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Photo By Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27)

Hongo de gelatina blanca

Tremella fuciformis

Una especie de Hongos temblones de la madera, También conocido como Hongo de oreja plateada

La curiosa hongo de gelatina blanca es inconfundible y una muy grata sorpresa a los ojos: Tiene una apariencia gelatinosa, se asemeja a un alga, pero se encuentra pegada a los árboles. Es casi transparente y su tacto llega a recordar al cuero en la madurez. Se le conoce en Inglés como “hongo de nieve” y suele aparecer en ciertas regiones después de fuertes lluvias.

Olor:

Ligeramente dulce y agradable.

Información general sobre el Hongo de gelatina blanca

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Atributos de Hongo de gelatina blanca

Altura del esporocarpo

2.5 - 10 cm

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente dulce y agradable.

Colores

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, Gregarious

Hábito

Parásito, Saprofítico, Simbiótico

Sustrato

Bosques muertos

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Hongos cultivados

Especie en Peligro

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Hábitat del Hongo de gelatina blanca

El hongo de gelatina blanca se puede encontrar en bosques de todo el mundo, desde regiones tropicales hasta templadas. Crece en madera podrida, en troncos caídos, ramas y ramitas de árboles caducifolios.

Área de distribución del Hongo de gelatina blanca

Sur de América del Norte, África, Centro y Sudamérica, sur de Asia, Australia, Nueva Zelanda

Usos del Hongo de gelatina blanca

Hongo de gelatina blanca es un hongo comestible preciado, celebrado por su textura gelatinosa y sus posibles beneficios para la salud. Es popular en la cocina tradicional asiática, a menudo utilizado en sopas y postres por su consistencia gelatinosa. Hongo de gelatina blanca también es reconocido en la medicina herbaria, pues se cree que mejora la salud de la piel y la función inmunológica. Aunque está disponible durante todo el año, hongo de gelatina blanca tiene temporadas altas que aumentan su valor de recolección. Como especie comestible, es seguro para el consumo sin precauciones notables.

Clasificación científica del Hongo de gelatina blanca

Filo

Royas y tizones

Clase

Tremellomycetes

Orden

Hongos temblones y afines

Familia

Tremellaceae

Género

Hongos temblones de la madera

Toxicidad y comestibilidad del Hongo de gelatina blanca

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Comestibilidad del Hongo de gelatina blanca

El hongo de gelatina blanca es un hongo considerado como manjar en países asiáticos y es cultivada en serrín en China y Corea desde hace décadas. De estructura gelatinosa, posee una textura agradable y delicada. Suele cocinarse hervida y también se puede confitar para realizar postres y guardarse en conserva.

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Mejor época para encontrar un Hongo de gelatina blanca

Buscar hongo de gelatina blanca después de la lluvia en clima cálido y húmedo, típicamente de finales de la primavera a otoño. Este hongo prospera en condiciones constantemente húmedas con días cálidos.

Algunos consejos para encontrar un Hongo de gelatina blanca

Buscar alrededor de ramas caídas o troncos en áreas boscosas húmedas y sombreadas.
Buscar la presencia de especies de Hypoxylon, ya que hongo de gelatina blanca a menudo se encuentra cerca.
Inspeccionar madera en descomposición en lugar de suelo, notando los cuerpos fructíferos distintivos, blancos y gelatinosos de hongo de gelatina blanca.
Buscar suavemente entre la hojarasca cerca de posibles maderas huésped para localizar especímenes ocultos.
Explorar constantemente después de la lluvia, ya que el aumento de la humedad puede provocar el crecimiento de hongo de gelatina blanca.

Cómo limpiar y conservar el Hongo de gelatina blanca

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Cómo limpiar el Hongo de gelatina blanca

Si se compra seco, rehidratar en agua durante 1-3 horas. Una vez suave, recortar la base dura y dividir en piezas más pequeñas. Lavar bien, luego escurrir o secar con golpes suaves para mantener su integridad.

Consejos de conservación en seco del Hongo de gelatina blanca

Almacenar en contenedores herméticos; lugar fresco, oscuro y seco; bien ventilado para evitar la acumulación de humedad.

Secado con deshidratador: Un entorno controlado asegura una eliminación uniforme de la humedad adaptada a alto contenido de agua.

Secado en horno: Configurar a baja temperatura para evitar secado desigual; bueno para una rápida eliminación de la humedad.

Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural; adecuado para ambientes menos húmedos y tiempos de secado más largos.

Consejos de conservación por congelación del Hongo de gelatina blanca

Blanquear antes de congelar: Calentar brevemente para desactivar enzimas, detener la descomposición.

Consejos de conservación por refrigeración del Hongo de gelatina blanca

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Refrigerar en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y mantener el flujo de aire, evitando el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Usar bolsas plásticas perforadas para un entorno controlado que equilibre la retención de humedad y el flujo de aire.

Envoltura en paño: Envolver los hongos en una toalla de tela limpia y ligeramente húmeda para mantener la humedad sin acumulación excesiva de agua.

Preguntas frecuentes

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