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Photo By damontighe

Cantharellus subalbidus

Une espèce de Cantharellus

Cantharellus subalbidus se distingue des autres chanterelles par son corps fructifère extrêmement pâle, presque blanc. En raison de ses fausses lamelles bien développées, il peut être confondu à première vue avec les membres du genre Clitocybe. Mais, comme toutes les chanterelles et contrairement aux espèces de Clitocybe, il n'est presque jamais attaqué par les asticots !

Diamètre du chapeau:

5 - 10 cm

Odeur:

Parfumé, légèrement aromatique.

Infos générales sur Cantharellus subalbidus

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Caractéristiques de Cantharellus subalbidus

Diamètre du chapeau

5 - 10 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 5-10 cm; largement convexe à plat; blanc; sec; meurtri et se décolorant en jaune à orangé

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Fibreux-écailleux

Attachement des lamelles

Décurrent

Pied

Pied 2-5 cm de long, 1-2.5 cm d'épaisseur; se rétrécissant à la base, solide; blanc; meurtri et se décolorant en jaune à orangé

Formes du pied

Effilage

Surfaces du pied

Lisse à légèrement fibreux

Chair

Blanc; parfois se décolorant en jaune là où il est exposé

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Parfumé, légèrement aromatique.

Couleurs

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, Épars

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol, Litière de feuilles ou d'aiguilles

Arbres proches

Sapin de Douglas, Chêne à tan

Occurrence

Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Cantharellus subalbidus

L'habitat de cantharellus subalbidus est limité au nord-ouest du Pacifique et à la Californie, dans une relation symbiotique avec les conifères, y compris les pins, sapins de Douglas (Pseudotsuga menziesii) et les madrones (Arbutus menziesii). Il aide les racines de ses arbres hôtes à absorber l'eau et les nutriments, et en échange, l'arbre le nourrit avec des sucres et des acides aminés. Les corps fructifères poussent du sol au-dessus des racines.

Utilisations de Cantharellus subalbidus

Cantharellus subalbidus est un champignon comestible prisé, recherché pour sa saveur délicieuse et sa texture charnue. Il est populaire dans les cercles culinaires, surtout pendant sa saison de fructification en automne. Les chefs et les cueilleurs apprécient cantharellus subalbidus pour sa polyvalence dans les plats. Bien qu'il soit largement consommé, la prudence est de mise pour garantir une identification correcte car il ressemble à certaines espèces toxiques. Consultez toujours un expert avant la consommation.

Classification scientifique de Cantharellus subalbidus

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Cantharellus subalbidus

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Comestibilité de Cantharellus subalbidus

La cantharellus subalbidus est un champignon très goûteux. Il est particulièrement bon sauté avec de l’ail ou rôti au four, accompagné de pommes de terre, d’une viande rouge ou blanche, ou même de pâtes. Avant de le cuisiner, il faut passer ce champignon sous l'eau et le brosser doucement pour le débarasser des débris coincés entre ses plis.

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Cantharellus subalbidus

Comment faire la différence entre Leucopaxille blanc et Cantharellus subalbidus ?

Cantharellus subalbidus: Possède des crêtes au lieu de vraies lamelles sous son chapeau.

Leucopaxille blanc: Présente de vraies lamelles sous son chapeau.

Cantharellus subalbidus: Le bord du chapeau est souvent ondulé et irrégulier.

Leucopaxille blanc: Le bord du chapeau est plus régulièrement arrondi.

Conseils pour trouver Cantharellus subalbidus

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Quel est le meilleur moment pour trouver Cantharellus subalbidus

Recherchez cantharellus subalbidus de la fin de l'automne jusqu'à l'hiver. Ils prospèrent après des périodes pluvieuses suivies de temps plus frais et humides, souvent à leur apogée après quelques jours consécutifs de pluie et de froid.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Cantharellus subalbidus

Riche en matière organique, bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Cantharellus subalbidus

Concentrez-vous sur les zones où il y a une forte présence de conifères, surtout des sapins de Douglas.
Cherchez cantharellus subalbidus autour de la couche de litière, matière organique en décomposition sur le sol de la forêt.
Vérifiez autour des bases des arbres et des espaces ouverts où les conifères et les feuillus se mélangent.
Recherchez dans les bois mixtes feuillus/conifères plutôt que dans les forêts denses et uniformes.
Cherchez les perturbations subtiles du sol où les champignons peuvent pousser sous la litière en grandissant.

Comment nettoyer et conserver Cantharellus subalbidus

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Comment nettoyer Cantharellus subalbidus

Pour cantharellus subalbidus, remplissez un bol d'eau, agitez-les doucement pour déloger la saleté, puis soulevez-les et séchez-les en tapotant. Ne jamais les tremper ; pensez à des douches rapides. Cela s'applique à la plupart des champignons, garantissant qu'ils restent aussi intacts que possible pendant le nettoyage.

Conseils sur la conservation par séchage de Cantharellus subalbidus

Conservez dans un endroit frais et sec avec peu d'humidité et sans lumière directe du soleil.

Sécher au déshydrateur: Maintient une température et un flux d'air constants, idéal pour un séchage uniforme.

Sécher au four: Utile grâce à son réglage de basse température, permettant l'évaporation lente de l'humidité.

Sécher à l'air: Convient dans les environnements secs et chauds avec une bonne circulation d'air.

Conseils sur la conservation par congélation de Cantharellus subalbidus

Blanchir avant de congeler: Désactive les enzymes, préserve la qualité pour la décongélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Cantharellus subalbidus

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Récipient avec doublure absorbante, Stockage sur des cartons

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage dans un sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité tout en permettant la circulation de l'air, évitant les moisissures.

Rangement dans un récipient avec doublure absorbante: Tapissez le fond d'un récipient avec des serviettes en papier, placez les spécimens dessus, fermez légèrement.

Stockage dans une boîte en carton: Placez-les lâchement dans une boîte en carton perforée pour maintenir une circulation d'air modérée et une faible humidité.

Questions fréquentes posées

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