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Morille des pins

Sparassis crispa

Une espèce de Sparassis, Aussi connu sous le nom Clavaire chou-fleur, Sparassis crépu, Morille d'automne

La morille des pins est parfois appelée morille blanche, clavaire crépue ou même champignon chou-fleur, auquel il ressemble un peu ! Ce gros champignon atypique peut atteindre jusqu'à 20 cm de haut et 40 cm de large. Il est tout à fait comestible quand il est jeune et est même recherché pour son croquant et son délicat parfum de cannelle et de noix.

Diamètre du chapeau:

12 - 60 cm

Odeur:

Légèrement sucré, pas fort ni distinctif.

Infos générales sur Morille des pins

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Caractéristiques de Morille des pins

Diamètre du chapeau

12 - 60 cm

Hauteur du sporocarpe

10 - 50 cm

Chapeau

12-60 cm de largeur ; mince, aplati, ondulé ; flexible

Pied

Pied 5-13 cm x 2-5 cm; généralement rétréci vers le bas

Chair

Ferme, assez dur ou élastique ; blanc

Empreinte de spores fongiques

Blanc à blanc cassé

Odeur

Légèrement sucré, pas fort ni distinctif.

Couleurs

Jaune

Blanc

Crème

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol, Bois d'arbres vivants, Bois morts

Arbres proches

Sapin de Douglas, Épicéa, Pin, Épicéa de sitka

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Assez commun en Grande-Bretagne et en Europe tempérée.

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Morille des pins

La morille des pins est un champignon que l'on trouve surtout au pieds de conifères, à l'abri du vent. Il peut pousser sur les racines ou sur les troncs mais également dans la terre.

Zone de distribution de Morille des pins

Amérique du Nord de l'Est, Europe

Utilisations de Morille des pins

Morille des pins est un champignon comestible prisé, connu pour sa saveur et sa texture uniques, ce qui le rend populaire dans les cercles culinaires. Souvent récolté dans la nature pendant sa disponibilité saisonnière, morille des pins ajoute une touche exotique aux plats. Bien que largement consommé, les amateurs doivent s'assurer de son identification correcte avant consommation pour éviter toute confusion avec des espèces similaires. Son utilisation va au-delà de la cuisine ; certaines cultures valorisent morille des pins pour ses propriétés médicinales potentielles, bien que ces affirmations nécessitent une validation scientifique.

Classification scientifique de Morille des pins

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Comestibilité de Morille des pins

Le morille des pins est un champignon très fréquent dans les montagnes. C’est un bon comestible au parfum très agréable qui peut être récolté habituellement en automne. Il est à déguster à l’état juvénile, car en vieillissant, il devient plus dur, caoutchouteux et laxatif. Il peut être confondu avec la Clavaire jolie (Ramaria ou Clavaria formosa), un spécimen toxique.

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Quel est le meilleur moment pour trouver Morille des pins

Cherchez morille des pins à la fin de l'été jusqu'à l'automne, lorsque le temps est humide mais pas trop chaud. Les températures idéales vont de 10 à 21°C. Recherchez après les pluies, qui stimulent la croissance.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Morille des pins

Sol forestier bien drainé et riche autour des conifères.

Quels sont les conseils pour trouver Morille des pins

Concentrez-vous sur les zones avec des arbres conifères, comme les forêts de pins, pour augmenter les chances de rencontrer morille des pins.
Cherchez autour de la base des pins, des souches et des racines exposées, car morille des pins a tendance à pousser dans ces zones.
Recherchez une apparence ressemblant à un chou-fleur au niveau du sol, car cela est caractéristique de morille des pins.
Préparez votre exploration lorsqu'il y a une bonne lumière du jour pour repérer la structure unique de morille des pins parmi les débris forestiers.
Déblayez soigneusement les débris et les feuilles mortes autour des bases des pins pour révéler tout spécimen caché de morille des pins.

Comment nettoyer et conserver Morille des pins

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Comment nettoyer Morille des pins

Pour nettoyer morille des pins, détachez sa base, faites tremper les parties dans de l'eau froide avec du vinaigre, remuez doucement pour déloger la saleté, rincez à l'eau froide, puis coupez en plus petits morceaux. Manipulez soigneusement pour maintenir l'intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Morille des pins

Conservez dans des conteneurs hermétiques, dans un endroit frais, sombre, sec et avec une faible humidité.

Séchage au déshydrateur: Circulation uniforme de la chaleur, élimination efficace de l'humidité, réduction du temps de séchage.

Séchage au four: Température contrôlée, disponible à la maison, chaleur constante.

Séchage à l'air: Processus naturel, sans consommation d'énergie, nécessite un endroit chaud, sec, et ventilé.

Conseils sur la conservation par congélation de Morille des pins

Blanchir avant de congeler: Immersion brève dans l'eau bouillante, puis refroidie, séchée et congelée.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Morille des pins

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 10 days

Stockage dans un sac en papier: Conserve dans un sac en papier pour permettre la circulation de l'air et absorber l'excès d'humidité, réduisant ainsi la détérioration.

Stockage dans un sac plastique perforé: Emballez lâchement avec un plastique perforé pour maintenir l'humidité tout en permettant la ventilation.

Conteneur avec doublure absorbante: Placez sur du papier absorbant à l'intérieur d'un conteneur pour absorber l'humidité et éviter la moisissure.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on le morille des pins ?

Le morille des pins est-il rare?

À quoi ressemble morille des pins ?

Quelle est la taille du morille des pins ?

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