono miti. Meglio trovarli quando le temperature diurne sono tra 15-21°C e l'aria è umida ma non eccessivamente bagnata.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Prugnolo

Preferisce suoli ricchi, umidi e calcarei.

Quali sono i consigli per trovare Prugnolo

Controlla sotto latifoglie e conifere, concentrandosi su aree aperte dominate dall'erba.
Ispeziona radure erbose all'interno di boschi decidui, che potrebbero essere punti produttivi.
Cerca lungo i bordi stradali e le siepi per esemplari sparsi o raggruppati.
Cerca nelle radure di boschi misti, specialmente dove sono presenti aghi di conifere o lettiera di latifoglie.
Concentrati su aree con suolo ricco e umido che potrebbe indicare condizioni calcaree.

Come pulire e conservare Prugnolo

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Come pulire Prugnolo

Per pulire prugnolo, inizia utilizzando un pennello morbido o un panno per rimuovere delicatamente i detriti. Evita di immergerli direttamente in acqua per evitare l'assorbimento. Se necessario, tienili brevemente sotto un flusso basso di acqua fredda o tiepida, spazzolando leggermente per rimuovere lo sporco e risciacquando il pennello secondo necessità. Asciuga i funghi all'aria successivamente.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Prugnolo

Conserva in contenitori ermetici, freschi, bui, a bassa umidità, con essiccanti per il controllo dell'umidità.

Essiccazione con Deumidificatore: Temperatura e flusso d'aria costanti, rimozione efficiente dell'umidità

Essiccazione al Forno: Bassa temperatura, porta leggermente aperta, efficace per brevi periodi

Essiccazione all'Aria: Naturale, processo lento, adatto per aree con bassa umidità

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Prugnolo

Sbollentare prima del congelamento: Riscalda brevemente per inattivare gli enzimi prima di un rapido raffreddamento e congelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Prugnolo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

2 - 7 days

Conservazione in Sacchetti di Carta: Metterli in sacchetti di carta per assorbire l'eccesso di umidità e permettere la circolazione dell'aria.

Conservazione in Sacchetti di Plastica Forati: Usa sacchetti di plastica forati per mantenere l'umidità relativa e prevenire la disidratazione.

Contenitore con Rivestimento Assorbente: Fodera con tovaglioli di carta per assorbire l'umidità, garantendo freschezza.

Domande comuni che le persone pongono

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Dove cresce il prugnolo ?

Quando appare il prugnolo ?

Che odore ha il prugnolo ?

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