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Agaric des trottoirs

Agaricus bitorquis

Une espèce de Agaric, Aussi connu sous le nom Agaric à 2 anneaux

L'agaric des trottoirs pousse étrangement dans les sols durs, on l'a même vu pousser sur le bitume ou les chaussées urbaines, d'où son nom. C'est une espèce qui peut être consommée et qui est même plutôt gouteuse. En cuisine, on peut le préparer à la façon des célèbres champignons de Paris.

Diamètre du chapeau:

4 - 15 cm

Odeur:

Légèrement champignon, mais pas distinctif.

Infos générales sur Agaric des trottoirs

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Caractéristiques de Agaric des trottoirs

Diamètre du chapeau

4 - 15 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 12 cm

Chapeau

Chapeau 4–11 cm; convexe, plat; blanchâtre; sec, lisse; ne jaunit pas lorsqu'il est frotté à plusieurs reprises

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Lisse, Fibreux-écailleux

Branchies

Libre; serrées ou denses; rosâtre, brun

Attachement des lamelles

Libre

Pied

Pied 2–6 cm long, 1–3 cm épais; très robuste, égal ou s'effilant à la base; blanchâtre à brunâtre; lisse ou finement rugueux; ne bleuit pas

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Blanche; ferme; inchangée lorsqu'elle est tranchée, ou parfois devenant légèrement rougeâtre

Anneau

Très enveloppé; blanche

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

Marron foncé

Odeur

Légèrement champignon, mais pas distinctif.

Couleurs

Marron

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en rose ou en rouge

Type de croissance

Solitaires, disséminés, grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin

Occurrence

Terres perturbées

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Agaric des trottoirs

Organe de fructification Chapeau Chair

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Habitat de Agaric des trottoirs

Comme son nom l'indique, l'agaric des trottoirs se trouve en milieu urbain dans les parcs et jardins mais aussi à la campagne le long des sentiers, particulièrement, vous l'avez bien deviné, sur les trottoirs! Il pousse en terre compacte et sur sol caillouteux.

Utilisations de Agaric des trottoirs

Le agaric des trottoirs est un champignon comestible très apprécié, reconnu pour sa texture ferme et son goût savoureux. Il est populaire dans les pratiques culinaires, souvent utilisé dans les plats pour ses qualités enharmor de saveur. Le agaric des trottoirs peut être trouvé pendant sa saison de fructification et collecté pour la consommation personnelle et la vente commerciale. Bien qu'il soit généralement sûr à manger, comme tous les champignons, une identification correcte est cruciale pour éviter toute confusion avec les espèces toxiques. Il ne possède pas de propriétés médicinales ou hallucinogènes.

Classification scientifique de Agaric des trottoirs

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Agaric des trottoirs

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Comestibilité de Agaric des trottoirs

L'agaric des trottoirs est un spécimen qui se développe du printemps à l’automne et que l’on retrouve généralement en France. C’est un champignon comestible qui pousse parfois dans des zones polluées. Par pure précaution, il est préférable de faire attention à son milieu de croissance lors de sa récolte pour ne pas courir le risque d’une intoxication.

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Ange de la mort

Espèces similaires

Agaric des trottoirs

Comment faire la différence entre Ange de la mort et Agaric des trottoirs ?

Agaric des trottoirs: Les lamelles commencent roses, devenant chocolat-brun.

Ange de la mort: Les lamelles sont blanches et le restent.

Agaric des trottoirs: N'a pas de volve à la base.

Ange de la mort: Possède une volve blanche en forme de sac.

Agaricus californicus

Espèces similaires

Agaric des trottoirs

Comment faire la différence entre Agaricus californicus et Agaric des trottoirs ?

Agaric des trottoirs: Peu ou pas de changement de couleur en cas de contusion.

Agaricus californicus: Les contusions provoquent une coloration jaune.

Agaric des trottoirs: Odeur non distinctive ou légèrement noisette.

Agaricus californicus: Une odeur phénolique ou chimique désagréable est présente.

Conseils pour trouver Agaric des trottoirs

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Quel est le meilleur moment pour trouver Agaric des trottoirs

Cherchez le agaric des trottoirs de la fin du printemps à l'automne lorsque les températures sont douces. Les conditions idéales se présentent après des précipitations, surtout lorsque le sol est encore humide mais non détrempé.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Agaric des trottoirs

Préfèrent les sols lourds, secs, souvent perturbés.

Quels sont les conseils pour trouver Agaric des trottoirs

Recherchez le long des chemins, des bords de routes et dans les parcs où le sol est compacté et fréquemment perturbé.
Cherchez le agaric des trottoirs dans les terrains vagues et les zones de jardin avec sol nu ou près des bordures et des fossés.
Inspectez le agaric des trottoirs émergeant à travers les fissures dans le béton ou les interstices entre les dalles.
Vérifiez sous les arbres et dans les sols riches en fumier, où le agaric des trottoirs peut pousser seul ou en groupe.
Soyez attentif à tout petit monticule ou perturbation du sol qui pourrait indiquer que agaric des trottoirs pousse depuis le sous-sol.

Comment nettoyer et conserver Agaric des trottoirs

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Comment nettoyer Agaric des trottoirs

Pour nettoyer le agaric des trottoirs, brossez délicatement toute saleté ou débris. Si nécessaire, rincez légèrement sous l'eau fraîche, mais évitez de les tremper car ils peuvent absorber l'humidité. Séchez immédiatement pour maintenir leur texture.

Conseils sur la conservation par séchage de Agaric des trottoirs

Stockez dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité et une bonne ventilation pour éviter la réabsorption de l'humidité.

Sécher au déshydrateur: Enlève efficacement l'humidité à des températures contrôlées, prévenant la détérioration et préservant la texture.

Sécher au four: Réglez à une basse température avec la porte légèrement ouverte pour imiter l'environnement contrôlé d'un déshydrateur.

Sécher à l'air: Étalez dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil, adapté aux zones à faible humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Agaric des trottoirs

Blanchir avant de congeler: Inactiver les enzymes, maintenir la texture et la qualité.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Agaric des trottoirs

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Conservez les champignons dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité et permettre la circulation de l'air.

Emballage en tissu: Enveloppez les champignons dans un tissu propre et sec pour les protéger de l'humidité tout en assurant leur respirabilité.

Stockage dans l'emballage d'origine: Utilisez l'emballage d'origine spécialement conçu pour les champignons délicats, préservant leur intégrité.

Questions fréquentes posées

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