Top 20 des champignons comestibles populaires aux Wisconsin
Dans les paysages verdoyants de Wisconsin, une multitude de champignons comestibles prospèrent, grâce aux forêts mixtes de l'État et aux conditions météorologiques variables. Notre guide des 20 champignons comestibles les plus courants explore leurs goûts uniques, leurs apparences distinctives, leurs habitats et leurs utilisations culinaires potentielles. Ces délices naturels offrent un monde de saveurs et de textures, chaque espèce apportant son charme unique à la scène gastronomique. La découverte de ces champignons comestibles n'est pas seulement un plaisir pour les chercheurs, mais aussi une exploration culinaire de la riche biodiversité de Wisconsin.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Polypore écailleux
Le polypore écailleux est un gros champignon assez fréquent sur le bois mort, où il peut pousser en colonies pouvant perser plusieurs kilos. Ce champignon peut aussi faire lentement périr les arbres qu'il parasite. Le polypore écailleux a une chair épaisse, élastique et coriace qui dégage une forte odeur farineuse.
2. Pleurote jaune
La pleurote jaune est un champignon comestible et délicat, entièrement jaune vif, et au goût de noisette. Il pousse en groupe de plusieurs individus, généralement sur les troncs d'arbres et a besoin de chaleur pour bien se développer. D'ailleurs, sa belle couleur jaune dépend du degré de luminosité auquel il est exposé.
3. Polypore soufré
Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".
4. Vesse-de-loup géante
La vesse-de-loup géante est spectaculaire ! Elle forme une boule irrégulière pouvant atteindre jusqu’à 80 cm de diamètre et peser 25 kg. Elle est comestible quand elle est jeune et que sa chair a une couleur bien blanche, il suffit de la couper en tranche et, soit de la manger telle quelle en salade ou bien de la faire griller comme une escalope. Elle était utilisée avant comme fumigation sous les ruches afin de calmer les abeilles.
5. Polypore à pied couleur de poix
Le polypore à pied couleur de poix est un champignon qui apparaît au printemps et qui se développe et colonise le bois mort et les branches au sol. Son chapeau luisant peut atteindre 25 cm et son pied est quasi invisible. Sa chair fine et élastique le rend totalement inconsommable. Quant à ses couleurs, elles peuvent faire penser a des feuilles mortes posées sur des souches d'arbres.
6. Entolome abortif
L'entolome abortif est un champignon qualifié de parasite. Il prend souvent une forme étrange et irrégulière, on peut comparer son apparence à celle de grumeaux. Il peut être mangé, et dégusté frit, en sauce ou poêlé, et certains chefs en ont fait un met exquis.
7. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
8. Vesse de loup en poire
Littéralement sans pied ni tête, la vesse de loup en poire se distingue par sa morphologie très particulière rappelant celle d’une poire blanche. De goût assez médiocre, ce champignon ne présente pas de valeur gustative et culinaire, et est connu pour dégager une odeur de métal voire même de caoutchouc lorsqu’il libère brusquement ses spores, d’où son nom commun signifiant « pet de loup ».
9. Poule des bois
La poule des bois est un des champignons dont l'odeur farineuse devient désagréable avec l’âge. Très recherché pour sa comestibilité, il est néanmoins apprécié que lorsqu'il est encore jeune. Il fait alors partie des ingrédients de plats raffinés. La poule des bois entraine l’apparition de pourriture blanche sur ses hôtes.
10. Pleurote de l’orme
Le pleurote de l’orme pousse souvent en petits groupes dont les tiges émergent de la même encoche au niveau du bois ce qui fait qu'elles sont toujours recourbées et que ces grappes de champignons ont l’air de petits bouquets. Comme le pleurote de l’orme pousse relativement bien haut sur les arbres et qu’il n’est pas évident d’en cueillir, il n’a que peu d’intérêt auprès des mycophiles.
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