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Seta de pie aterciopelado

Flammulina velutipes

Una especie de Flammulina

El seta de pie aterciopelado (Flammulina velutipes), es un hongo comestible muy popular en el mercado asiático, donde se le conoce como enoki o enokitake. Sin embargo, su forma comercial es muy diferente a la silvestre, comúnmente asociada al olmo. Puede confundirse con el letal Galerina autumnalis, así que se recomienda precaución en lo que respecta a su ingesta o recolección.

Diámetro del sombrero:

2 - 10 cm

Olor:

Suave a champiñón pero no distintivo.

Información general sobre el Seta de pie aterciopelado

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Atributos de Seta de pie aterciopelado

Diámetro del sombrero

2 - 10 cm

Altura del esporocarpo

2 - 11 cm

Sombrero

Sombrero 1-7 cm; convexo a plano; marrón oscuro anaranjado a marrón amarillento; húmedo y pegajoso cuando fresco, calvo

Forma del sombrero

Convexa, Plana

Superficies del sombrero

Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Adherido al tallo; apretado o cercano; blanquecino a amarillo pálido

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 2-11 cm de largo, 3-10 mm de grosor; igual o más grueso hacia la base; pálido a marrón amarillento; duro

Formas del pie

Reducida

Superficies del pie

De lisa a ligeramente fibrosa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Fino; blanquecino a amarillento

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Suave a champiñón pero no distintivo.

Colores

Marrón

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Gregoriano, Agrupado

Hábito

Saprofítico

Sustrato

Bosques muertos, Madera de árboles vivos

Árboles cercanos

Saúcos, Fresnos

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Preocupación menor

Especie en Peligro

Cómo identificar un Seta de pie aterciopelado

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Láminas (Agallas)

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Hábitat del Seta de pie aterciopelado

La seta está muy extendida en bosques caducifolios de diversos países asiáticos. El hongo crece en troncos y tocones de árboles como el enoki japonés, la morera o el caqui, alimentándose de la madera en descomposición.

Área de distribución del Seta de pie aterciopelado

América del Norte, Europa, Asia septentrional

Usos del Seta de pie aterciopelado

Seta de pie aterciopelado es un hongo comestible popular, apreciado por su versatilidad culinaria y sabor único. Se utiliza a menudo en la cocina asiática, particularmente en sopas y salteados. Esta especie disfruta de disponibilidad estacional, generalmente cosechada en los meses más fríos. Seta de pie aterciopelado ha ganado reconocimiento no solo por su sabor, sino también como fuente de valor nutricional, incluyendo proteínas y vitaminas. Debido a su comestibilidad y popularidad, seta de pie aterciopelado tiene un valor de recolección significativo. Sin embargo, es crucial obtener estos hongos de proveedores confiables para evitar confusiones con especies tóxicas similares.

Clasificación científica del Seta de pie aterciopelado

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Seta de pie aterciopelado

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Comestibilidad del Seta de pie aterciopelado

La seta de pie aterciopelado es una seta ampliamente comercializada gracias a su durabilidad y facilidad de conservación, que podrás conseguir enlatada o natural. Su carne es pálida, y presenta un sabor dulce y olor afrutado. Es utilizado en sopas, ensaladas, como acompañante de platos principales, mezclado con otras setas, o como aderezo para guisos.

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Galerina marginada

Especies similares

Seta de pie aterciopelado

¿Cómo diferenciar un Galerina marginada de un Seta de pie aterciopelado?

Seta de pie aterciopelado: El tallo es aterciopelado al tacto, especialmente hacia la base.

Galerina marginada: El tallo es fibroso y no aterciopelado.

Seta de pie aterciopelado: El sombrero tiene una superficie pegajosa y viscosa cuando está mojado.

Galerina marginada: El sombrero es más fibroso y no tan viscoso cuando está mojado.

Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas

Especies similares

Seta de pie aterciopelado

¿Qué hace que el Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas y el Seta de pie aterciopelado se confundan?

Ambas especies a menudo se confunden debido a sus sombreros marrones similares, estructura con láminas, y su crecimiento en troncos o tocones de árboles.

¿Cómo diferenciar un Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas de un Seta de pie aterciopelado?

Seta de pie aterciopelado: El sombrero es de color naranja a marrón rojizo con una textura brillante y viscosa.

Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas: El sombrero es más amarillo-marrón sin una superficie viscosa.

Seta de pie aterciopelado: El tallo es más oscuro en la base, a menudo aterciopelado o peludo.

Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas: Presenta un tallo de color uniforme sin textura aterciopelada.

Seta de pie aterciopelado: Produce esporas blancas.

Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas: Produce esporas de color amarillo-anaranjado.

Consejos para encontrar un Seta de pie aterciopelado

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Mejor época para encontrar un Seta de pie aterciopelado

Busque seta de pie aterciopelado desde finales de otoño hasta principios de invierno, después de la primera helada pero antes de la nieve intensa. Las condiciones ideales incluyen clima frío y húmedo después de la lluvia, con temperaturas que van de 30-50°F (-1-10°C).

Algunos consejos para encontrar un Seta de pie aterciopelado

Busque grupos de seta de pie aterciopelado en tocones de madera dura, troncos o troncos, enfocándose especialmente en áreas con madera muerta o en descomposición.
Revise los árboles de madera dura muertos, particularmente haya y olmo, ya que seta de pie aterciopelado puede aparecer en las partes de madera residual.
Busque en la base de los árboles y en áreas donde la madera está en contacto con el suelo, ya que seta de pie aterciopelado puede parecer que crece en el suelo.
Inspeccione los árboles enfermos para ver si hay seta de pie aterciopelado, ya que a veces se pueden encontrar en huéspedes vivos que están en declive.

Cómo limpiar y conservar el Seta de pie aterciopelado

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Cómo limpiar el Seta de pie aterciopelado

Para limpiar hongos enoki o seta de pie aterciopelado, comience recortando su base amontonada, luego enjuáguelos suavemente bajo agua fría y corriente. Asegúrese de eliminar toda la suciedad visible. Después del enjuague, colóquelos sobre una toalla limpia para que se sequen sin amontonarse, preservando su estructura delicada.

Consejos de conservación en seco del Seta de pie aterciopelado

Secado con deshidratador: Conserva eliminando la humedad de manera eficiente, reteniendo la calidad, ideal para contenido alto de agua.

Secado en horno: Útil cuando no se dispone de deshidratador. Ajuste el horno a la temperatura más baja, mantenga la puerta ligeramente abierta.

Secado al aire: Rentable para climas con baja humedad; cuelgue o extienda los hongos en un área bien ventilada.

Consejos de conservación por congelación del Seta de pie aterciopelado

Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas que provocan el deterioro, mantiene la textura después de descongelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Seta de pie aterciopelado

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original, Almacenamiento en envoltorio de plástico

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Coloque los hongos en bolsas de papel para permitir la absorción de humedad y la circulación de aire, evitando que se vuelvan viscosos.

Envoltura en paño: Envuélvalos en una tela ligeramente humedecida para mantener la humedad sin encharcar.

Almacenar en envase original: Si se venden en envase perforado, mantenga los hongos en su contenedor original para mantener el flujo de aire.

Almacenamiento en envoltura plástica: Cúbralos ligeramente con envoltura plástica perforada para permitir el intercambio de aire.

Preguntas frecuentes

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