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Hygrophore blanc d'ivoire

Hygrophorus eburneus

Une espèce de Hygrophore, Aussi connu sous le nom Hygrophore blanc ivoire

L’hygrophore blanc d'ivoire est un champignon se caractérisant par son odeur acide très caractéristique, rappelant un peu celle de la peau de mandarine. Cette odeur disparait à la cuisson, et le champignon est consommé cuit en garniture surtout. Des études très récentes (2020) suggèrent que l’acétone extraite de ce champignon présenterait des propriétés neuroprotectrice, anticancéreuse, antimicrobienne et antioxydante.

Diamètre du chapeau:

2 - 7 cm

Odeur:

Légèrement fongique mais non distinctif.

Infos générales sur Hygrophore blanc d'ivoire

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Caractéristiques de Hygrophore blanc d'ivoire

Diamètre du chapeau

2 - 7 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 12 cm

Chapeau

Chapeau 2-7 cm ; convexe à plat ; ivoire à crème ; surface lisse

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Branchies

Faiblement décurrent ; subdistante à distante ; blanche à crème ou légèrement rosée

Attachement des lamelles

Décurrent

Pied

Pied 4-15 cm de long, 0.2-1.5 cm d'épaisseur ; blanc pur à grisâtre ; surface soyeuse, avec de courtes fibrilles

Formes du pied

Effilage

Surfaces du pied

Avec écailles

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Épais ; blanc

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement fongique mais non distinctif.

Couleurs

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Dispersé

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Litière de feuilles ou d'aiguilles

Arbres proches

Épicéa, Pin, Chêne, Peuplier, Hêtre commun

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Largement répandu

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Hygrophore blanc d'ivoire

L’hygrophore blanc d'ivoire est un champignon assez courant dans les forêts de feuillus. Il pousse sur les sols neutres ou riches en calcaire.

Zone de distribution de Hygrophore blanc d'ivoire

Amérique du Nord, Europe, Afrique du Nord, Asie du Nord

Utilisations de Hygrophore blanc d'ivoire

Hygrophore blanc d'ivoire est une espèce de champignon comestible appréciée pour ses applications culinaires. Il est particulièrement recherché par les cueilleurs de champignons pour sa saveur unique, contribuant à divers plats de saison. Bien qu'il ne soit pas le plus populaire, il a de la valeur parmi les passionnés et les communautés locales qui connaissent sa comestibilité et l'utilisent dans des recettes traditionnelles. Bien que hygrophore blanc d'ivoire soit sûr à consommer, il est crucial pour les cueilleurs de l'identifier correctement pour éviter de le confondre avec des sosies qui peuvent être toxiques.

Classification scientifique de Hygrophore blanc d'ivoire

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Hygrophore blanc d'ivoire

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Comestibilité de Hygrophore blanc d'ivoire

Le hygrophore blanc d'ivoire est un champignon qui se retrouve non seulement partout en Europe, mais aussi en Amérique du Nord. C’est un spécimen comestible, mais il ne possède aucune valeur gustative. Il est donc jugé comme sans intérêt. Il n'est pas toxique, mais peut être confondu avec une autre espèce qui l’est : le clitocybe blanc.

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Clitocybe anisé strié

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Hygrophore blanc d'ivoire

Comment faire la différence entre Clitocybe anisé strié et Hygrophore blanc d'ivoire ?

Hygrophore blanc d'ivoire: Le chapeau est visqueux ou glissant lorsqu'il est humide.

Clitocybe anisé strié: Le chapeau est sec et non visqueux.

Hygrophore blanc d'ivoire: N'a pas d'odeur distinctive.

Clitocybe anisé strié: A un parfum de type anis.

Conseils pour trouver Hygrophore blanc d'ivoire

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Quel est le meilleur moment pour trouver Hygrophore blanc d'ivoire

Recherchez hygrophore blanc d'ivoire de la fin de l'automne au début de l'hiver, après quelques jours consécutifs de pluie. Les températures idéales varient de 5°C à 15°C. Les explorations matinales donnent souvent les meilleurs résultats pour cette espèce.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Hygrophore blanc d'ivoire

Humide, bien drainé, riche en matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Hygrophore blanc d'ivoire

Cherchez autour de la base des feuillus, en particulier à proximité des hêtres et des chênes, où la litière de feuilles est abondante.
Recherchez les chapeaux distinctifs ivoire à blanc qui peuvent se détacher sur le sol de la forêt plus sombre.
Déplacez délicatement les débris organiques lâches tels que les feuilles et les brindilles tombées pour localiser les spécimens cachés de hygrophore blanc d'ivoire.
Comme ils peuvent être éparpillés, explorez une vaste zone de manière systématique pour augmenter vos chances de trouver hygrophore blanc d'ivoire.
Cherchez dans les zones à sol humide mais évitez les endroits détrempés ou extrêmement secs, qui sont moins favorables à hygrophore blanc d'ivoire.

Comment nettoyer et conserver Hygrophore blanc d'ivoire

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Comment nettoyer Hygrophore blanc d'ivoire

Pour hygrophore blanc d'ivoire, brossez délicatement toute saleté à l'aide d'une brosse douce. Évitez de tremper, car cela pourrait endommager leur structure délicate. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et nettoyez par tamponnements. Visez à préserver leur intégrité physique tout en enlevant les particules.

Conseils sur la conservation par séchage de Hygrophore blanc d'ivoire

Conservez dans des récipients hermétiques, frais et sombres, avec des dessiccants pour maintenir une faible humidité.

Sécher au déshydrateur: Optimal pour un séchage à basse température contrôlée, préservant la texture et minimisant le gâchis.

Sécher au four: Utile pour une application de chaleur faible et constante, permettant une sécheresse homogène.

Séchage à l'air: Idéal pour les champignons délicats, utilise les conditions naturelles, convient aux zones à faible humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Hygrophore blanc d'ivoire

Blanchir avant de congeler: Blanchir les tranches pendant 1-2 minutes, refroidir, sécher, puis congeler dans des récipients.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Hygrophore blanc d'ivoire

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Permet la respiration ; empêche l'accumulation d'humidité ; idéal pour les textures délicates.

Stockage dans un sac en plastique perforé: Les petites perforations aident à maintenir l'humidité sans saturer d'eau.

Questions fréquentes posées

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Où trouve-t-on hygrophore blanc d'ivoire ?

Comment hygrophore blanc d'ivoire grandit-il?

De quelle couleur est hygrophore blanc d'ivoire ?

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