Top 20 des champignons comestibles populaires aux Baraboo

Le polypore écailleux est un gros champignon assez fréquent sur le bois mort, où il peut pousser en colonies pouvant perser plusieurs kilos. Ce champignon peut aussi faire lentement périr les arbres qu'il parasite. Le polypore écailleux a une chair épaisse, élastique et coriace qui dégage une forte odeur farineuse.

La pleurote jaune est un champignon comestible et délicat, entièrement jaune vif, et au goût de noisette. Il pousse en groupe de plusieurs individus, généralement sur les troncs d'arbres et a besoin de chaleur pour bien se développer. D'ailleurs, sa belle couleur jaune dépend du degré de luminosité auquel il est exposé.

Le chapeau du polypore soufré ressemble à des langues blanchâtres sortant du tronc de son hôte, en général un arbre qu’il peut parasiter pendant de nombreuses années. On peut le consommer, lorsqu’il est jeune, pour son goût ressemblant un peu à du poulet, goût qui lui vaut également son nom en anglais “Chicken-of-the-woods”, qui peut se traduire par “poulet des forêts".

Littéralement sans pied ni tête, la vesse de loup en poire se distingue par sa morphologie très particulière rappelant celle d’une poire blanche. De goût assez médiocre, ce champignon ne présente pas de valeur gustative et culinaire, et est connu pour dégager une odeur de métal voire même de caoutchouc lorsqu’il libère brusquement ses spores, d’où son nom commun signifiant « pet de loup ».

Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.

La vesse-de-loup géante est spectaculaire ! Elle forme une boule irrégulière pouvant atteindre jusqu’à 80 cm de diamètre et peser 25 kg. Elle est comestible quand elle est jeune et que sa chair a une couleur bien blanche, il suffit de la couper en tranche et, soit de la manger telle quelle en salade ou bien de la faire griller comme une escalope. Elle était utilisée avant comme fumigation sous les ruches afin de calmer les abeilles.

L'entolome abortif est un champignon qualifié de parasite. Il prend souvent une forme étrange et irrégulière, on peut comparer son apparence à celle de grumeaux. Il peut être mangé, et dégusté frit, en sauce ou poêlé, et certains chefs en ont fait un met exquis.

La poule des bois est un des champignons dont l'odeur farineuse devient désagréable avec l’âge. Très recherché pour sa comestibilité, il est néanmoins apprécié que lorsqu'il est encore jeune. Il fait alors partie des ingrédients de plats raffinés. La poule des bois entraine l’apparition de pourriture blanche sur ses hôtes.

Cette espèce pousse sur des morceaux de bois dur morts tombés parmi les mousses et les feuilles mortes dans les habitats humides en hiver et au début du printemps. Le corps de la fructification est en forme de coupe avec un intérieur brillant, brillant et écarlate. L'extérieur est recouvert d'une masse feutrée de poils courts dans différentes nuances de blanc et de rose et d'une tige trapue. La chair est blanche et caoutchouteuse avec une fine couche rouge tapissant la tasse. L’impression de spores est blanche et les spores sont ellipsoïdales avec des extrémités aplaties et contenant plusieurs gouttelettes d’huile. À l'extérieur de la tasse, les poils sont bouclés ou en tire-bouchon. Ces caractéristiques distinguent cette espèce des Sarcoscypha coccinea et des Sarcoscypha jurana, qui sont assez similaires, et qui poussent sur le bois mort de hôtes tels que Alnus incana, espèces de Salix, Acer et Robinia. Il fait partie d'un complexe d'espèces comprenant Sarcoscypha coccinea et Sarcoscypha dudleyi.

La chanterelle cinabre est un beau champignon assez rare qui se rencontre à proximité des feuillus, au nord-est de l'Amérique. On la reconnaît facilement à sa jolie couleur corail ou saumon, qui est d'ailleurs l'une des caractéristiques permettant de la différencier de la Chanterelle commune. La chanterelle cinabre possède une odeur fruitée et sucrée.