Top 20 des champignons comestibles populaires aux Catalogne
Plongez dans le monde de la mycologie en explorant les richesses naturelles cachées dans les forêts de Catalogne. Ce territoire, riche en forêts de feuillus et en précipitations régulières, offre des conditions idéales pour l'épanouissement du mycélium. Dans ce guide, nous énumérerons les 20 champignons comestibles les plus courants que l'on trouve ici, en approfondissant des aspects clés tels que leur apparence distinctive, leurs saveurs uniques, leurs habitats naturels et leurs applications culinaires. Embarquons pour ce voyage gastronomique et faisons connaissance avec le glorieux royaume des champignons sur Catalogne.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Lactaire sanguin
Le lactaire sanguin est un champignon qui aime les endroits chauds et qui possède la particularité de laisser s'écouler un lait rouge lorsqu'on le coupe, d'où son nom de lactaire sanguin. Ce lait devient vert au contact de l'air. Le lactaire sanguin pousse généralement en colonie de plusieurs individus et est très fréquent dans le sud de l'Europe.
2. Collybie visqueuse
La collybie visqueuse est un champignon qui possède la particularité d’être recouvert par une couche de mucus, ce qui lui vaut son commun de Collybie visqueuse. Il ne possède aucun intérêt en ce qui concerne sa comestibilité et sa chair dégage une odeur herbacée et légèrement acidulée.
3. Lactaire délicieux
Le lactaire délicieux est plus communément appelé lactaire délicieux ou selon les régions : sanguin, catalan, roussillous ou encore pinet ! Le Lactarius deliciosus est, comme son nom latin l’indique, “délicieux” donc consommable et très utilisé en cuisine, particulièrement en Provence. Il se plait dans les forêts de conifères de l’automne au début de l’hiver.
4. Lactaire ridé
5. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
6. Gomphide rutilant
Le gomphide rutilant se rencontre fréquemment sous les pins sylvestres et possède la forme d'un clou. On l'appelle d'ailleurs communément "clou cuivré" en raison de sa couleur brun-rougeâtre. La texture est lisse et visqueuse par temps humide et sèche et lustrée par temps sec.
7. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
8. Agaric boule de neige
9. Chanterelle jaune
Rencontrée dans les sous-bois de conifères, la chanterelle jaune ressemble à une petite trompette. De couleur jaune-orangé, elle possède un long pied et un chapeau en forme d'entonnoir aux bords ondulés. Sa chair est fine et d'odeur fruitée. Cette Chanterelle peut être confondue avec une espèce toxique, la Léotie lubrique qui pousse au même endroit (cette dernière se reconnaît à sa texture visqueuse).
10. Pied bleu
Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.
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