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Agaric de Bernard

Agaricus bernardii

Une espèce de Agaric, Aussi connu sous le nom Psalliote de Bernard, Psalliote des rivages

Le agaric de Bernard est doté d’un chapeau hémisphérique crevassé avec une couleur allant du blanc au gris ainsi que d’un pied blanc, assez large avec un anneau. Dégageant une forte odeur d’iode et poussant aux abords des prés-salés, il se développe en automne et se fait rare au printemps.

Diamètre du chapeau:

7 - 15 cm

Odeur:

Aroma fort d'anis.

Infos générales sur Agaric de Bernard

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Caractéristiques de Agaric de Bernard

Diamètre du chapeau

7 - 15 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 10 cm

Chapeau

Le chapeau atteint un diamètre de 5–15 cm; convexe à plat; blanc, brunâtre; sec et lisse

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Perlé, Fibreux-écailleux

Branchies

Non attachées à la tige; serrées les unes contre les autres; initialement gris-rose à rosé, elles deviennent brun-rouge, puis brun chocolat à mesure que les spores mûrissent

Attachement des lamelles

Libre

Pied

Tige jusqu'à 10 cm de long par 2–4 cm d'épaisseur; solide, ferme

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Épaisse; ferme; se tache de rouge-orangé ou de rouge-brun lorsqu'elle est coupée

Anneau

Souvent fusionnée à la tige; fragile, fine et délicate

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

Marron chocolat

Odeur

Aroma fort d'anis.

Couleurs

Marron

Jaune

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Se décolore pour devenir jaunâtre

Type de croissance

Grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Épicéa, Sorbiers, Pin

Occurrence

Prés

Statut des espèces

Inhabituel

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Agaric de Bernard

L’agaric de Bernard est un champignon qui affectionne les sols salés. On le retrouve au niveau des bordures des océans, les marais salés, les sols sableux riches en sel.

Zone de distribution de Agaric de Bernard

Amérique du Nord, Europe, Asie, Nouvelle-Zélande

Utilisations de Agaric de Bernard

Agaric de Bernard est un délice culinaire, recherché pour sa saveur savoureuse. Il est particulièrement populaire dans les régions où il pousse naturellement et est souvent récolté pendant sa saison de croissance. Les chefs et les amateurs de cuisine apprécient agaric de Bernard pour sa polyvalence dans les plats. Bien qu'il soit comestible, il est crucial de s'assurer de son identification correcte car certaines espèces d'Agaricus sont toxiques. Consultez toujours un expert avant de le consommer pour éviter tout risque pour la santé.

Classification scientifique de Agaric de Bernard

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Agaric jaunissant

Espèces similaires

Agaric de Bernard

Comment faire la différence entre Agaric jaunissant et Agaric de Bernard ?

Agaric de Bernard: A souvent une odeur agréable de type anis.

Agaric jaunissant: A généralement une odeur forte et désagréable de type chimique ou phénolique.

Agaric de Bernard: La base du pied devient brun-rougeâtre lorsqu'elle est froissée.

Agaric jaunissant: Des taches jaunes à brun-jaune apparaissent lorsque le pied est froissé.

Conseils pour trouver Agaric de Bernard

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Quel est le meilleur moment pour trouver Agaric de Bernard

Cherchez agaric de Bernard de la fin de l'été au début de l'automne, car ils préfèrent les températures plus fraîches. Chronométrez vos cueillettes après des périodes de pluie, qui stimulent la croissance.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Agaric de Bernard

Préfère les conditions de sol sableux.

Quels sont les conseils pour trouver Agaric de Bernard

Examinez les zones ouvertes et herbeuses telles que les parcs, les champs et les prairies côtières à la recherche de agaric de Bernard.
Cherchez agaric de Bernard sous les cyprès de Monterey, car ils poussent parfois dans de tels microhabitats.
Cherchez des groupes de champignons agaric de Bernard, car ils ont tendance à pousser en grappes.
Recherchez des arcs partiels ou des formations en cercles de fées, que agaric de Bernard peut parfois former.

Comment nettoyer et conserver Agaric de Bernard

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Comment nettoyer Agaric de Bernard

Pour nettoyer agaric de Bernard, douchez-les légèrement pour enlever les débris; évitez de les tremper. Si nécessaire, utilisez une brosse ou une serviette en papier pour la saleté restante. Manipulez-les avec soin pour préserver leur intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Agaric de Bernard

Stockez dans un endroit frais, sombre avec une faible humidité et un emballage hermétique.

Séchage au déshydrateur: assure une circulation de l'air et une température constantes, adaptées à une teneur élevée en humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Agaric de Bernard

Blanchir avant de congeler: Immersion brève dans l'eau chaude, puis refroidissement, sèche la surface et arrête l'action enzymatique.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Agaric de Bernard

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Emballage en tissu

Humidité de réfrigération

85 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Stockez dans un sac en papier pour absorber l'excès d'humidité, prévenir la moisissure et permettre la circulation de l'air.

Stockage en sac plastique perforé: L'utilisation de sacs plastiques perforés assure le contrôle de l'humidité et empêche l'accumulation de condensation à l'intérieur du sac.

Enveloppement en tissu: Enveloppez légèrement dans un tissu humide pour maintenir l'humidité sans saturation, prolongeant ainsi la fraîcheur.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on le agaric de Bernard ?

De quelle couleur est agaric de Bernard ?

À quoi ressemble agaric de Bernard ?

Comment agaric de Bernard grandit-il?

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