Top 20 des champignons comestibles populaires aux Yakima

Les corps fruitiers sont grands et larges, mesurant de 5 à 15 cm (2,0 à 5,9 pouces) de hauteur et de 6 à 15 cm (2,4 à 5,9 pouces) de largeur. Ils proviennent d'une seule et même tige épaisse et conique mesurant de 3 à 6 cm (1,2 à 2,4 pouces) de long et de 2,5 à 5,5 cm de large; cette base est ramifiée jusqu'à sept fois, et les branches sont elles-mêmes ramifiées de manière polychotomique (multipliée) ou dichotomique (divisée en deux). Les branches sont lisses et de couleur crème à jaune pâle, sauf chez les jeunes spécimens dépourvus de coloration. Les branches primaires ont une épaisseur de 2 à 4 cm (0,8 à 1,6 pouce) de diamètre, tandis que les branches supérieures ont généralement une épaisseur de 0,2 à 1,5 cm (0,1 à 0,6 pouce). Le contexte est charnu à fibreux, mais une fois sec, sa consistance est semblable à celle d’une craie pliable. Dans les jeunes corps fruitiers, le stipe et les branches inférieures sont blanchâtres à légèrement jaunâtres. Les branches supérieures sont orange pâle à jaune abricot, devenant orange grisâtre pâle. Les extrémités des branches sont initialement de la même couleur que la branche, mais deviennent foncées à brun à maturité ou sèches. Les corps de fruits n'ont pas de goût ou d'odeur distinctif. Les spores sont cylindriques et ont une texture de surface allant du lisse au finement verruqueuses. Les basides (cellules porteuses de spores) sont en forme de club, comportent deux à quatre spores (la plupart ont quatre spores) et mesurent 47–60 sur 8–10 μm. La variété Ramaria rasilispora var. scatesina se distingue du type principal par la couleur de ses fructifications qui, chez les spécimens jeunes et matures, ont des branches allant du blanc jaunâtre au jaune clair. Les corps des fruits sont des champignons comestibles, et "assez populaires", selon David Arora, qui rapporte son utilisation crue en salade ou confite à la croûte de pamplemousse. Certaines personnes signalent une réaction négative à la consommation du champignon. Les champignons sont vendus sur les marchés traditionnels des municipalités mexicaines d'Ozumba et de Chalco.

La morille des pins est parfois appelée morille blanche, clavaire crépue ou même champignon chou-fleur, auquel il ressemble un peu ! Ce gros champignon atypique peut atteindre jusqu'à 20 cm de haut et 40 cm de large. Il est tout à fait comestible quand il est jeune et est même recherché pour son croquant et son délicat parfum de cannelle et de noix.

Les basidiocarpes, ou corps fruitiers, de Gomphus clavatus immature sont en forme de massue et ont une casquette ou un pileus, mais ils s'étalent plus tard et ont un aspect dit mérismatoïde - plusieurs coiffes en forme de vase s'élevant à partir d'une tige commune. Le fruit mesure jusqu'à 15 cm de large et 17 cm de hauteur, en forme d'éventail, avec des bords ondulés. Les surfaces supérieures des corps fruitiers sont recouvertes d'hyphes bruns (filaments microscopiques) qui forment de petites plaques distinctes vers la marge, mais se combinent pour former une zone continue en forme de feutre, ou tomentum, sur le centre de la coiffe. La surface de la calotte supérieure est brun orangé à violet, mais passe au brun clair avec l'âge. Les marges des chapeaux des champignons plus âgés peuvent être assez en lambeaux. La surface inférieure contenant les spores - l'hyménium - est ridée, souvent plissée et creusée, et de couleur violette à brune. La tige pleine, continue avec le chapeau, mesure 0,8–3 cm (3⁄8–1 118 po) de large, 4–10 cm (1 5⁄8–3 7⁄8 po) de hauteur et recouverte de poils fins qui deviennent plus gros (hispides) vers la base. Il est souvent composé, avec plusieurs corps de fruits provenant de la partie basale. Les fruits peuvent avoir une ecchymose brun rougeâtre lorsqu'ils sont manipulés. La chair peut être rose blanchâtre à lilas ou à la cannelle chamoisée. Épais sous le centre du bonnet, il s’efface vers les marges. Il peut être croquant, même s'il est plus doux que celui des chanterelles. Le goût et l'odeur sont doux. L'impression de spores va du jaune au jaune orangé. Les spores sont elliptiques, ridées ou légèrement verruqueuses et mesurent de 10 à 14 sur 5 à 7,5 μm. Ils sont nonamyloïdes, ce qui signifie qu'ils ont une réaction de couleur négative avec l'iode dans le réactif de Melzer. Les structures porteuses de spores, les basides, sont allongées ou en forme de massue, hyalines (vitreuses ou translucides) et à quatre spores, avec des dimensions de 60–90 sur 8,5–11,5 μm. G. clavatus ne contient pas de cystidies, les cellules stériles associées aux basides chez de nombreuses espèces. Les connexions de pince sont présentes.

Le suillus caerulescens est une espèce de champignon comestible que l’on rencontre pour l’instant exclusivement en Amérique du nord à proximité des sapins de Douglas. Il fait partie de la famille des bolets et ressemble à ceux que l’on rencontre communément dans les forêts européennes, et comme beaucoup d’entre eux ce champignon devient plus foncé à l’endroit de la coupe.

Sur le terrain, le champignon est facile à distinguer des vraies morilles par sa pirouette: celle de V. bohemica est totalement libre du pied. Bien que largement considérée comme comestible, la consommation de champignons n'est généralement pas recommandée en raison de rapports d'intoxication chez les personnes sensibles. Nord, Europe et Asie. Fructifiant au printemps, ils poussent dans le sol des forêts après la fonte des neiges, avant l'apparition du genre Morchella. Les mycologues européens l'appellent souvent Ptychoverpa bohemica.

Le cortinaire violet se caractérise par sa forte odeur aromatique rappelant celle du cuir, de l’iode, ou même du bois de cèdre. Il est assez facile d’identifier ce champignon en raison de sa couleur bleu-mauve et de sa texture veloutée, visible à l’œil nu, de son chapeau. On peut parfois le confondre avec le Cortinarius hercynicus, mais ce dernier pousse sous les conifères alors que le cortinaire violet pousse lui sous les feuillus.

La crème anglaise - sous la forme d'un œuf ou d'une poire - est blanche et mesure de 8 à 15 cm de hauteur sur 8 à 10 cm de largeur. La couche externe du tissu, connue sous le nom d'exoperidium, est recouverte sur la surface externe de longues verrues pointues pyramidales distinctes, soit droites, soit inclinées et parfois reliées à la pointe par d'autres verrues. horizontal parallèle à la base. Le mycologue David Arora a estimé que C. sculpta ressemblait à "un croisement entre un dôme géodésique et une goutte de meringue géante". Avec son âge, le Peridio tremble et expose une masse de spores brunes. L'intérieur du coussin, le gleba, est ferme et de couleur blanc jaunâtre lorsqu'il est jeune, mais il devient progressivement poussiéreux et prend une couleur brun olive intense à mesure qu'il mûrit. Les spores sont plus ou moins sphériques. paroi mince, d’un diamètre compris entre 3 et 6 microns (bien que certains spécimens soient de 7,2 à 9,5 microns) et recouverts de minuscules épines ou verrues. L’utilisation de la microscopie électronique à balayage a révélé que ces Les ornements dans les spores ont généralement une longueur de 0,95 micron. L'ultrastructure des spores distingue les espèces de Calvatia et a été utilisée pour aider à vérifier les groupes taxonomiques et à confirmer le statut des espèces dans le genre. Capilicio (hyphes rugueuses à parois épaisses dans la gleba) est septique , avec des branches qui sont plus étroites vers les extrémités; Diamètre de 3 à 8 microns Cultivé en laboratoire dans une culture pure, C. sculpta est capable, dans certaines conditions, de développer des structures appelées "fils mycéliens". Ce sont des agrégats linéaires d'hyphes à travers lesquels les anciens "leaders" s'approchent par couches épaisses des nouveaux dans la "vrille". Les fils mycéliens fournissent un conduit pour le transport de l'eau et des nutriments à travers le matériau non nutritif, ce qui permet au champignon d'atteindre de nouvelles sources de nourriture et participe également à la formation de fructifications et de sclérotes. Le mycélium de l'espèce C. sculpta peut être induit pour former les fils mycéliens lorsqu'il existe une barrière physique perméable entre celui-ci et le substrat de gélose. Les larges hyphes situés au centre des fils de mycélium contiennent des structures protéiques à haute densité. sur ses parois cellulaires que sa surface est en forme de taureau. Sa fonction est inconnue: Calvatia sculpta produit de la matière extracellulaire (sécrétée à l'extérieur de la cellule), enzymes de l'hydrolase appelées estérases et lipases. Ces classes d'enzymes présentent un intérêt en biotechnologie en raison de leur utilisation dans les processus industriels.

Le Boletus rex-veris se distingue avec son chapeau hémisphérique et sa couleur brune. Sa tige bulbeuse devient plus cylindrique avec l’âge. Au printemps, on peut le retrouver sous les pins et les sapins.

Les corps fructifères de M. importuna ont une hauteur de 6–20 cm (2,4–7,9 po). Le plafond mesure de 3 à 15 cm (1,2 à 5,9 pouces) de hauteur et 2 à 9 cm (0,8 à 3,5 pouces) de largeur à son point le plus large. Il est conique à largement conique ou parfois ovoïde. Sa surface présente des creux et des arêtes, avec 12 à 20 arêtes verticales principales et de nombreuses arêtes horizontales à intersection, créant une apparence en échelle. Le capuchon est fixé au stipe avec un sinus d'environ 2–5 mm de profondeur et de large. Les crêtes sont lisses ou finement veloutées et de couleur pâle à gris foncé lorsqu'elles sont jeunes, devenant brun grisâtre foncé à presque noir. Ils sont arrondis quand ils sont jeunes, mais plus tard, ils deviennent aigus ou érodés. Les fosses sont allongées verticalement à tous les stades de développement. Ils ont une texture lisse ou finement veloutée. Les fosses s’ouvrent et s’approfondissent avec le développement, passant du gris au gris foncé (immature) au brun grisâtre, au gris olive ou au jaune brunâtre à maturité. Le pied mesure 3–10 cm de haut et 2–6 cm de large, et est souvent un peu plus épais près de la base. Sa surface blanchâtre à brunâtre pâle est lisse ou finement farineuse avec des granules blanchâtres. Il développe des stries et des sillons longitudinaux (particulièrement près de la base) au fur et à mesure que le corps du fruit mûrit. La chair est blanchâtre à bronzée, mesurant 1–3 mm d'épaisseur dans le capuchon creux; dans le stipe, ce tissu est parfois arrangé en chambres ou en couches. La face interne stérile de la coiffe est blanchâtre et pubescente (recouverte de "cheveux" doux et courts). Les ascospores sont elliptiques, lisses et mesurent 18–24 sur 10–13 µm. Les asques cylindriques, hyalins (translucides) sont à huit spores et mesurent entre 220 et 300 x 12–25 µm. Les paraphyses sont septiques, mesurant 150–250 x 7–15 µm. Ils sont cylindriques avec des pointes de forme variable: arrondies à en forme de club, en forme de pointe ou en forme de fusible. Les éléments sur les crêtes stériles sont septés et mesurent de 25 à 300 x 10 à 30 µm. Les cellules terminales sont cylindriques avec une extrémité arrondie de forme variable semblable aux paraphyses. Les cellules paraphysiques et les cellules terminales sont hyalines ou brunâtres dans l'hydroxyde de potassium dilué (2%). En tant que membre du groupe de morilles noires de Morchella elata, M. importuna est recherché comme champignon comestible de choix. Les morilles crues sont toxiques et doivent toujours être cuites.

L’hypholome à lames enfumées est un champignon relativement rare à la saveur douce, la chair peu consistante et avec une valeur gustative médiocre. Comme il n’est pas très évident de pourvoir l’identifier des autres hypholomes suspectés toxiques, il est préférable de ne pas s’aventurer à en manger.