Las 20 setas comestibles más populares en Waikato
Enclavado en el corazón de Nueva Zelanda, Waikato es un próspero hábitat para los hongos, con una gran variedad de setas comestibles. Esta lista detalla 20 de las especies más comunes, explorando sus sabores únicos, aspectos sorprendentes, usos culinarios y hábitats naturales. Tanto los aficionados a la recolección como los entusiastas de la gastronomía pueden beneficiarse de este exhaustivo examen de la sabrosa flora fúngica de Waikato.
* Aviso legal: El contenido de los comentarios NO PUEDE utilizarse como base a la hora de COMER PLANTAS. Algunas plantas son MUY VENENOSAS. Compre plantas comestibles a través de canales oficiales.
Las setas comestibles más populares
1. Auricularia cornea
El auricularia cornea (Auricularia cornea), es un hongo de aspecto inusual, mejor conocido como "oreja de madera" por la extraña forma que tiene. Es de color pardo cubierto de una vellosidad fina. Aunque saprófito, puede atacar árboles viejos que estén por morir. Crece en cualquier temporada y sobre la corteza de los árboles.
2. Volvaria vistosa
La volvaria vistosa o Volvopluteus gloiocephalus recibe su nombre científico de los términos griegos gloia y kephale, que significan respectivamente “sustancia gomosa” y “cabeza”, haciendo clara referencia a la notable apariencia viscosa de esta seta. Su sabor no posee mucha fama ni se recomienda su uso. Debido a las pequeñas branquias blancas que posee es fácil confundirla con las Amanita, setas especialmente tóxicas.
3. Bruja marrón grande
El bruja marrón grande (Stropharia rugosoannulata), es un hongo comestible cultivado extensivamente con fines comerciales en Europa. Se distingue por su característico anillo estriado y su sombrero liso de color café rojizo. Además de como alimento, este hongo está siendo estudiado como potencial agente controlador de nematodos de importancia agrícola.
4. Matacandil
El matacandil es una seta muy apreciada entre los aficionados a la recolección de setas. Una vez abierta, tiene un aspecto similar a la Macrolepiota rhacodes, aunque esta es ligeramente tóxica: en caso de confusión, es mejor desecharla puesto que ya estará pasada en cualquier caso.
5. Seta de pie aterciopelado
El seta de pie aterciopelado (Flammulina velutipes), es un hongo comestible muy popular en el mercado asiático, donde se le conoce como enoki o enokitake. Sin embargo, su forma comercial es muy diferente a la silvestre, comúnmente asociada al olmo. Puede confundirse con el letal Galerina autumnalis, así que se recomienda precaución en lo que respecta a su ingesta o recolección.
6. Hongo de gelatina blanca
La curiosa hongo de gelatina blanca es inconfundible y una muy grata sorpresa a los ojos: Tiene una apariencia gelatinosa, se asemeja a un alga, pero se encuentra pegada a los árboles. Es casi transparente y su tacto llega a recordar al cuero en la madurez. Se le conoce en Inglés como “hongo de nieve” y suele aparecer en ciertas regiones después de fuertes lluvias.
7. Seta salmón
El seta salmón (Phlebopus marginatus), es un verdadero titán entre los hongos. Es posiblemente el hongo terrestre con la seta más grande en Australia, sobrepasando en ocasiones 1 m de envergadura y superando la barrera de los 25kg.
8. Lepiota púdica
El lepiota púdica goza de buena fama, pero hay que tener cuidado a la hora de recolectarla, ya que es fácilmente confundible con la Amanita virosa, de gran toxicidad. Aparece entre el verano y el otoño, muchas veces formando grandes colonias, en todo suelo que sea rico en materia orgánica (desde bosques hasta jardines).
9. Boleto de pie escabroso
La Leccinum scabrumcrece en zonas cercanas a los bosques de abedules y de hayas, donde forma asociaciones con las raíces de los árboles que benefician a ambas partes. Aparecen con cierta abundancia durante el verano y el otoño, pero debido a su amplia gama de variantes es difícil de reconocer para los no-expertos.
10. Boleto picante
Un hongo no tóxico, pero demasiado picante para ser comestible, existen reportes de uso del boleto picante. De apariencia, no difiere en cuanto a lo que respecta un boletus, por lo que hay que tener cuidado. Aparece en bosques de suelos ácidos y cubiertos de hierba, entre el otoño y el invierno, dependiendo del clima de la región.
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