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Pholiote nameko

Pholiota nameko

Une espèce de Pholiote

Ingrédient essentiel de la soupe miso, la pholiote nameko est l’un des champignons comestibles les plus réputés, même si, à première vue, son chapeau visqueux n’a pas l’air appétissant. Cet aspect visqueux est dû à une couche glutineuse orangée recouvrant son chapeau. Depuis 1980, la pholiote nameko est surtout cultivée en bouteille.

Diamètre du chapeau:

5 - 9 cm

Odeur:

Légèrement champignon avec une odeur de farine.

Infos générales sur Pholiote nameko

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Caractéristiques de Pholiote nameko

Diamètre du chapeau

5 - 9 cm

Chapeau

Chapeau 5-8,6 cm de diamètre; en forme d'hémisphère ou plat; ocre; lisse

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Branchies

Verticalement; densément; blanc ou jaune, virant à la couleur rouille ou ocre

Attachement des lamelles

En forme d'encoche

Pied

Longueur de 5-7 cm; colonne

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Légèrement jaune

Anneau

Au sommet du pied; jaune

Empreinte de spores fongiques

Cannelle brun

Odeur

Légèrement champignon avec une odeur de farine.

Couleurs

Marron

Bronze

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Vivant en groupe, Groupés

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le bois

Statut des espèces

Les champignons cultivés les plus populaires

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Pholiote nameko

Pholiote nameko pousse souvent en association avec des feuillus et peut être trouvé sur du bois en décomposition, comme des bûches et des zones avec de la sciure humide ou des copeaux de bois.

Utilisations de Pholiote nameko

Pholiote nameko est un champignon comestible prisé, particulièrement apprécié dans la cuisine japonaise pour sa texture gélatineuse unique et sa saveur de noisette. Il est couramment utilisé dans la soupe miso et le nabemono. Récolté pendant la saison automnale, pholiote nameko a une grande valeur culinaire et est souvent cultivé pour sa popularité. Bien qu'il soit comestible, les consommateurs doivent s'assurer de l'identifier et de le préparer correctement pour éviter la confusion avec des espèces non comestibles similaires.

Classification scientifique de Pholiote nameko

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Hypholome en touffe

Espèces similaires

Pholiote nameko

Comment faire la différence entre Hypholome en touffe et Pholiote nameko ?

Pholiote nameko: Les lamelles commencent par être jaune clair et deviennent plus brunes avec l'âge.

Hypholome en touffe: Les lamelles sont initialement pâles et deviennent jaune-verdâtre.

Pholiote nameko: Le chapeau est visqueux lorsqu'il est mouillé, avec une couche gélatineuse.

Hypholome en touffe: Le chapeau est sec et ne possède pas de couche gélatineuse.

Conseils pour trouver Pholiote nameko

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Quel est le meilleur moment pour trouver Pholiote nameko

Cherchez pholiote nameko de la fin de l'été au milieu de l'automne, surtout après des périodes de pluie suivies de quelques jours de temps chaud. Les nuits fraîches suivies de journées chaudes donnent souvent les meilleurs résultats.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Pholiote nameko

Riche en matière organique, humide, bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Pholiote nameko

Explorez les bûches, souches et branches tombées dans les forêts de feuillus, en vous concentrant sur les zones avec une activité de coupe récente.
Recherchez autour des tas de sciure ou de copeaux de bois provenant de l'abattage ou du traitement du bois.
Vérifiez les bases des feuillus vivants ou morts, car les champignons pholiote nameko poussent souvent près de la surface du bois.
Examinez les zones constamment humides et avec une accumulation de débris organiques, ce qui crée l'environnement idéal pour pholiote nameko.
Prenez note des emplacements potentiels avec des habitats adaptés et revisitez ces lieux, car les champignons pholiote nameko ont tendance à réapparaître dans les mêmes zones.

Comment nettoyer et conserver Pholiote nameko

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Comment nettoyer Pholiote nameko

Pour nettoyer pholiote nameko, inspectez pour la saleté visible, en utilisant une brosse ou une serviette en papier sèche pour essuyer doucement la surface. Pour les morceaux tenaces, humidifiez légèrement une serviette et essuyez. Si nécessaire, plongez rapidement dans l'eau, égouttez et séchez avec une serviette. Ne pas tremper pholiote nameko pour éviter l'absorption d'eau.

Conseils sur la conservation par séchage de Pholiote nameko

Conservez dans un endroit frais et sec avec une faible humidité et à l'abri de la lumière directe.

Séchage au déshydrateur: Élimination efficace de l'humidité, adapté aux variétés à teneur en eau plus élevée.

Séchage au four: Le réglage de la température contrôlée permet un séchage régulier.

Séchage à l'air: Option respectueuse de l'environnement, idéale dans les zones à faible humidité.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Pholiote nameko

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

85 - 90 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Stockage dans des sacs en papier: Conserver dans des sacs en papier pour permettre la respirabilité et l'absorption de l'humidité, évitant ainsi l'humidité.

Stockage dans du film plastique: Enveloppez légèrement dans du plastique avec des trous pour permettre la circulation de l'air; réduit la déshydratation tout en permettant la ventilation.

Enveloppement en tissu: Enveloppez dans un tissu propre et humide pour maintenir l'humidité sans mouiller, inhibant ainsi la détérioration.

Stockage dans l'emballage d'origine: Conserver dans l'emballage d'origine s'il est ventilé, dans le compartiment principal du réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur.

Questions fréquentes posées

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