Accueil > Champignon de paris

Champignon de paris

Agaricus bisporus

Une espèce de Agaric, Aussi connu sous le nom Champignon de couche

Le champignon de paris est le champignon le plus cultivé au monde. Son histoire en France remonte à 1670 lorsque le jardinier du roi Louis XIV commence sa culture à Versailles. De nos jours, la plus grande partie de sa production sa fait en Chine. Il est très rare à l’état sauvage mais très facile à cultiver dans des champignonnières. On l'utilise couramment en cuisine pour parfumer et agrémenter de nombreux plats.

Diamètre du chapeau:

5 - 14 cm

Odeur:

Légèrement terreux, odeur typique de champignon.

Infos générales sur Champignon de paris

Identifiez instantanément les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément les champignons et évaluer les risques. Vous obtiendrez ainsi des informations rapides sur les recommandations en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture, de techniques de recherche de nourriture, etc.

Téléchargez l'application gratuitement

Caractéristiques de Champignon de paris

Diamètre du chapeau

5 - 14 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 2,5-14 cm de large; convexe à rond, plat; brun; avec des écailles plates et plumeuses

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux

Branchies

Libres; serrées; rosées à brun-chocolat

Attachement des lamelles

Libre

Pied

Pied 2-7 cm de long, 1-2,5 cm d'épaisseur; blanc; surface lisse

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Avec écailles

Chair

Ferme; blanc; devient rosé à rougeâtre, brunâtre lorsqu'il est taché et meurtri

Anneau

Sur le pied; mince

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

Chocolat foncé-marron

Odeur

Légèrement terreux, odeur typique de champignon.

Couleurs

Marron

Gris

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en rose ou en rouge

Type de croissance

Solitaire, dispersé, grégaires

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol, Sur le crottin d'animal, Copeaux de bois ou paillis

Arbres proches

Genévriers

Occurrence

Terres perturbées, Prés

Statut des espèces

Inhabituel à rare

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Champignon de paris

Organe de fructification Chair Lamelles

L'expert en champignons de l'IA dans votre poche

Habitat de Champignon de paris

Le champignon de paris pousse à l'état sauvage dans divers endroits hors des forêts (jardins, prés, pâturages...), essentiellement sur des sols gras. À cause de sa valeur commerciale, il se cultive à présent dans des champignonnières industrielles.

Zone de distribution de Champignon de paris

Amérique du Nord, Europe, Afrique du Nord, Asie; probablement introduit en Australie, Nouvelle-Zélande

Utilisations de Champignon de paris

Champignon de paris est un champignon comestible très populaire, estimé pour sa polyvalence dans les applications culinaires. Il est disponible toute l'année, en faisant un ingrédient de base dans les plats du monde entier. Champignon de paris est couramment cultivé pour sa valeur économique significative et peut être trouvé frais ou transformé. En raison de sa saveur savoureuse, champignon de paris est fréquemment utilisé dans les soupes, les sauces et comme substitut de protéine. Bien qu'il soit comestible et sans danger pour la consommation, les consommateurs doivent toujours s'assurer que les champignons sont correctement identifiés pour éviter toute confusion avec des variétés toxiques.

Classification scientifique de Champignon de paris

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Champignon de paris

Maîtrisez la toxicité et la comestibilité des champignons

Découvrez les secrets des variétés de champignons, de leur comestibilité, de leur toxicité et des conseils de sécurité !

Téléchargez l'application gratuitement

Comestibilité de Champignon de paris

Le champignon de paris fait partie des champignons les plus connus et les plus industriellement cultivés au monde. C’est un bon comestible utilisé en cuisine et qui est pourvu d’une grande qualité nutritive. Il est disponible au printemps jusqu’en automne. Le champignon de paris peut être confondu avec l’agaric jaunissant (Agaricus xanthoderma), un spécimen toxique qui présente après frottement un jaunissement du chapeau.

Espèces similaires à Champignon de paris

Percez les secrets de l'identification de nombreux types de champignons

Maîtrisez l'art de distinguer les variétés de champignons grâce à des conseils d'experts.

Téléchargez l'application gratuitement

Agaric jaunissant

Espèces similaires

Champignon de paris

Comment faire la différence entre Agaric jaunissant et Champignon de paris ?

Champignon de paris: A une odeur de champignon douce ou agréable.

Agaric jaunissant: Dégage une odeur phénolique, chimique, rappelant l'encre.

Champignon de paris: Les changements de couleur du chapeau ne sont généralement pas présents.

Agaric jaunissant: Montre souvent un jaunissement du chapeau lorsqu'il est frotté ou vieilli.

Conseils pour trouver Champignon de paris

Votre guide ultime pour comprendre les champignons

Découvrez les tenants et les aboutissants de la cueillette de champignons : le moment propice, les conditions optimales du sol et d'autres conseils !

Téléchargez l'application gratuitement

Quel est le meilleur moment pour trouver Champignon de paris

Recherchez champignon de paris par des climats doux, particulièrement pendant les mois d'automne lorsque les températures sont entre 10 et 21°C (50-70°F). Les conditions post-pluie avec des niveaux élevés d'humidité augmentent les chances de rencontrer champignon de paris.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Champignon de paris

Sol riche, fumé avec une humidité adéquate.

Quels sont les conseils pour trouver Champignon de paris

Recherchez des zones herbeuses dans les pâturages ou les pelouses, en particulier où le sol est enrichi en matière organique.
Regardez autour des tas de compost ou des tas de fumier car champignon de paris pousse souvent à proximité.
Examinez à proximité des arbres conifères, en portant attention à la couche supérieure de gazon ou de litière.
Concentrez-vous sur les zones avec une humidité adéquate, car ces conditions de sol sont favorables à la croissance de champignon de paris.

Comment nettoyer et conserver Champignon de paris

Votre guide complet de conservation des champignons

Explorez les méthodes efficaces de nettoyage et de conservation des champignons afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité.

Téléchargez l'application gratuitement

Comment nettoyer Champignon de paris

Rincez délicatement champignon de paris sous l'eau courante pour enlever les débris. Contrairement au mythe selon lequel ils absorbent l'eau, les recherches montrent qu'ils n'absorbent qu'une quantité négligeable. Séchez-les avec une serviette, en les manipulant doucement pour maintenir leur intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Champignon de paris

Stockez dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais, sombre et sec.

Séchage au déshydrateur: Préserve les nutriments et la texture grâce au contrôle de la température et du flux d'air.

Séchage au four: Pratique pour ceux qui n'ont pas d'équipement spécial; utilisez le réglage le plus bas.

Séchage à l'air: Convient dans les climats chauds et secs; ne nécessite pas d'énergie.

Conseils sur la conservation par congélation de Champignon de paris

Blanchir avant de congeler: Immersion dans l'eau bouillante pendant une courte période pour inactiver les enzymes.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Champignon de paris

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage sur des cartons, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Stockage dans l'emballage d'origine, Emballage en tissu

Humidité de réfrigération

85 - 90 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Permet à l'humidité de s'échapper, empêchant le ramollissement tout en conservant la fraîcheur.

Stockage dans une boîte en carton: Absorbe l'excès d'humidité et fournit une bonne circulation de l'air.

Stockage dans un sac en plastique perforé: Les petits trous dans le sac assurent la ventilation et le contrôle de l'humidité.

Stockage dans l'emballage d'origine: De nombreux champignons sont vendus dans des emballages respirants, adaptés à la réfrigération.

Emballage en tissu: Un tissu sec absorbe l'humidité et assure l'aération, les maintenant secs.

Questions fréquentes posées

Obtenez des réponses rapides sur les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément le champignon et obtenir des réponses sur les lignes directrices en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture et de techniques de recherche de nourriture !

Téléchargez l'application gratuitement

Comment préparez-vous un champignon de paris ?

Comment savez-vous qu'un champignon de paris est mauvais?

Où trouve-t-on champignon de paris ?

Plus de champignons qui ressemblent à Champignon de paris

Agaric des trottoirs

Agaricus bitorquis

Agaric de Bernard

Agaricus bernardii