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Seta salmón

Phlebopus marginatus

Una especie de Phlebopus

El seta salmón (Phlebopus marginatus), es un verdadero titán entre los hongos. Es posiblemente el hongo terrestre con la seta más grande en Australia, sobrepasando en ocasiones 1 m de envergadura y superando la barrera de los 25kg.

Información general sobre el Seta salmón

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Atributos de Seta salmón

Altura del esporocarpo

5 - 10 cm

Sombrero

Diámetro del sombrero de 60 cm; convexo a plano; marrón a oliva; cubierto de pelo fino

Esporada

Marrón

Colores

Marrón

Rojo

Dorado

Bronce

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Aislado, Dispersos

Sustrato

En la tierra

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Hábitat del Seta salmón

Bosques de eucalipto, selvas tropicales, y también en parques y zonas con abundante hierba. Crece sobre suelos con presencia de materia orgánica.

Valores cinegéticos del Seta salmón

La comestibilidad de este hongo distribuido localmente es controvertida: algunas personas lo consideran comestible, mientras que otras informan de malestar gastrointestinal después de consumirlo.

Usos del Seta salmón

El seta salmón es reconocido por su comestibilidad dudosa. Aunque algunos pueden consumirlo, existe el riesgo de efectos adversos, por lo que se debe abordar con precaución. Sus usos prácticos son limitados debido a su posible toxicidad. Los recolectores pueden encontrar el seta salmón durante temporadas específicas, pero su popularidad como hongo comestible es baja. Es crucial consultar a expertos antes de considerar el seta salmón para uso culinario para evitar riesgos de salud.

Clasificación científica del Seta salmón

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Boletinellaceae

Género

Phlebopus

Toxicidad y comestibilidad del Seta salmón

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Comestibilidad del Seta salmón

A pesar de ser comestible, la seta salmón no es considerada un hongo de mucho valor gastronómico debido a su inapreciable sabor y a su tendencia a agusanarse con facilidad. Por otro lado, su gran tamaño lo hacen un bien demandado en los mercados de algunas zonas de Tailandia y China.

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Mejor época para encontrar un Seta salmón

Busca el seta salmón durante los meses cálidos y húmedos de verano, después de periodos de lluvia. Excursiones en la mañana temprano después de lluvias nocturnas aumentan el éxito. Apunta a temperaturas constantes por encima de 20°C (68°F) y alta humedad para condiciones óptimas de crecimiento.

Condiciones del suelo ideales del Seta salmón

Suelo rico, húmedo y bien drenado.

Algunos consejos para encontrar un Seta salmón

Busca árboles de lilly pilly llorón y aligustre de hoja pequeña, ya que los hongos seta salmón se encuentran comúnmente en su base.
Enfócate en investigar áreas de selva tropical costera, que proporcionan el ambiente ideal para el seta salmón.
Inspecciona las áreas en busca de hongos grandes, ya que el seta salmón puede crecer hasta 60 cm de diámetro, lo que los hace relativamente más fáciles de detectar.
Investiga áreas de suelo bien drenado que parezcan ricas y húmedas, lo cual es propicio para el crecimiento del seta salmón.
Busca depósitos de mantillo natural o madera en descomposición en el suelo, que son sustratos favorables para el seta salmón.

Cómo limpiar y conservar el Seta salmón

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Cómo limpiar el Seta salmón

El seta salmón debe limpiarse suavemente para proteger su estructura. Si el seta salmón es de buena calidad, un simple cepillado o limpieza con una toalla de papel puede eliminar los residuos. Para una limpieza más profunda, enjuague brevemente bajo agua corriente y séquelo inmediatamente para evitar la absorción de agua y mantener su textura firme.

Consejos de conservación en seco del Seta salmón

Almacena en un lugar fresco, seco y oscuro con baja humedad y buena circulación de aire para evitar el deterioro.

Secado con deshidratador: Eficiente para contenido de agua elevado, mantiene la calidad, calor uniforme, proceso de secado rápido.

Secado en horno: Bueno para control de calor, accesibilidad, puede manejar grandes lotes, más rápido que el secado al aire.

Secado al aire: Proceso natural, sin costo energético, adecuado para climas de baja humedad, suave con los hongos.

Consejos de conservación por congelación del Seta salmón

Blanquear antes de congelar: Escaldar brevemente en agua caliente para inactivar las enzimas antes de enfriar rápidamente y congelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Seta salmón

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original, Almacenamiento en envoltorio de plástico

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite la transpiración, reduciendo la acumulación de humedad que puede causar deterioro.

Envoltura en paño: Absorbe el exceso de humedad y mantiene los hongos secos, extendiendo su vida útil.

Almacenar en envase original: Si se vende en envase de respiración, puede extender la frescura si se mantiene cerrado y refrigerado inmediatamente.

Almacenamiento en envoltura plástica: Cubre los hongos mientras pequeños agujeros permiten la circulación de aire necesaria.

Preguntas frecuentes

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