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Gambesecche

Marasmius oreades

Una specie di Marasmius, Conosciuto anche come Fungo delle Ninfee della montagna

Il fungo gambesecche cresce in modo abbondante soprattutto nelle zone erbose. Lo caratterizza un piacevole e persistente odore di mandorle amare, ma attenzione a non confonderlo con simili funghi di piccola taglia, come le Lepiota, che sono altamente tossici. Un’interessante particolarità del gambesecche è che può essere utilizzato per la bonifica biologica dei suoli inquinati.

Diametro del cappello:

2 - 5 cm

Odore:

Delicato, leggermente fungoso, non distintivo.

Informazioni generali su Gambesecche

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Attributi di Gambesecche

Diametro del cappello

2 - 5 cm

Altezza dello sporocarpo

4 - 10 cm

Cappello

Cappello 1-5 cm di diametro; convesso fino a piatto, umbonato; da crema a marrone pallido-giallo o marrone rosato; superficie liscia

Forma del cappello

A forma di campana, Convesso, Piatto, Dosso centrale

Superfici del Cappello

Liscio, Linee o strisce visibili

Lamelle

Lamelle attaccate, libere; distanziate; bianche, beige pallido

Attacco branchiale

Libero

Gambo

Gambo 2-8 cm lungo, 1.5-6 mm spesso; biancastro, marrone; duro; superficie liscia

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Carne

Duro; biancastro

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Delicato, leggermente fungoso, non distintivo.

Colori

Marrone

Giallo

Rosso

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Gregario

Abitudine

Saprofita

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Pino

Evento

Prati

Stato della Specie

Ampia distribuzione

Specie in Pericolo

Come identificare Gambesecche

Corpo fruttifero Cappello Lamelle

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Gambesecche

Il fungo gambesecche si può trovare indistintamente nei prati, nei parchi urbani e nelle radure erbose. Solitamente cresce a gruppi disposti in fila o in modo circolare e predilige i terreni umidi dopo abbondanti piogge.

Area di distribuzione di Gambesecche

Nord America, Europa, Nord Africa, America Centrale e Meridionale, Asia settentrionale, Australia, Nuova Zelanda

Utilizzi di Gambesecche

Gambesecche è apprezzato per la sua commestibilità, comunemente gustato in piatti culinari durante la stagione della raccolta. Essendo un fungo selvatico molto apprezzato, aggiunge sapore a varie ricette. La sua raccolta è consigliabile per il gusto e la disponibilità, ma è necessario fare attenzione all'identificazione per evitare confusioni con sosia tossici. I cercatori di funghi apprezzano il gambesecche come una prelibatezza stagionale, assicurando la sicurezza del consumo verificando la sua identità tramite esperti.

Classificazione scientifica di Gambesecche

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Gambesecche

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Commestibilità di Gambesecche

Il gambesecche è un fungo particolarmente amato nel Nord Italia, dove cresce copiosamente. Si tratta di una specie facilmente confondibile con altre velenose che, al contrario, possiede un ottimo aroma e un ottimo sapore. Per mangiarlo, basta scartare il gambo e cuocere il fungo che si presta con favore alla realizzazione di risotti (celebre quello agli asparagi). Spesso viene essiccato per via dell'ottimo odore che emana.

Specie simili a Gambesecche

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Clitocibe rivulosa

Specie simili

Gambesecche

Come distinguere tra Clitocibe rivulosa e Gambesecche?

Gambesecche: Le lamelle sono strettamente attaccate al gambo.

Clitocibe rivulosa: Presenta lamelle subdecorrenti.

Gambesecche: Il cappello rimane convesso o si appiattisce con un umbone largo (protuberanza centrale).

Clitocibe rivulosa: I cappelli degli esemplari più vecchi possono diventare a forma di imbuto.

Fungo della falciatrice

Specie simili

Gambesecche

Come distinguere tra Fungo della falciatrice e Gambesecche?

Gambesecche: Le lamelle sono tipicamente color crema o bianche.

Fungo della falciatrice: Le lamelle diventano marroni con l'età.

Gambesecche: Produce una sporata bianca.

Fungo della falciatrice: La sporata è marrone scuro.

Gambesecche: Il gambo è duro e flessibile.

Fungo della falciatrice: Il gambo è più fragile.

Suggerimenti per trovare Gambesecche

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Qual è il momento migliore per trovare Gambesecche

Cerca gambesecche dalla tarda primavera all'autunno, dopo periodi di pioggia seguiti da giornate di sole. Le condizioni ideali includono terreno caldo e umido e temperature dell'aria miti o calde.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Gambesecche

Preferisce terreni ben drenati e ricchi di nutrienti; spesso in erba corta.

Quali sono i consigli per trovare Gambesecche

Cercare formazioni ad arco o circolari di funghi in aree erbose.
Ispezionare luoghi pubblici molto frequentati come parchi, prati e bordi delle strade, concentrandosi sull'erba corta.
Cercare dopo periodi di pioggia seguiti da giornate di sole, poiché queste condizioni favoriscono la crescita del gambesecche.
Esplorare le praterie aperte, evitando aree sovraffollate da piante o ombreggiate da alberi.

Come pulire e conservare Gambesecche

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Come pulire Gambesecche

Spazzolare delicatamente eventuali detriti dal gambesecche utilizzando un pennello morbido o un panno. Se necessario, inumidire leggermente il panno per rimuovere lo sporco persistente, ma evitare di immergere i funghi nell'acqua per non renderli troppo inzuppati.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Gambesecche

Conservare in un luogo fresco e asciutto con bassa umidità e lontano dalla luce diretta per ottenere i migliori risultati.

Essiccazione con disidratatore: Efficiente per varietà a basso contenuto di acqua, assicura un'essiccazione uniforme e rapida.

Essiccazione in forno: Il calore controllato a bassa temperatura accelera la rimozione dell'umidità, adatto per texture delicate.

Essiccazione all'aria: Utilizza il flusso d'aria naturale e il calore ambientale, ideale per specie con carne più sottile.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Gambesecche

Sbollentare prima del congelamento: Sbollentare per 3 minuti, raffreddare rapidamente, asciugare tamponando e congelare in contenitori ermetici.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Gambesecche

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Stoccaggio distribuito

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per assorbire l'umidità in eccesso e permettere la circolazione dell'aria.

Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Utilizzare sacchetti di plastica perforati per mantenere l'umidità mentre si permette la circolazione dell'aria.

Conservazione su vassoi: Disporre su un vassoio in uno strato singolo coperto con un panno umido per prevenire la disidratazione.

Domande comuni che le persone pongono

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