Top 20 des champignons comestibles populaires aux Kennewick

Le cortinaire violet se caractérise par sa forte odeur aromatique rappelant celle du cuir, de l’iode, ou même du bois de cèdre. Il est assez facile d’identifier ce champignon en raison de sa couleur bleu-mauve et de sa texture veloutée, visible à l’œil nu, de son chapeau. On peut parfois le confondre avec le Cortinarius hercynicus, mais ce dernier pousse sous les conifères alors que le cortinaire violet pousse lui sous les feuillus.

Les corps fruitiers sont grands et larges, mesurant de 5 à 15 cm (2,0 à 5,9 pouces) de hauteur et de 6 à 15 cm (2,4 à 5,9 pouces) de largeur. Ils proviennent d'une seule et même tige épaisse et conique mesurant de 3 à 6 cm (1,2 à 2,4 pouces) de long et de 2,5 à 5,5 cm de large; cette base est ramifiée jusqu'à sept fois, et les branches sont elles-mêmes ramifiées de manière polychotomique (multipliée) ou dichotomique (divisée en deux). Les branches sont lisses et de couleur crème à jaune pâle, sauf chez les jeunes spécimens dépourvus de coloration. Les branches primaires ont une épaisseur de 2 à 4 cm (0,8 à 1,6 pouce) de diamètre, tandis que les branches supérieures ont généralement une épaisseur de 0,2 à 1,5 cm (0,1 à 0,6 pouce). Le contexte est charnu à fibreux, mais une fois sec, sa consistance est semblable à celle d’une craie pliable. Dans les jeunes corps fruitiers, le stipe et les branches inférieures sont blanchâtres à légèrement jaunâtres. Les branches supérieures sont orange pâle à jaune abricot, devenant orange grisâtre pâle. Les extrémités des branches sont initialement de la même couleur que la branche, mais deviennent foncées à brun à maturité ou sèches. Les corps de fruits n'ont pas de goût ou d'odeur distinctif. Les spores sont cylindriques et ont une texture de surface allant du lisse au finement verruqueuses. Les basides (cellules porteuses de spores) sont en forme de club, comportent deux à quatre spores (la plupart ont quatre spores) et mesurent 47–60 sur 8–10 μm. La variété Ramaria rasilispora var. scatesina se distingue du type principal par la couleur de ses fructifications qui, chez les spécimens jeunes et matures, ont des branches allant du blanc jaunâtre au jaune clair. Les corps des fruits sont des champignons comestibles, et "assez populaires", selon David Arora, qui rapporte son utilisation crue en salade ou confite à la croûte de pamplemousse. Certaines personnes signalent une réaction négative à la consommation du champignon. Les champignons sont vendus sur les marchés traditionnels des municipalités mexicaines d'Ozumba et de Chalco.

Le polypore écailleux est un gros champignon assez fréquent sur le bois mort, où il peut pousser en colonies pouvant perser plusieurs kilos. Ce champignon peut aussi faire lentement périr les arbres qu'il parasite. Le polypore écailleux a une chair épaisse, élastique et coriace qui dégage une forte odeur farineuse.

Le capuchon est convexe à aplati (parfois avec un umbo peu profond), mesurant 5–12 cm (2.0–4.7 in) de diamètre. De couleur jaune vif à jaune orangé, puis brunâtre, elle présente des écailles brunâtres aplaties au centre. La marge de la casquette blanchâtre est roulée vers l'intérieur. Les branchies bien séparées ont des bords en dents de scie et un attachement adné au stipe, parfois avec une encoche. Ils sont d'abord blancs avant de devenir crème à maturité. Le pied mesure 3–8 cm de long sur 1–2,5 cm de large et a à peu près la même largeur. Brillant avec une couleur de base jaune-brun pâle, il présente une à plusieurs zones cotonneuses de restes de voile partiels. La chair est ferme et blanche à jaune sous la cuticule du bonnet. Il n'a pas d'odeur distincte et un goût doux. Les champignons F. albolanaripes sont comestibles. L'impression de spores est blanche. Les spores sont ellipsoïdes, lisses et mesurent 6–8 sur 4–4,5 µm.

La chanterelle dorée du Pacifique est un champignon que l'on retrouve dans la région ouest de l'Amérique du Nord. C'est d'ailleurs la chanterelle la plus cultivée dans cette région. Elle possède un pied long et élégant, un bord ondulé et une couleur jaune orangée. C'est un champignon à l'odeur fruitée et florale.

L'laccaria amethysteo-occidentalis est un joli champignon violacé. C'est une espèce comestible et très appréciée du fait de sa subtile saveur de noisette qui s'en dégage une fois cuit. Il peut également être consommé une fois séché.

Le faux-hydne gélatineux est un champignon de couleur blanche qui apparaît du milieu de l’été à la fin de l’automne. C’est une espèce qui se développe sur le bois mort de conifère, dans un environnement humide. Il est gélatineux, translucide et arbore de nombreux aiguillons dont le reflet est bleuâtre.

L’hygrophore blanc d'ivoire est un champignon se caractérisant par son odeur acide très caractéristique, rappelant un peu celle de la peau de mandarine. Cette odeur disparait à la cuisson, et le champignon est consommé cuit en garniture surtout. Des études très récentes (2020) suggèrent que l’acétone extraite de ce champignon présenterait des propriétés neuroprotectrice, anticancéreuse, antimicrobienne et antioxydante.

Le marasme des oréades, également appelé faux mousseron, est un champignon à chair blanche qui se développe dans les prairies et les clairières. Il forme souvent des ronds de sorcières : un groupe de champignons qui poussent et forment un anneau parfait faisant penser aux traces laissées par les danses de sorcières priant le diable au Moyen-Âge.