Top 20 des champignons comestibles populaires aux Yilan

Les fruits de Dacryopinax spathularia sont en forme de spatule, mesurant généralement 1–1,5 cm (0,4–0,6 po) de hauteur et entre 0,5–3 mm de largeur. La couleur est orange à l'état frais, mais elle devient rouge orangé à l'état sec. Le dépôt de spores est blanc. Ses spores sont ellipsoïdes, à surface lisse, hyalines (translucides) et mesurent 7–10 sur 3–4 μm. Il a des basides fourchues à quatre spores de 25–35 sur 3–5 μm.

La collybie visqueuse est un champignon qui possède la particularité d’être recouvert par une couche de mucus, ce qui lui vaut son commun de Collybie visqueuse. Il ne possède aucun intérêt en ce qui concerne sa comestibilité et sa chair dégage une odeur herbacée et légèrement acidulée.

Les corps fruitiers immatures de P. indusiatus sont initialement enfermés dans une structure souterraine en forme d'oeuf ou approximativement sphérique enfermée dans un péridium. "L'œuf" a une couleur qui va du blanchâtre au beige au brun rougeâtre, mesure jusqu'à 6 cm (2,4 pouces) de diamètre et a généralement un épais cordon mycélien attaché au fond. À mesure que le champignon mûrit, La pression causée par l'expansion des structures internes provoque la rupture du péridium et le corps du fruit émerge rapidement de "l'œuf". Le champignon mature mesure jusqu'à 25 cm (9,8 po) de hauteur et est doté d'une structure en forme de filet appelée indusium (ou moins techniquement une "jupe") qui pend de la calotte conique à la fusée. Les ouvertures nettes de l'indusium peuvent être de forme polygonale ou ronde.Les spécimens bien développés ont un indusium qui atteint la volve et se gonfle un peu avant de s'effondrer sur la tige.Le capuchon mesure 1,5-4 cm (0,6- 1,6 po) de large et sa surface réticulée (hachée et sillonnée) est recouverte d'une couche de vase brune verdâtre et malodorante, la gleba, qui masque initialement partiellement les réticules. Le haut du couvercle a un petit trou, la tige mesure 7-25 cm (2,8-9,8 pouces) de long et 1,5-3 cm (0,6-1,2 pouces) d'épaisseur. La tige creuse est blanche, approximativement égale en largeur sur toute sa longueur, parfois incurvée et spongieuse. Le péridium cassé reste comme une volve lâche à la base de la tige.Les corps fruitiers se développent pendant la nuit, et nécessitent 10-15 heures pour se développer complètement après avoir émergé du péridium.Ils sont éphémères, ne durent généralement pas plus longtemps de quelques jours À ce stade, la bave a généralement été éliminée par les insectes, laissant la surface du couvercle découverte blanc pâle.Les spores de P. indusiatus sont des parois minces, lisses, elliptiques ou légèrement incurvées , hyalines (translucides) et mesurent 2-3 par 1-1,5 μm.

L'oreille de judas a pour autre nom "Oreille du diable", mais n'est pas un champignon toxique, contrairement à ce que l'on pourrait penser. C'est un classique de la cuisine asiatique, cette espèce est utilisée dans les soupes, en sauce ou en salade, l'important étant que le champignon ait été cuit au préalable, afin d'en supprimer ses effets toxiques.

Le agaricus subrutilescens est un champignon comestible et tire son nom de sa couleur bordeaux. Il faut, cependant, faire attention à ne pas le confondre avec l'Agaricus hondensis, toxique, mais qui se différencie par son chapeau de couleur brune et écaillée.

Contrairement à de nombreux champignons (voire la plupart), la pholiote du peuplier ne s'assombrit pas avec l'age, mais s'éclaircit. Dans le Midi de la France, ce champignon fait l'objet d'une culture artisanale sur des rondelles de bois de peuplier. La pholiote du peuplier est un très bon comestible.

Cette description est combinée à partir de plusieurs références. La coiffe convexe dorée à jaune olive mesure 3–7 cm de diamètre, est hygrophane et présente généralement un bord rainuré. Le disque central plus foncé a un tomentum légèrement velouté. Les branchies sont d'abord jaunâtres, puis rose saumon (la couleur de la poudre de spores). La tige mesure jusqu'à environ 7 cm, souvent striée, allant du blanc au crème et souvent plus sombre près de la base. Le champignon pousse sur les souches et les débris de bois de feuillus et parfois de conifères. Au niveau microscopique, la cuticule de la coiffe filamenteuse est un trichoderme. Les branchies ont une pleurocystidie en forme de vessie maigre et une abondante cheilocystidie fusiforme. Les spores sont lisses, presque globulaires, d’environ 7 × 6 µm. De nombreuses autorités considèrent Pluteus fayodii comme un synonyme de P. leoninus, mais selon Species Fungorum, ils sont distincts.

La russule ocre et blanche est un champignon dont la chair est cassante comme de la craie. Malgré le fait qu’il soit comestible, ce champignon doit être très bien cuit. De plus, il a une valeur gustative médiocre et n’est pas apprécié par les amateurs du fait de à sa saveur amère et même parfois poivrée.

La vesse-de-loup perlée est facilement reconnaissable à son corps rond recouvert de sortes de petites bosses surmontées d’épines appelées "perles". Son pied est en fait la continuité du chapeau et ressemble à une ampoule, en vieillissant il brunit jusqu’à ce que son sommet éclate et libère les spores à l’air libre.